אוזן לבבית ומזינה תהווה אלטרנטיבה מצוינת למרקים ולבורשט שאתם רגילים לבשל. מרק דגים יכול להגיע בעשרות גוונים, בהתאם לתבלינים ולמרכיבים שמוסיפים.
למרק דגים, בחרו תמיד בדגים טריים - כך המרק יתגלה כבריא ועשיר ככל האפשר, מכיוון שהוויטמינים נהרסים כשהם קפואים. אל תוסיף דג שימורי לאוזן שלך - זה רק יקלקל את טעמו. מבשלים מרק דגים בכמה שלבים, תוך שימוש בשני סוגים או יותר של דגים עם עצמות למנה.
ישנם מתכונים רבים להכנת מרק דגים, ותומכים בשיטה כזו או אחרת רואים בטכנולוגיה שלהם נכונה. למעשה, הכל תלוי איזה סוג של דג ילך למרק, הוא יתבשל על האש או על הכיריים הביתיות, אילו מרכיבים נוספים ילכו לדג.
הם מתחילים לבשל את המרק הראשון למרק דגים מהדגים הקטנים ביותר: דגיגים, מוטות, סלסולים. מעי את הדג, שוטף, ניתן להשאיר את הקשקשים לטעם עשיר. המרק מבושל ביחס של 1 ל -1, כלומר חלקי דגים ומים שווים בנפחם.
המרק לא צריך להרתיח יותר מדי. כשהדג מבושל, מסירים את התבנית מהכיריים ונותנים לו להתבשל במשך 15-30 דקות, ולאחר מכן מסננים את המרק. כעת כדאי להוסיף למרק הדגים הזה דג גדול יותר, לאחר ניקוי וחיתוך לחתיכות - דגים, דובי, פורל.
מבשלים את המרק כך שהמים לא ירתחו יותר מדי. אין לערבב את המרק כדי שהדג לא יתפרק והמרק לא יתגלה מעונן. לאחר הבישול מעבירים את הדג בעדינות לצלחת ומתבלים במלח.
למרות העובדה שזה מרק דגים שרבים מכנים מרק דגים, כדי לקבל מרק, יש להוסיף ירקות למרק. מדובר בבצל, גזר ותפוחי אדמה שיוסיפו את הטעם הסופי והשובע לאוזן.
אתה יכול גם להשתמש בשורש פטרוזיליה - הוא מנטרל בצורה מושלמת טעמים וריחות עזים מדי של דגים. חלקם מוסיפים כוס וודקה למרק בשלב הסופי, המנטרל את ריח הבוץ במרק. המרק מומלח ופלפל לפי הטעם.
איך לשרת את האוזן
האוזן מוגשת כדלקמן. מרק עם ירקות מונח בצלחות בתוספת עשבי תיבול קצוצים ופרוסת לימון, אפשר לשים חתיכת חמאה בתחתית. דג לאוזן מוגש בצלחת נפרדת. אתה יכול גם להציע פירות ים.