איך לטחון דגים - אוכל בריא בקרבתי

קניית פילים במקום דג שלם, לא רק שאתה משלם יותר מדי ומונע מעצמך את האפשרות לבשל מרק טעים, אלא גם מסתכן באכזבה קשה מהמוצר הנרכש. הפילה אינו מאפשר לנו לקבוע לא את טריות הדג, ואפילו לא איזה סוג דג הוא נותק, לכן מוכרים חסרי מצפון נותנים לפעמים לפילה את הדג שכבר לא ניתן למכור בשלמותו, וגם נותנים את פילה של דג פסולת כיקר יותר. מצד שני, פילה דגים אינו משימה כה קשה שאינך יכול לשלוט בה בעצמך, במיוחד אם אתה מתכנן לאכול לפחות 3 מנות דגים בהתאם להמלצות ארגון הבריאות העולמי.

תזדקק לקרש חיתוך, פינצטה וסכין קצרה וחדה, ותהליך התיוק הוא בדרך כלל זהה לכל דג, ללא קשר למינה. לפני שתמשיך איתו, נקה את הדגים מהקשקשים וחתוך את הסנפירים בעזרת מספריים, אם אתה יכול לדקור עליהם. אם אתם מתכננים לבשל מרק, גם הדגים צריכים להיות מושחים, אחרת עדיף לא לעשות זאת: העניין הוא לא רק שתחסכו זמן, אלא גם שהדג שאינו מושחת מחזיק את צורתו טוב יותר. ראש הדג נכנס לגוף כדי לתפוס כמה שיותר מהבשר.

לאחר מכן, סובב את הסכין כך שהלהב שלה יופנה לכיוון הזנב, והדבק אותו מהצד של גב הדג קרוב ככל האפשר לעמוד השדרה.

כאשר קצה הסכין פוגע ברכס, העבירו את הסכין לכיוון הזנב, והקפידו שלא להשאיר את הבשר על העצמות. הצליל שבו הסכין נוגעת בעמוד השדרה יהווה אינדיקציה לכך שאתה עושה הכל נכון.

כאשר הסכין מפולסת עם הסנפיר האנאלי, חתכו את הדג והמשיכו להזיז את הסכין לעבר הזנב עד שתפרידו לחלוטין את גב הפילה מהעצמות.

עדיף לא לחתוך את הפילטים בשלב זה לחלוטין, מכיוון שהדבר יקשה על הפילה של הדג מהצד השני. אז הפכו את הדג לעשות את אותו הדבר.

בצע חיתוך רוחבי אלכסוני נוסף כדי להפריד את הפילה מהראש.

הדביקו את הסכין בצד השני של עמוד השדרה והחליקו אותה לעבר הזנב, והפרידו את החלק האחורי של הפילה השני.

ביד אחת, קלף את החלק העליון של הפילה והשתמש בסכין כדי להפריד אותו מהחלק העליון של עמוד השדרה והרכס, ואז המשך להזיז את הסכין קרוב לעצמות הצלעות כדי להפריד את הפילטים מהם.