פטריות הן מוצר בריא וטעים מאוד. הם אהובים ואוכלים כמעט בכל משפחה. בקיץ תוכלו להרכיב אותם בקלות בעצמכם, אך בחורף תצטרכו להסתפק בהכנות שנעשו מראש. אפשר להמליח לחורף לא רק פטריות יער, אלא גם פטריות צדפות ושמפיניון המוכרות לכולם. במאמר זה תלמדו כמה אפשרויות לכבישת פטריות צדפה בבית.
המלחת פטריות צדפות לחורף
ניתן למצוא פטריות צדפות על מדפי הסופרמרקט כל השנה. פטריות אלו גדלות בקנה מידה תעשייתי, כך שכל אחד יכול להרשות לעצמו פטריות טעימות מבלי לבזבז זמן בקטיף. ניתן לצרוך פטריות צדפות ללא חשש אפילו בדיאטה, שכן תכולת הקלוריות שלהן אינה עולה על 40 קק"ל. יחד עם זאת, הם מאוד טעימים ומלאים.
עקרות בית מיומנות מכינות איתן מגוון רחב של מנות. ניתן להרתיח, לאפות, לטגן ולהשרות במרינדה. והכי חשוב, שום טיפול בחום לא יקלקל את הטעם והארומה הנפלאים של פטריות צדפות. ניתן לבשל ולאכול פטריות צדפות מלוחות ללא קשר לעונה.
פטריות אלו הן די זולות, כך שתוכלו לפנק את עצמכם בפטריות טעימות בכל עת. המלחת פטריות צדפות לא לוקחת הרבה זמן ואינה דורשת מאמץ רב. אין צורך בכישורים קולינריים מיוחדים. אבל אתה יכול לפתוח צנצנת של פטריות ריחניות בכל עת. זה יעזור מאוד אם אורחים יגיעו באופן בלתי צפוי.
להמלחת פטריות צדפות משתמשים רק בכובעי פטריות. הרגליים קשות מדי, ולכן הן לא נאכלות. אין צורך לטחון את הפטריות חזק להמלחה. כובעים גדולים נחתכים ל-2-4 חלקים, והעפרונות נזרקים שלמים.
שיטת בישול קר
כדי לכבוש פטריות צדפות במהירות בדרך זו, אנו צריכים:
- שני קילוגרמים של פטריות;
- 250 גרם מלח מאכל;
- שני עלי דפנה;
- 6 אפונה של פלפל שחור;
- שלוש ציפורן שלמות.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- פטריות צדפות נשטפות מתחת למים זורמים וחותכות לפי הצורך. אתה יכול להשאיר לא יותר מסנטימטר מהרגל. יש לחתוך חלקים פגומים או פגומים.
- קחו סיר גדול ונקי ויוצקים כמות קטנה של מלח בתחתית. זה צריך לכסות את כל התחתית.
- לאחר מכן, שים עליה שכבה של פטריות צדפה. במקביל הופכים את הפטריות. זה הכרחי כדי שהפטריות יחממו מהר יותר.
- מפזרים מלמעלה פטריות עם תבלינים מוכנים. לטעם אפשר להוסיף בשלב זה עלי דובדבן או דומדמניות.
- השכבה הבאה היא מלח. לאחר מכן, חזור על כל שכבות המרכיבים עד שהם נגמרים.
- את השכבה האחרונה של הפטריות יש לכסות בתערובת של מלח ותבלינים.
- לאחר ביצוע, יש צורך לכסות את המחבת במגבת נקייה, ולשים דיכוי על גבי. זה יכול להיות לבנה או צנצנת מים.
במהלך הזמן הזה, תכולת המחבת אמורה להתייצב מעט. לאחר חמישה ימים, המחבת מועברת לחדר קריר יותר. לאחר שבוע, המלח יהיה מוכן לחלוטין לשימוש. אפשר להגיש עם שמן צמחי ובצל.
איך לכבוש פטריות בצורה חמה
כדי לבשל פטריות בשיטה זו, עלינו להכין את הרכיבים הבאים:
- פטריות טריות - 2,5 ק"ג;
- שיני שום - מ 5 עד 8 חתיכות, תלוי בגודל;
- מים - שני ליטר;
- מלח שולחן - 3 או 4 כפות לפי הטעם;
- ציפורן שלם - עד 5 תפרחות;
- עלה דפנה - מ 4 עד 6 חתיכות;
- גרגירי פלפל שחור - מ 5 עד 10 חתיכות.
הכנת כבישה:
- השלב הראשון הוא הכנת צנצנות בנפח של חצי ליטר. הם נשטפים היטב עם סודה. ואז המיכלים מעוקרים בכל דרך נוחה.
- אנחנו מכינים פטריות צדפות, כמו במקרה הקודם. במקרה זה, לא ניתן לשטוף את פטריות הצדפות, מכיוון שהן יורתחו מספר פעמים במים לפני ההמלחה.
- לאחר מכן, הפטריות מוזגות לסיר ויוצקים עם מים. שמים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, כל הנוזל מרוקן, והפטריות מוזגות במים נקיים. המסה צריכה לרתוח שוב, ולאחר מכן היא מבושלת עוד 30 דקות על אש נמוכה.
- לאחר מכן, המים מרוקנים, ופטריות הצדפות מתקררות לטמפרטורת החדר. ואז הם מונחים בצנצנות מוכנות, מוסיפים מעט שום קצוץ.
- התחל להכין את המלח. הם שמים 2 ליטר מים מוכנים על האש ויוצקים לתוכו מלח, פלפל, פטרוזיליה, ניצני ציפורן וכל תבלינים לטעמכם. אבל אל תגזימו כדי לא להפריע לטעם הטבעי של פטריות. נסה את המלח למלח ותבלינים. אם יש צורך, אפשר להוסיף עוד מעט מלח לתערובת.
- את התערובת הזו שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, המלח מבושל במשך 5 דקות.
- פטריות מוזגות עם מי מלח חם מוכן. הצנצנות מכוסות במכסי פלסטיק ומניחים לזמן מה להתקרר. לאחר מכן מעבירים את הצנצנות למקום קר, שם הם יאוחסנו. לאחר שבועיים, ניתן לאכול פטריות.
סיכום
עכשיו אתה יודע איך לכבוש פטריות צדפות במהירות וטעימה. המאמר מתאר את הדרך המהירה ביותר שאינה דורשת עלויות כספיות גדולות. המתכון הראשון מראה איך ממליחים פטריות צדפות בצורה קרה, והשני - חם. חובבי פטריות כבושות בהחלט יאהבו פטריות צדפות מלוחות. הקפד לנסות שיטות אלה ולהשוות ביניהן. אנו בטוחים שתמצאו את האהוב עליכם ותבשלו פטריות צדפות כבושים לעתים קרובות יותר.
