שמים את השעורה הספוגה בסיר מעל האש. קוצצים את הבצל ומוסיפים לעוגת הפנינה. מוסיפים מלח, פלפל, בייקון. מבשלים 50 דקות, מצננים מעט. מוסיפים דם מסונן, תבלינים לשעורה ומערבבים. שוטפים את המעיים מבחוץ ובפנים. משרים את הקרביים במי מלח למשך חצי שעה. ממלאים את המעיים בבשר טחון. קושרים את הנקניקיות. מבשלים 10 דקות. נתק, צנן והסר את החוטים. מטגנים את סיר הדם במחבת או גריל במשך 5-7 דקות. בסך הכל הבישול ייקח 3 שעות.
איך לבשל נקניקיית דם
מוצרים ל -15 נקניקים 15 ס"מ
דם בקר או חזיר - 0,5 ליטר
מעי חזיר - 1,8 מטר
שעורה פנינה - כוס אחת
שומן - 200 גרם
בצל - ראש גדול אחד
מלח - 1 כף
פלפל שחור גרוס - כפית אחת
אורגנו - כפית אחת
מיורן - כף אחת
מים - 5 כוסות
איך לבשל נקניקיית דם
1. שוטפים את שעורה הפנינה עד לקבלת מים צלולים, ממלאים מים זורמים ומשאירים למשך 3 שעות.
2. יוצקים 3 כוסות מים על השעורה.
3. הניחו סיר עם שעורה על האש.
4. בזמן שהמים רותחים, מקלפים וקוצצים דק את הבצל.
5. לאחר מים רותחים מוסיפים את הבצל לשעורה הפנינית, מערבבים. 6. מוסיפים מלח, פלפל, בייקון קצוץ.
7. מבשלים דייסת שעורה במשך 50 דקות, מצננים מעט.
8. מוסיפים לשעורה דם בקר מסונן מראש, פלפל שחור, אורגנו ומורן - מערבבים היטב.
9. שטפו את מעי החזיר מבחוץ, הפכו, נקו ושטפו היטב מבפנים.
10. יוצקים 2 כוסות מים לקערה, מוסיפים מלח ומערבבים.
11. מכניסים את המעיים למים ומשאירים לחצי שעה.
12. מסננים את המעיים, ממלאים אותם בנקניק טחון דרך המשפך, לא מאוד חזק.
13. קושרים את הנקניקיות בחוטים ודוקרים עם מחט 5-10 מקומות.
14. שופכים מים על נקניקיית הדם כך שיכסה לחלוטין את הנקניקיות.
15. מרתיחים את הנקניקיות לאחר רתיחה של 10 דקות.
16. מצננים את הנקניקיות התלויות ומסירים את החוטים.
17. לפני ההגשה מטגנים את סיר הדם במחבת או בגריל 5-7 דקות.
עובדות טעימות
היזהר כשמוסיפים מלח לנקניק, מכיוון שלדם עצמו יש טעם מלוח.
שעורה במתכון לדם יכולה להיות מוחלפת באותה כמות של כוסמת, סולת או אורז. באסטוניה, בדרך כלל, הם מכינים משקה דם עם שעורה, בארצנו-עם כוסמת.
את מעי החזיר במתכון לנקניקיות הדם ניתן להחליף למעי בקר.
לקבלת רכות, ניתן להוסיף מעט חלב לבשר הנקניקיה (עבור 1 ק"ג דם - 100 מיליליטר חלב).
קשה למצוא קרביים בחנויות ובדרך כלל מזמינים אותם מראש אצל הקצבים.
באופן חלקי, אתה יכול להחליף את הדם בפסולת קצוצה (במקרה זה, להרתיח את העלון לפחות שעה אחת).
המוכנות של נקניק הדם נקבעת על ידי פנצ'רים - אם המיץ הנמלט מהנקניק ברור, אז הנקניק מוכן.
חיי המדף של נקניקיית הדם הם 2-3 ימים במקרר.