כמה זמן לבשל פטריות פורצ'יני?

פטריות פורצ'יני מבושלות 35-40 דקות, אם אתם מתכננים לטגן מאוחר יותר, אז 20 דקות זה מספיק. לפני שמניחים פטריות פורצ'יני בסיר, מקלפים ושוטפים היטב. בעת הבישול, יש צורך להסיר את הקצף באופן קבוע.

משרים פטריות פורצ'יני מיובשות במשך 2-3 שעות, ואז מבשלים 20 דקות. מבשלים פטריות פורצ'יני קפואות ללא הפשרה במשך 20 דקות לאחר הרתיחה.

מבשלים פטריות פורצ'יני טריות בסיר איטי במשך 40 דקות במצב "אפייה".

מבשלים פטריות פורצ'יני בסיר כפול למשך 40 דקות.

איך לבשל פטריות פורצ'יני

תזדקק - פטריות פורצ'יני, מי בישול, מלח

1. נקו את פטריות הפורצ'יני מלכלוך ופסולת יער, חתכו מעט את בסיס הרגל כדי שאריות השורשים לא ייכנסו לכלה.

2. חותכים את פטריות הפורצ'יני על ידי הוצאת הפטריות התולעיות וגזירת החלקים התולעתיים של הפטריות.

2. שמים את הפטריות הקלופות בסיר.

3. שופכים מים קרים על הפטריות כדי שיכסה לחלוטין את הפטריות: אם מבשלים פטריות פורצ'יני למרק, יש לבחור את כמות המים בהתאם לנפח המרק, ואם משתמשים בפטריות הפורצ'יני לריגון. , אז יש צורך במעט מאוד מים.

4. מוסיפים מלח.

5. המתן עד שהמים ירתחו, הסר את הקצף.

6. מבשלים פטריות פורצ'יני על אש בינונית במשך 35-40 דקות, הקפידו להסיר את הקצף.

פטריות הפורצ'יני שלך מבושלות!

איך לבשל פטריות פורצ'יני בסיר איטי 1. הכניסו את הפטריות הטריות המקולפות והשטופות לסיר איטי ושפכו שם מים קרים כך שהפטריות יתכסו לחלוטין במים.

2. אם הפטריות הן יותר מחצי קערה, חלקו אותן למספר ריצות רותחות.

3. שים את מצב "אפייה" על סיר איטי ומבשלים פטריות פורצ'יני למשך 40 דקות.

מרק פטריות פורצ'יני שמנת

מוצרים

פטריות פורצ'יני - חצי קילו

בצל - 2 ראשים

תפוח אדמה - 2 תפוחי אדמה גדולים

קרם 20% - כוס אחת

שמיר - צרור קטן

שמן צמחי - 2 כפות

תבלינים איטלקיים, מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון למרק פטריות פורצ'יני שמנת בסיר

מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי, מוסיפים פטריות לבצל במחבת, מטגנים על אש נמוכה 5-7 דקות, ואז שופכים שם שמנת (בזהירות, בזרם דק), מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וקוביות, ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה ... יוצקים את התוצאה לסיר, מביאים לעיסה הומוגנית בבלנדר או במיקסר, מתבלים בתבלינים ומקשטים בשמיר. מגישים בהנאה!

מתכון למרק שמנת מפטריות פורצ'יני בסיר איטי

הגדר את המולטי -קוקר למצב "אפייה". שמים בצל קצוץ בכלי רב -בישול, מטגנים אותו במולטי -בישול 10 דקות, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, פטריות, סוגרים את מכסה המולטי -בישול ומבשלים 40 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמנת, מלח ותבלינים, וממשיכים לבשל 10 דקות באותו מצב. לאחר מכן טוחנים את המרק בפירה ומבשלים 5 דקות במצב "בישול אדים". מגישים מרק פטריות פורצ'יני, מקשטים בעשבי תיבול.

איך מנקים פטריות פורצ'יני?

יש לשים פטריות פורצ'יני במים קרים ולשמור שם כשעה. במהלך תקופה זו, חלק מהאשפה ייעלם מעצמו. ואז לתפוס כל פטריית פורצ'יני אחד אחד מהמים, לחתוך את המקומות החשוכים ולקלף עלים ואדמה. הסר את העור לחלוטין מרגליים של פטריות ישנות, הלבנות, מצעירות - רק מקומות כהים ופגועים. חותכים כל פטריית פורצ'יני לשניים (פטריות פורצ'יני גדולות - לחתיכות נוספות) כדי לוודא את טוהר הפטריות של הפטריות. חתוך והסר מקומות חשוכים. הכניסו את הפטריות הקלופות לקערה או, אם אתם מתכננים לייבש את הפטריות, במסננת. פטריות פורצ'יני מוכנות לבישול.

עובדות טעימות

- לגבות פטריות פורצ'יני מתחילת יוני ועד סוף הסתיו ביערות מחטניים, מעורבים או נשירים. הם מופיעים במזג אוויר חם ולח. הם אוהבים לגדל את הפטריות האלה ליד אורן, אשוחית, ליבנה, אשור, אלון או אפילו בערער. לרוב הוא מתחבא בעשב ומתחת לעלים שנפלו. הוא מעדיף לגדול במשפחות, אם כי ניתן למצוא גם פטרייה אחת. אגר זבוב אדום או נמלים משמש לעתים קרובות כשכנים. הם יכולים גם לצמוח בקצה יער ביער דליל.

- פטריות פורצ'יני שונות מעט ב המראה, תלוי איפה הם גדלים. לכובע של פטריה זו ריח נעים, קטיפתי למגע ויכול להיות בצבע חום-לבן ועד חום כהה. לפעמים אפשר למצוא גם כובע אדום-חום או כמעט צהוב. קוטר המכסה יכול להגיע לקוטר 40 ס"מ. לרגל יש גוון חום עדין עם רשת לבנה. זה יכול להיות שטוח או להתרחב לתחתית בקוטר של עד 25 ס"מ.

- לפטרייה בוגרת יש כובע צהוב או מעט ירקרק נקבובי... בפטרייה צעירה הם לבנים. במזג אוויר גשום הכובע הופך לחלק.

- עלות פטריות פורצ'יני מיובשות - מ -250 רובל / 50 גרם (נתונים למוסקבה החל מיוני 2017) מ- 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, מתקבלות כ -300 גרם ספוג.

פורצ'יני לא מחשיך כאשר נחתך ושומר על צבעו בכל עיבוד. הבשר הלבן של פטרייה זו נשאר לבן גם לאחר הייבוש. לכן קוראים לזה כך.

כמה זמן לבשל פטריות פורצ'יני מיובשות?

משרים פטריות מיובשות במים מומלחים קרים (ביחס זה - כוס מים אחת לחופן פטריות) למשך 1-2 שעות. ואז, בלי להחליף את המים, העלו באש ובשלו פטריות קצוצות - 3 דקות, פטריות שלמות - 30 דקות.

כמה זמן אתה צריך לבשל פטריות פורצ'יני לפני הטיגון?

פטריות פורצ'יני, בשל מקרים תכופים של הרעלה, יש להרתיח במים מומלחים במשך 20 דקות לאחר הרתיחה. ואז תוכלו לטגן את פטריות הפורצ'יני.

כמה זמן לטגן פטריות פורצ'יני לאחר רתיחה?

לאחר הבישול שמים את פטריות הפורצ'יני במסננת, מחממים את התבנית, שמים את פטריות הפורצ'יני ומטגנים 15 דקות איך מייבשים פטריות פורצ'יני

במיקרוגל: שמים את פטריות הפורצ'יני על צלחת, מכניסים לעוצמה של 100-180 וואט ומכניסים למשך 20 דקות. לאחר מכן אוור את המיקרוגל למשך 5 דקות וחזור על אותו הליך 2-3 פעמים.

בתנור (כולל תנור חשמלי): הניחו את פטריות הפורצ'יני על נייר אפייה, התייבשו ב 50 מעלות, דלת התנור צריכה להיות פתוחה. זמן הייבוש של פטריות פורצ'יני בתנור הוא כ 6-7 שעות.

היתרונות של פטריות פורצ'יני

היתרונות של פטריות פורצ'יני נובעות מתכולת ויטמינים E (תאים בריאים), חומצה אסקורבית (חסינות), חומצה ניקוטינית (תהליכי חמצון), חומצה פולית (בריאות מערכת הדם), תיאמין (בריאות תאי עצב) וריבופלאבין (ראייה, אֵנֶרְגִיָה).

תכולת קלוריות של פטריות פורצ'יני 30 קק"ל / 100 גרם.

איך מוחמצים פטריות פורצ'יני

מוצרים

פטריות פורצ'יני טריות - 2 קילוגרם,

0,5 ליטר מים

חומץ 6% - 120 מ"ל,

לברושקה - 10 גיליונות,

בצל - ראש אחד,

גרגירי פלפל שחור - חצי כפית,

פלפל, ציפורן, 4 כפות מלח, 2 כפות סוכר.

איך מוחמצים פטריות פורצ'יני לחורף

קלפו ושטפו את הפטריות, חתכו את הפטריות הגדולות לחתיכות. מבשלים עם עלי דפנה במשך 30 דקות על אש נמוכה.

מסננים את המרק, מכניסים את פטריות הפורצ'יני המבושלות למסננת. מוסיפים מלח ותבלינים למרק. מוסיפים מרק תבלינים ומלח, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ, מחזירים את הפטריות, מבשלים את הפטריות עוד 10 דקות, מסירים את הקצף באופן קבוע.

הכינו צנצנות - צרבו אותן במים רותחים, שימו טבעות בצל קצוצות בתחתית, שימו פטריות, שפכו מרינדה, סגרו את המכסה. אחסן פטריות פורצ'יני במקרר.