איך לבחור את הדלעת הכי טעימה?

כיצד אוכל לבחור דלעת טובה?

У דלעת טובה הקליפה יציבה, אך לא "עצי". כמובן שלא יהיו סדקים וכתמים רכים, כתמים כהים עליו - האחרונים מצביעים על כך שהדלעת החלה להירקב. כשאתה בוחר דלעת, אתה לא צריך לרדוף אחרי ענק. פירות שגדלים, גדלים עשויים להיות בשר יבש, מימי ומר.

У דלעות בשלות הזנב כהה ויבש. אם אין זנב, עדיף לא לקנות, אולי המוכר נפטר ממנו בכוונה מכיוון שהירק נקטף מבעוד מועד ולא הספיק להבשיל. יתר על כן, אפילו הדלעת הטובה ביותרנשאר ללא גבעול מאוחסן הרבה פחות.

עיסת דלעת, "החלמה" ממחלות פטרייתיות תהיה חסרת טעם ומרה מאוד. שקעים, כתמים כהים או ורדרדים בקליפה עשויים להצביע על נגע אפשרי. כמו כן, מוכרים חסרי מצפון לעתים קרובות מנתקים את האזורים שנפגעו - ומוכרים את הדלעת חלק אחר חלק.

איזה דלעת הכי טוב? הכל תלוי מה צריך להכין ממנו וכמה זמן הוא מתוכנן לאחסון. לרוב, ישנם שלושה סוגים של דלעות בשווקים ובחנויות: נבח קשה, אגוז מוסקט וגדול פירות. יש גם כאלה דקורטיביים, אך לרוב הם אינם מתאימים לאוכל.

ישנם תריסר זנים שונים של דלעות בשווקים.

בחירת דלעת חמאה

רבים מחשיבים את סקווש הבוטנים הטוב והטעים ביותר.

לדלעת האגוזים יש צורה מוארכת, הפרי עשוי להיראות כמו סקווש גדול, מלפפון גדל או אגס ענק, ועורו דק ונחתך בקלות בעזרת סכין. דלעות מזן זה מתעבות לעתים קרובות יותר קרוב לפרח, שם מרוכזים זרעיהם. סקווש הבוטנים הוא המתוק ביותר, מה שהופך אותו מושלם למאפים ולקינוחים. הם גם עשירים במיוחד בוויטמינים-קרוטנואידים.

באופן כללי, הדלעת הטובה ביותר, לדעת רבים, אם לא ל"אחד "אחד: זני מוסקט מאוחסנים פחות מאחרים, וככל שהם נשארים יותר זמן, כך פחות מתיקות וויטמינים נשארים בהם. פירות שנשארו לפני החורף הופכים למלוחים.

בחירת דלעת עם פירות גדולים

המאפיין המבדיל העיקרי של דלעת עם פירות גדולים הוא צורה עגולה ושטוחה. זה סוג הדלעת שרובנו מדמיינים כשמדובר בהאלווין.

לרוב, קליפתם של דלעות עם פירות גדולים היא כתומה בהירה, אך היא יכולה להיות גם צהובה, אפורה, ירוקה. עדיף לבחור דלעת בעלת פירות גדולים אם הרכישה מתבצעת לשימוש עתידי: היא נשמרת לאורך זמן ולאחר השכיבה היא רק הופכת טעימה יותר. פירות שנקטפו טרי מכילים הרבה עמילן, אך עם הזמן הוא הופך לסוכר. ניתן לאחסן דלעות גדולות עד האביב.

בחירת דלעות קשות

הדלעת הקשה בעלת צורה של ביצה, קליפתה לרוב ירקרקה וכפי שהשם מרמז היא קשה מאוד וקשה לחיתוך.

מאפיין מובהק נוסף שלפיו תוכלו לבחור דלעת מהירה היא שלגבעול שלו קצוות מוזרים ונראה כמו כוכבית על החתך. מין זה אינו מתוק כלל. דלעת כזו מתאימה יותר לבישול מנות בשר ותוספות, כאשר מתיקות מוגזמת מקלקלת את הטעם. פירותיו נשמרים מעט. אך מצד שני, לדלעת הקשה יש את הזרעים השימושיים והטעימים ביותר, אשר יתר על כן, קל מאוד לנקות אותם. יש זן שנקרא "גולוסמי" - את הזרעים שלו בכלל לא צריך לקלף.

צבע עיסת הדלעת תלוי בכמות הויטמינים הקרוטנואידים שיש בו. ככל שפרואיטמין A וקרוטנואידים אחרים, כך העיסה בהירה יותר. יתר על כן, לדלעות עם עור צהוב בהיר או ירקרק עשויות להיות העיסה הכתומה והבהירה ביותר!

בבישול, אל תסיר את הסיבים במרכז הדלעת - יש להם את כל המתיקות של הירק הזה!