כמה זמן לבשל פטריות צדפות?

מנקים פטריות צדפות טריות מלכלוך, שוטפים, מבשלים 15-20 דקות במים מומלחים.

אם אתה רוצה לטגן או לתבש פטריות צדפות, אתה לא יכול להרתיח את פטריות הצדפות לפני כן.

איך לבשל פטריות צדפות

תזדקק - פטריות צדפות, מלח, מי בישול

1. לפני בישול של פטריות צדפות, יש לשטוף היטב במים זורמים כדי להיפטר מאדמה ופסולת.

2. חתוך את תחתית הרגל מכיוון שקשה לחמם ונשאר נוקשה.

3. פטריות צדפות הן פטריות גדולות למדי, לכן מטעמי נוחות, עדיף לחתוך אותן לחתיכות לפני הבישול.

4. מניחים פטריות בסיר עם מים קרים, מוסיפים מלח לפי הטעם, ואז מניחים על הכיריים (צריך לזכור כי פטריות צדפות מייצרות הרבה מיץ בעת הבישול, כך שצריך מעט מים רק כדי לכסות את הפטריות) . אפשר להוסיף קורט פלפל ושן שום להוספת טעם חריף לפטריות.

5. לאחר מים רותחים מבשלים פטריות צדפות במשך 15-20 דקות על אש בינונית. זמן הבישול יכול להיות עד 25 דקות אם הפטריות גדולות מאוד.

6. לאחר בישול פטריות הצדפות, הכניסו אותן למסננת והניחו מעל הכיור, רעדו לניקוז עודפי הנוזלים. פטריות הצדפות שלך מבושלות!

מרק מרק קרם פטריות צדפות

מוצרים

פטריות צדפות - 300 גרם

תפוחי אדמה-3-4 חתיכות

בצל - ראש אחד

קרם 10-20%-250 מיליליטר

שמן חמניות - כף אחת

מלח, פלפל, שמיר או פטרוזיליה לפי הטעם.

מרק פטריות צדפות

שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, חותכים לקוביות של 1 ס"מ ומבשלים בסיר בן שלושה ליטר עם ליטר מים, ואז מוציאים את תפוחי האדמה, טוחנים בבלנדר, מוסיפים 1 מ"ל מרק תפוחי אדמה ושמנת לתפוחי האדמה.

שוטפים את פטריות הצדפות, קוצצים דק, מקלפים את הבצל מהעלים העליונים וקוצצים דק. מטגנים פטריות צדפות ובצל בשמן 5-10 דקות על אש נמוכה, ואז מוסיפים לתפוחי האדמה. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים היטב, משאירים למשך מספר דקות ומפזרים עשבי תיבול.

איך מוחמצים פטריות צדפות בבית

מוצרים

פטריות צדפות - 2 קילוגרם

מים - 1,2 ליטר

חומץ - 6 כפות

עלה דפנה - 4 חתיכות

שמיר מיובש לפי הטעם

שום - 4 ציפורן

תפרחת ציפורן - 10 חתיכות

פלפל - 10 אפונים

סוכר - 2 כפות

מלח - 4 כפות

איך מוחמצים פטריות צדפות לחורף

1. שוטפים פטריות צדפות טריות במים קרים ומפרידים את הרגליים מהכובעים (רק מכסים מוחמצים), חותכים בזהירות את הפטריות הגדולות לפרוסות, משאירים את הפטריות הקטנות כמו שהן.

2. שמים את פטריות הצדפות בסיר ויוצקים מים מוכנים, מוסיפים את כל התבלינים (למעט חומץ) ולשים על הכיריים על אש בינונית.

3. לאחר מים רותחים מוסיפים 6 כפות חומץ ומבשלים 30 דקות.

4. מניחים פטריות חמות בצנצנות מעוקרות (מוסיפים כף שמן צמחי אם רוצים) ומגלגלים.

עובדות טעימות

- על ידי המראה פטריות צדפות הן פטריות על גזע מעוקל דק עם כיפה עגולה או בצורת קרן, בקוטר של עד 30 סנטימטרים. המשטח העליון של כובע פטריות הצדפות מבריק, הכובע עצמו גדול ובשרני. לפי הופעת הפטרייה, אתה יכול לקבוע את גילה. אז בפטריות צדפות ישנות צבע הכובע לבן-צהוב, בפטרייה בוגרת הוא סגול אפר, ובצעירה הוא אפור כהה.

- פטריות צדפות מחולק על רגיל וצורת קרן. ההבדל העיקרי הוא שלפטריית הצדפות בצורת קרן יש צבע בהיר יותר וצהבהב יותר של הכובע, ולצלחות של פטריות כאלה יש חיבור רשת.

- הכי נוח עונה כי גידול ואיסוף פטריות הצדפות הוא סתיו ותחילת החורף (מספטמבר עד דצמבר), מכיוון שפטריות אלה סובלות היטב טמפרטורות מתחת לאפס. קורה שפטריות צדפות נמצאות בחודש מאי ואפילו ביוני, בכפוף למזג אוויר קר.

- גדלים פטריות צדפות אינן על הקרקע, אלא גבוהות על גזעי העצים, בעיקר על נשירים, מכיוון שפטריות אלה מצויות על גדמים או עץ מת. לרוב, פטריות צדפות גדלות בקבוצות של כמה עשרות חתיכות, המשתלבות ברגליהן.

ממוצע עלות פטריות צדפות טריות במוסקבה - 300 רובל / קילוגרם אחד (נכון ליוני 1).

- פטריות צדפות זמין כל השנה, מכיוון שהם גדלים לא רק בסביבתם הטבעית, אלא גם מעובדים באופן מלאכותי ואינם דורשים תנאים מיוחדים לצמיחה.

- פטריות צדפות מוכנות יכולות להיות להשתמש בהכנת מנה ראשונה ושנייה, פטריות אלה מתווספות לעיתים קרובות לסלטים שונים.

- ערך קלורי מאחסנים פטריות צדפות - 35-40 קק"ל / 100 גרם.

- פטריות צדפות להכיל בהרכבו ויטמין A (לראייה), חומצה פולית (האחראית על ייצור התא), ורוב ויטמיני ה- B (צמיחה ותיקון התא).

- פטריות טריות מאוחסנים במקרר בטמפרטורה של 0 עד +2 לא יותר מ -15 יום.

- ניתן לאחסן פטריות שהתקררו לאחר הבישול במקפיאאריזתם בשקית ניילון לפני האחסון.

- תועלת פטריית צדפות נובעת מתכולת ויטמין B (נשימת תאים, אנרגיה ובריאות רגשית של האדם), כמו גם C (תמיכה חיסונית), E (תאים בריאים) ו- D (צמיחה ובריאות של עצמות ושיער).

איך ממליחים פטריות צדפות - דרך חמה

מוצרים

פטריות צדפות - 3 קילוגרם

מלח גס - 200 גרם

שום - 5 ציפורן

גרגרי פלפל, תבלינים - לפי הטעם

חומץ 6% - 3 כפות, או חומץ 9% חומץ - 2 כפות.

איך מנקים פטריות צדפות

השריה של פטריות צדפות במים קרים למשך שעה, ואז הסר פסולת יער, חתך מקומות כהים מרגליים וכובעי פטריות צדפות. חותכים כל פטריית צדפות למספר חלקים וחותכים מקומות כהים, אם יש. פטריות צדפות קלופות מוכנות לבישול.

איך ממליחים פטריות צדפות

מבשלים כובעי פטריות צדפות במשך 10 דקות, מעבירים לצנצנות. מכינים מלח - מערבבים חומץ, מלח, פלפל ותבלינים, מוסיפים 2 כוסות מים. מרתיחים את המלח, מוסיפים לפטריות הצדפות. מניחים את השום בצנצנות. מגלגלים צנצנות של פטריות צדפות מומלחות, מאחסנים במקרר 7 ימים. לאחר 7 ימים, פטריות צדפות מומלחות מוכנות!