תוכן
במוקדם או במאוחר, לכל חובב תרבות בר נמאס להמציא מתכון קוקטייל משלו, אך לאחר מספר ניסיונות כושלים, 99,9% מהפונים מתאכזבים ומוותרים על החלום לכתוב את שמם באותיות זהב בהיסטוריה של מלאכת ברמנים. רק כמה שנים הולכים למטרה שלהם, בסופו של דבר משיגים את התוצאה הרצויה. טיפים ממיקסולוגים מצליחים על פיתוח קוקטיילים אלכוהוליים נאספים יחד בחומר זה.
1. למד את הקלאסיקה
אי אפשר להפוך לסופר טוב בלי לקרוא כרכים רבים של ספרות קלאסית. אותו עיקרון עובד במיקסולוגיה - אי אפשר גם להמציא מתכון קוקטייל טוב בלי להכיר ולהבין את הטעם של משקאות מוכרים בדרך כלל.
עם זאת, אתה צריך ללמוד ולנסות לא את הניסויים האלכוהוליים של חברים, שנוצרו בטירוף שיכור על ידי ערבוב כל מה שבא ליד, אלא קוקטיילים קלאסיים שהומצאו לפני 50-100 שנה לפחות. משקאות אלו נבדקו על ידי כמה דורות של אניני טעם של אמנות בר, ולכן ראויים לתשומת לב.
יתרון נוסף של למידה מניסיונם של אחרים הוא שלא יהיו חזרות ומתכונים דומים מדי, אחרת עלול לקרות שהקוקטייל הייחודי שנוצר בעיצומו של היצירתיות יוכר מאמצע המאה ה- XNUMX כ"מרגריטה" בלבד בפרופורציות שהשתנו מעט.
2. דע את תכונות המרכיבים
נסו משקאות אלכוהוליים בודדים, מיצים וסירופים, נסו לזכור את הארומה והטעם שלהם בצורה הטהורה ביותר. התחל על ידי ערבוב שני המרכיבים, העריך את המאפיינים (טעם, ריח וצבע) של השילוב שנוצר.
אם יוצא משהו כדאי, הוסיפו רכיב שלישי שיכול לשפר את ההרכב, וכן הלאה... ערבוב של יותר מ-6 מרכיבים בקוקטייל אחד לא הגיוני: הם לא ישלימו, אלא יפריעו זה לזה. ברוב הקוקטיילים יש 3-5 מרכיבים.
ליקרים וודקה, ג'ין, תפוזים ופטל ומים מינרליים מוגזים נחשבים למרכיבים מגוונים המשלימים זה את זה וכמעט כל משתלב היטב. שם אתה יכול להתחיל להתנסות.
יחד עם זאת, חשוב שהקוקטייל לא רק יהיה טעים וקל לשתייה, אלא גם לא יגרום להנגאובר קשה. ניתן להשיג זאת רק בדרך אחת - על ידי ערבוב אלכוהול רק מחומרי גלם דומים. למשל, שילוב של קוניאק (חומר גלם – ענבים) וויסקי (חומר גלם – דגן) אינו רצוי, מכיוון שבמשקאות אלו יש קבוצות שונות של חומרים מזיקים המחזקים זה את זה וגורמים לכאב ראש חזק בבוקר.
אל תשכח את טמפרטורת ההגשה. אותם משקאות קרים וטמפרטורת החדר שונים באופן ניכר בטעמם, הקור מפלס את הארומה. רוב הקוקטיילים מוגשים עם קרח או צוננים, אבל זו לא דוגמה.
קרח וקצף הם לא תמיד החבר הכי טוב של הברמן. הקרח נמס במהירות, והמים המתקבלים מדללים את הקוקטייל, מה שהופך את הטעם ל"מימי". לפעמים זה טוב, אבל ברוב המקרים, קוקטייל מוערך בגלל טעמו העשיר, לא מים קרים.
3. אל תשכח על איזון
אף מרכיב אחד של קוקטייל לא צריך לבלוט חזק, ולהטביע את השאר. רצוי גם להימנע מקיצוניות: מתוק או חמוץ מדי, ריחני וחסר ריח, חזק וכמעט לא אלכוהולי (מחשבון מקוון לחישוב חוזק קוקטייל).
ההרכב של כל קוקטייל מחולק על תנאי ל-3 חלקים:
- בסיס האלכוהול הוא המשקה האלכוהולי הדומיננטי, בו תלוי חוזק הקוקטייל.
- חומרי מילוי טעם. ליקרים ומרכיבים אחרים יוצרי טעם.
- חלקים חמוצים ומתוקים. מיוצג לעתים קרובות על ידי סירופים ומיצי הדרים. לבסוף ליצור את האיזון.
ברוב המקרים, אותו רכיב מבצע מספר פונקציות בקוקטייל. למשל, ליקר תפוזים יכול להיות אחראי על החוזק, ליצור טעם ומתיקות - להיות נוכח בכל שלושת החלקים.
4. קחו בחשבון את קהל היעד
עד כה, אף אחד לא הצליח ליצור קוקטייל שכולם היו אוהבים. ההעדפות של קבוצות דמוגרפיות וחברתיות שונות שונות באופן ניכר.
למשל, נשים מעדיפות קוקטיילים דלי אלכוהול (8-15 מעלות) עם טעמי פירות מתוקים, שוקולד וחלב. גברים, לעומת זאת, מכבדים משקאות בעוצמה בינונית (15-30%) וללא מתיקות יתר, אולי אפילו מעט חמצמצה. במסיבות נוער רלוונטיות תערובות דו-רכיביות פשוטות וזולות כמו ג'ין-טוניק ורום-קולה, והדור המבוגר אינו מחליף בזוטות, ומוכן לשתות רק קוקטיילים משובחים המבוססים על מרכיבים איכותיים, גם אם כן. יקר יותר, אבל טעים יותר ויצוגי יותר.
כשיוצרים מתכון, אתה צריך לדמיין מי עשוי לאהוב את הקוקטייל הזה ובאיזה כיוון לשפר אותו. זה לא יעבוד לרצות את כולם, לכל קוקטייל יש גם מעריצים וגם מבקרים. ההבדל היחיד הוא שלמשקאות מוצלחים יש מגוון רחב יותר או פחות של תומכים, אמנם יש הרבה יותר מבקרים ו"אי-הבנות", אבל זה לא מונע מהקוקטייל למצוא את הנישה שלו.
5. היו סבלניים והתעקשו
כמעט כל הקוקטיילים הידועים נוצרים באמצעות שנים רבות של ניסויים על ידי מחבריהם, כך שהסיכוי שיצירת מופת אלכוהולית חדשה תצא תוך כמה ניסיונות הוא מינימלי. כן, לפעמים מתכונים הופיעו במקרה, אבל זה דומה לזכייה בלוטו.
6. תמציא שם בלתי נשכח ותדאג למראה החיצוני
קוקטייל מוכן יכול להיות טעים מאוד, אבל בלי המראה הנכון, שם יפה ומצגת מקורית, הוא נידון להיכשל. אף אחד לא רוצה לשתות נוזל חום עמום בשם "שמחת השרברבות" מכוס בעלת פנים, שנעשתה על ידי ברמן עם פנים "רזות". קוקטיילים הם לא רק האיזון המושלם של הטעם, אלא גם חלק מהותי מהמופע. שירות בחירת צבעי הקוקטיילים המקוון שלנו יעזור לכם לחזות את הצבע עוד לפני הערבוב.
בנוסף לשם הקליט, לרוב הקוקטיילים המוצלחים יש מראה בלתי נשכח והם מוגשים בכוסות מסוגננות עם עיטורים. עניין במשקה יכול להתחמם על ידי הכנה או הגשה מקוריים, כמו גם סיפור יצירה מדהים, גם אם הומצא, אבל ללא הונאה ברורה.
7. עשה בדיקה עיוורת
מיקסולוגים מנוסים בודקים קוקטיילים חדשים על חברים וקרובי משפחה, אבל לא אומרים מיד שהם עלו על המתכון. העובדה היא שרוב ה"טועמים", אפילו בדחף סתימה, יסדרו את עיניהם בהנאה וישבחו את יצירת חברם, רק כדי לא לפגוע בו, וסופר שמכבד את עצמו צריך הערכה אובייקטיבית.
נכון יותר יהיה לומר ל"שפני הניסיונות" שהם קראו את המתכון הזה באינטרנט או למדו עליו מחבר ברמן. עדיף לבדוק את המשקה על 6-8 חברים מקהל היעד של הקוקטייל בנפרד מאשר לכלול את כולם ביחד, כי ברגע שהחבר הכי סמכותי בקבוצה יאמר את דברו, רוב האחרים יעקבו אחריו בעיוורון.
לקוקטייל יש סיכוי להצליח אם לפחות 2-3 אנשים מתוך 10 אוהבים אותו. במקרים אחרים, או שנבחר קהל יעד לא נכון, או שיצא תמהיל גרוע, זה גם קורה, זה בסדר, צריך להמשיך הלאה.
