מאז ימי קדם, כרוב כבוש היה מאכל אהוב על אבותינו: הכבישה אפשרה לשמר את הקציר ותמיד יהיה על המוצר טעים ובריא. סבתותינו ידעו לבשל עשרות מנות טעימות ובריאות מכרוב כבוש. אבל בצורתו הגולמית, הוא השימושי ביותר - הוא מכיל יסודות קורט רבים, ויטמינים, החשובים במיוחד בחורף ובאביב, הוא עוזר לשפר את העיכול. בקרוב מאוד לא יישאר כרוב בחנויות, וזה בדיוק הזמן להצטייד בכרוב כבוש.
השימושי ביותר הוא כרוב כבוש במיץ משלו, קל להכין אותו, ואם עושים הכל נכון תמיד יוצא. להלן מספר נקודות חשובות שיש לקחת בחשבון בעת קטיפת כרוב:
- לכבישה של כרוב יש צורך לבחור זנים מאוחרים: כרוב כזה הוא גדול, צפוף וכבד, ועליו עבים למדי.
- כאשר אין לכבוש כרוב כבוש לאור שמש ישיר, הכבישה צריכה להתרחש במקום חשוך.
- יש עקרות בית שיש בהן עובש על הכרוב או על צורות הריר. הסיבה לכך היא אחסון לא תקין של כרוב כבוש.
תוכל לראות כיצד לתסוס כרוב כראוי ולאחסן אותו בהוראות וידאו אלה.