כמה זמן לבשל אטריות אודון?

אטריות אודון הן אטריות חיטה דקות למדי, והן מתבשלות מהר מאוד - 4-7 דקות. לעתים קרובות קונים אטריות אודון קפואות - צריך גם להרתיח אותן, ואפשר לזרוק אותן ישירות בצורה מופשרת למים - 7 דקות של רתיחה מספיקות כדי שהאטריות יפשירו ובישלו. לאחר הרתיחה שמים את אטריות האודון במסננת ומפזרים שמן צמחי כדי שיישאר פירורי ולא יידבק זה לזה.

איך לבשל אטריות אודון

צריך - אטריות אודון, מים, מלח, שמן לפי הטעם

1. מרתיחים 2 ליטר מים, מוסיפים 1 כף מלח (כפית או כף - לפי הטעם). כשמכינים אטריות אודון מוסיפים מלח לבצק, לכן הוסיפו מלח בזהירות למים.

2. שים 100-150 גרם אטריות אודון במים.

3. מרתיחים אטריות אודון במשך 5-7 דקות, טועמים שן: אם רכות, אטריות מוכנות.

4. זורקים את האטריות למסננת, מנערים מעט לניקוז הנוזל ומשתמשים בכלים.

איך מכינים אטריות אודון בבית

1. מדדו כוס קמח, חצי כוס מים, קחו כפית מלח וכף עמילן.

2. יוצקים מלח למים בטמפרטורת החדר וממיסים.

3. יוצקים קמח לסיר רחב, מוסיפים מים ולשים בצק בעל עקביות אחידה בידיים.

4. מכניסים את הבצק לשקית גדולה, משחררים ממנו כמה שיותר אוויר, קושרים היטב ומשאירים למשך 30 דקות.

5. פתח את השקית, שים את הבצק באמצע השקית והניח אותו על הרצפה מכוסה בבד נקי, וכסה אותו גם בבד מעל.

6. ללכת עם הרגליים על הבצק במשך חצי דקה, ואז לגלגל אותו חזרה לכדור ולהתעקש - חזור על הליך זה פעמיים נוספות, בסופו מתעקש שעתיים.

7. בוזקים עמילן על הלוח, מניחים את הבצק, מרדדים מעל כל הלוח בשכבה בעובי 3-4 מילימטרים, מפזרים גם עמילן מעל.

8. חותכים את הבצק לרצועות (בעזרת סכין מושחזת היטב כדי שהבצק לא יידבק), מפזרים עמילן ומערבבים בעדינות. ניתן לבשל מיד, ניתן לשמור במקרר למשך יומיים או במקפיא עד חודש.

עובדות טעימות

אטריות אודון קלות מאוד להידבק זו לזו, ולכן בהקדם האפשרי לאחר הרתיחה יש להשליך אותן במסננת ולאחר מכן להשתמש בה במנות. אם מסיבה כלשהי אתה צריך לחכות, מערבבים את האטריות בחמאה ומכסים בניילון נצמד. העקביות של בצק אטריות אודון איכותי היא "כמו תנוך אוזניים".

כאשר רותחים, אטריות אודון גדלות ויזואלית פי 3.

אטריות אודון הן אטריות חיטה, למעשה הן נבדלות מפסטה רגילה רק בכך שהן עבות יותר. אטריות אודון שהומצאו ביפן, נהדרות לכל המנות היפניות הדורשות אטריות חיטה. לדוגמא, במרק הראמן היפני משתמשים באודון, אך רק בזה עם ביצים בהרכב - ואז האטריות סופגות טוב יותר את טעם המרק. אודון משמש גם כתוספת לכל מנה. מרתיחים את אודון בצורה נפלאה במרק פטריות או בשר עשיר, מוסיפים למרק, מטגנים עם פירות ים ותבלינים.

מחיר אטריות אודון הוא מ- 70 רובל / 300 גרם, ואטריות מבושלות כבר נמכרות קפואות במחיר של 70 רובל.

אטריות אודון נקראות לעיתים קרובות אטריות ווק, מכיוון שבווק מכינים איתו את רוב המנות בהרכב.