תוכן
כיצד מטפלים בצליאק?
חָשׁוּב. אם אתה חושב שיש לך צליאק, עליך להתייעץ עם רופא לפני שתתחיל בתזונה ללא גלוטן. למחלות רבות יש סימפטומים שניתן לבלבל עם אלו בעלי רגישות לגלוטן. ואימוץ דיאטה זו ללא ייעוץ רפואי עלול להקשות על האבחון. |
אין תרופה סופית למחלת הצליאק. הטיפול היחיד האפשרי הוא דיאטה לכל החיים ללא גלוטן. אימוץ דיאטה נטולת גלוטן לכל החיים יכול לעתים קרובות לחסל לחלוטין את הסימפטומים, לטפל בחוסרים ולמנוע סיבוכים אפשריים.
ברוב המכריע של המקרים הרקמות של דופן המעי חוזרות לקדמותן על ידי דיאטה נטולת גלוטן. תסמיני עור (דרמטיטיס herpetiformis) נעלמים גם כאשר מתחילים דיאטה. זֶה ריפוי בדרך כלל עובד תוך מספר שבועות, אך יכול להימשך 2 עד 3 שנים. יוצא דופן שהתסמינים נמשכים למרות מספר חודשים של דיאטה נטולת גלוטן.
כיצד מטפלים בצליאק? : להבין הכל תוך 2 דקות
כיצד להקפיד על תזונה נטולת גלוטן?
התזונה נטולת הגלוטן צריכה לסלק מהתזונה את כל הדגנים המכילים גלוטן, תוצרי לוואי של דגנים אלו ומוצרים העשויים מתוצרי לוואי אלו. כדי לעקוב אחר דיאטה נטולת גלוטן, יש צורך בכמה מזונות הנאכלים בדרך כלל אסר. אבל גלוטן לא נמצא רק ברובם דגנים וקמחיהם. הוא גם מסתתר בשלל מזונות מוכנים. מכיוון שכמות זעירה של גלוטן עלולה לפגוע במעי ולגרום לתסמינים להופיע שוב, נדרשת עירנות רבה.
להלן כמה אלמנטים בסיסיים של א דיאטה ללא גלוטן. מידע זה אינו מחליף ייעוץ של רופא ותזונאי. אנשי מקצוע אלה יוכלו גם להעריך את הצרכים התזונתיים הנוספים, אם בכלל, בוויטמינים ומינרלים. יסודות ועמותות המוקדשים לאי סבילות לגלוטן (צליאק) הם מקורות מידע יקרי ערך אחרים (ראו אתרי עניין). עיין גם בתזונה המיוחדת שלנו לחוסר סובלנות לגלוטן.
העלות של מוצרים ללא גלוטן גבוהה. בקנדה, אנשים עם אי סבילות לגלוטן יכולים לקבל זיכוי מס על הוצאות רפואיות8. |
מאילו מאכלים כדאי להימנע בזמן דיאטה דביקה?
- מוצרי דגנים המכילים גלוטן : חיטה, בורגול (חיטת דורום סדוקה), שעורה, שיפון, כוסמין (מגוון חיטה), קמוט (מגוון חיטה) וטריטאלי (הכלאה של שיפון וחיטה). רוב המאפים, המאפים, הפסטה על כל צורתם, עוגיות, דגני בוקר, קרקרים מכילים גלוטן
- מספר מאכלים מוכנים : באופן מפתיע, גלוטן ניתן למצוא ביוגורט פירות, גלידה, תערובות שוקולד חם, קוביות ציר, רטבי גבינות, גבינות קוטג 'דל שומן, שמנת חמוצה, בשר משומר, נקניקים, רטבי עגבניות, מרקים, חמאת בוטנים וכו' במזונות אלה. , הגלוטן שבגרגרים משמש כקלסר. הוא מוסתר תחת מספר שמות ברשימות המרכיבים. כדי להיזהר: מאלט, עמילן (מחיטה, שעורה, שיפון וכו '), חלבונים צמחיים הידרוליזיים וחלבונים צמחיים במרקם. שימו לב שסייטן הוא מזון העשוי בעיקר מגלוטן חיטה.
- בירות (למעט אלה המסומנות ללא גלוטן).
- תרופות וויטמינים מסוימים, שהציפוי שלהם עשוי להכיל גלוטן (עמילן). בחר ויטמינים היפואלרגניים, ללא חיטה וללא שמרים.
הערות
- משקאות אלכוהוליים המתקבלים מאלט (או שמקורם בחיטה, שעורה או שיפון) כגון ג'ין, וודקה, וויסקי וסקוטש עלולים להזיק. למרות שזקוק מסיר את רוב הגלוטן, הרופאים ממליצים להימנע ממשקאות אלה כאמצעי זהירות.
- היזהרו משפתונים מסוימים, שעלולים להכיל עקבות של גלוטן.
כמה מאכלים מוכנים הם מסומן ללא גלוטן, עם לוגו המייצג אוזן חיטה שלובה. על פי הסטנדרטים של ארגון המזון והחקלאות (FAO), מזון זה לא צריך להכיל יותר מ -200 חלקים למיליון (עמודים לדקה) של שברי חלבון גלוטן.7. הוא נמצא בעיקר בחנויות מכולת למוצרים טבעיים, אך גם בסופרמרקטים. |
היזהרו מזיהום צולב
במטבח יש להקפיד במיוחד על מנת לא לזהם מזון ללא גלוטן. זיהום עלול להתרחש כאשר מכינים מוצרים ללא גלוטן בכלים לא שטופים שבאו במגע עם מזונות המכילים גלוטן. שימו לב גם להחלפת כלים עם אנשים שאינם מקפידים על דיאטה נטולת גלוטן. הטוסטר, למשל, צריך להיות לשימוש בלעדי של האדם בדיאטה נטולת גלוטן.
למרבה הצער, דגנים שאינם מכילים גלוטן עלולים להיות מזוהמים בתהליך הייצור, העיבוד או האריזה. אז ליתר בטיחות, רצוי לתת עדיפות למוצרים המסומנים ללא גלוטן.
המקרה הספציפי של שיבולת שועל
דגני הבוקר הרגילים אינם מכילים גלוטן. מצד שני, קיים סיכון גבוה לזיהום צולב מכיוון ששיבולת שועל גדלה, מועברת או נטחנת לעתים קרובות מאוד באותן סביבות כמו דגנים או מוצרי מזון המכילים גלוטן.
קרן מחלת הצליאק של קוויבק (FQMC) מציעה להכניס שיבולת שועל לא מזוהמת / נטולת גלוטן רק לאחר שהנוגדנים האנטי-טרנסגלוטמינאז מנורמלים. נורמליזציה זו נמשכת בין 6 חודשים לשנתיים לאחר תחילת דיאטה קפדנית ללא גלוטן.
מוצרים ללא גלוטן: לא כולם טובים לבריאות שלך
חשוב, כשיוצאים לדיאטה נטולת גלוטן, להחליף בצורה נאותה מזונות שלא נכללו בתזונה שלנו. ההשפעה של הגבלות אלו על צריכת חלבון, ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים יכולה להיות שלילית. עלינו לראות כיצד להחליף את רכיבי התזונה החיוניים הכלולים במזונות הגלוטן הנצרכים באופן מסורתי. לדוגמה, לחם ודגנים מועשרים לרוב בברזל וויטמין B (במיוחד B9 / חומצה פולית) בעוד לחמים ודגנים ללא גלוטן לא. מוצרים נטולי גלוטן הם לרוב דלים בסיבים וחלבון ועתירים בסוכרים ותוספים. הקפד לבחור את המוצרים החלופיים שלך.
תזונה נטולת גלוטן: העדיפו מאכלים טריים
התזונה של אדם עם רגישות לגלוטן כוללת הרבה מזונות טריים, כמה שפחות מעובדים.
- פירות וירקות.
- בשר, דגים ועופות, לא לחם או כבוש.
- קטניות וטופו.
- דגנים מסוימים: אורז, דוחן וקינואה.
- תפוח אדמה
- קמחים מסוימים: אורז, תירס, תפוחי אדמה, חומוס, סויה.
- ניתן לצרוך את רוב מוצרי החלב, אך מי שסובל אותם בצורה גרועה ירוויח מהוצאתם מהתזונה למשך מספר חודשים.
קבוצות תמיכה
כדי לשבור את הבידוד, לקבל תמיכה וייעוץ תזונתי, אגודות המטופלים עוזרות רבות. הקטע קבוצות תמיכה מפגיש כמה.
תרופות
במקרים נדירים (פחות מ -5%), דיאטה נטולת גלוטן אינה מספיקה כדי לשלוט בסימפטומים. אנחנו מדברים על מחלת צליאק עקשן. לאחר מכן הרופא יכול להציע תרופות למניעת סיבוכים אפשריים של המחלה. זה לרוב סטרואידים (סטרואידים אנטי דלקתיים, כגון פרדניזון או הידרוקורטיזון). לפעמים ניתן להשתמש בתרופות אלה בנוסף לתזונה ללא גלוטן כדי להאיץ את ההפוגה במקרים חמורים.
לפעמים פריחות עשויות לדרוש מכם לקחת דפסון, תרופה אנטיבקטריאלית.
כמה טיפים
|