מבשלים אספרגוס לבן במשך 15 דקות.
איך לבשל אספרגוס לבן
1. אם האספרגוס נקנה במקור בחבורה, חלקו את האספרגוס.
2. חתוך, אם בכלל, חתך קטעים מיובשים.
3. חותכים את העור מהתרמילים.
4. קושרים את התרמילים לארגונים לטיפול קל יותר לאחר הרתיחה.
5. שופכים מים לסיר עמוק וגבוה, כך שחבורת אספרגוס קלוף תשקע בו לחלוטין במהלך הבישול.
6. מרתיחים מים, מוסיפים צרור אספרגוס, מוסיפים מלח.
7. מבשלים את האספרגוס למשך 15 דקות.
מסננים את המים, האספרגוס מוכן להגשה!
עובדות טעימות
- עונה אספרגוס לבן מאפריל עד יוני. אספרגוס לבן אכיל גדל בעיקר בגרמניה (בעונת האספרגוס ניתן להזמין מנות עם מוצר זה כמעט בכל המסעדות בגרמניה). ברוסיה מגדלים פחות אספרגוס לבן, כמעט כולם זמינים בחנויות מגדלים בחו"ל.
- אספרגוס לבן אין לו צבע כי הוא שקוע לחלוטין באדמה (בניגוד לאספרגוס ירוק).
- תהליך גידול האספרגוס הלבן נחשב לגוזל זמן רב יותר, ולכן הערך התזונתי גבוה יותר מחיר האספרגוס הלבן גבוה יותרמאשר ירוק.
לבחירת אספרגוס לבן ואחריו טרי - יש לו חתך לח ומוצק. אספרגוס לבן עם חתכים מיובשים אינו טרי כל כך, מה שאומר שהוא יתגלה כמזין ורך פחות.
- כדי שיהיה נוח לבדוק מוכנות אספרגוס וכדי לשבור את צורת החבורה, מומלץ לבשל את החבורה ובנפרד תרמיל אספרגוס 1 במיוחד כדי לבדוק את המוכנות.
- עלות אספרגוס לבן טרי - מ 1500 רובל לק"ג (בממוצע במוסקבה נכון ליוני 2017).
- ערך קלורי אספרגוס לבן - 35 קק"ל / 100 גרם.