בקווי הרוחב שלנו, כל עונה עשירה במזונות מסוימים, וחלקם זמינים כל השנה. כיצד לבנות תזונה נכונה, תלוי בזמן השנה?
בימי קדם, אנשים שמו לב שבחודשי השנה השונים בגופנו, המערכת הפעילה ביותר או זו דורשת תזונה ספציפית. הטבע הוא חכם להפליא ומאפשר לנו להסתגל לתנאי מזג האוויר ולשינויים בהם אנו חיים.
השנה מחולקת לארבע עונות ומחוץ לעונה - חורף, אביב, קיץ, סתיו, ופערים קטנים של התאמת מזג האוויר.
באביב, כבד העבודה הפעיל ביותר וכיס המרה. הטעם האופייני לעונה זו - חמוץ.
הקיץ הוא זמן של לב ומעי דק, והטעם הדומיננטי מר.
בסתיו, לעבוד באופן פעיל ריאות ומעי הגס - הגוף דורש משהו חריף.
חורף את עונת הניצנים הקשים, טעם החורף - מלוח.
במהלך עונת החוץ, במיוחד הפוגעת במערכת העיכול, חשוב להשתמש במתוק.
במקביל, האביב פוגע בגוף. הטעם החד; בקיץ - מלוח, בסתיו - מר בחורף - מתוק, ובעונת העונה, עדיף להימנע מחומציות.
אילו מאכלים ומאכלים לבשל בעונות השנה?
אביב: דגים, ירקות, כרוב, זרעים, גדילן, אגוזים, גזר, סלרי, סלק, טורקיה, כבד. לא חלב, בצל, שום, רטבים, נבטי חיטה.
קַיִץ: כבש, עוף, חזרת, חרדל, בצל, צנון, מלפפון, צנון, כרוב, עגבניות, סלק, דלעת, דלעת, תפוחי אדמה, פירות יער עונתיים. מחקו את השעועית והחזיר.
סתָיו: עופות, בקר, אורז, פירות. כבש אסור, מאפים, אגוזים וזרעים.
חוֹרֶף: רוטב סויה, חזיר, שומן, כליה, כוסמת, קטניות, תפוחי אדמה, מיצים. לא בקר, ממתקים וחלב.
המעבר של החורף לשתיית אביב מאכלים מלוחים-מתוקים, ירקות כבושים. ובין האביב לקיץ - מאכלים חמצמצים ומתוקים.
בכל מחוץ לעונה הולכים דבש, פירות, פירות יבשים, בקר, כבש, גבינה, פירות, דגים, פירות ים. הימנע מלימונים, יוגורט, עופות.
בכל עונה, ללא הגבלה, אכלו פירות וירקות הגדלים בתקופה זו של השנה. הם מכילים ויטמינים ומינרלים גבוהים ואינם מורעלים על ידי חנקות וכימיקלים.