כמה זמן לבשל עוף?

נתחי עוף נפרדים (רגליים, ירכיים, פילה, חזה, כנפיים, מקלות תוף, רגליים) מונחים במים רותחים ומרתיחים במשך 30 דקות.

מרק עוף של הכפר מבושל במים קרים למשך שעתיים ומעלה. מרתיחים ציר או עוף למשך שעה.

קל לקבוע את מוכנות העוף: אם הבשר עוזב את העצמות בקלות או שהפילה ננעץ בקלות בעזרת מזלג, העוף מבושל.

איך לבשל עוף

1. עוף, אם קפוא, יש להפשירו לפני הבישול.

2. הסר נוצות מהעוף (אם בכלל) בעזרת פינצטה.

3. מוזגים מים לסיר כך שיכסה את העוף במילואים של כמה סנטימטרים. אם העוף מבושל בשלמותו, תזדקק לסיר גדול.

4. מי מלח (על כל ליטר מים, כפית מלח).

5. טובלים עוף או נתחי עוף לסיר.

6. המתן עד שהוא רותח, ואם נוצר קצף לאחר 3-5 דקות רתיחה, הסר אותו.

7. לפי הטעם מוסיפים בצל, גזר קלוף, שום.

8. מבשלים את העוף בסיר למשך 30 דקות (אם מדובר בחתיכות עוף) עד שעתיים (עוף שלם במרק).

הזמן המדויק לבישול העוף עד שהוא רך

עוף ועוף שלם - שעה, עוף ישן וכפרי - 1-2 שעות.

רגליים, פילה, רגלי עוף, חזה, כנפיים - 20-25 דקות.

פרק עוף: צוואר, לב, קיבה, כבד - 40 דקות.

כמה זמן לבשל עוף למרק

שלם - 1,5-2 שעות, עוף הכפר - לפחות שעתיים, תרנגול - כ -2 שעות.

רגליים, פילה, רגלי עוף, חזה, רגליים, כנפיים יתנו מרק עשיר תוך שעה.

מבשלים גיביות עוף למרק דיאט במשך 40 דקות.

אילו תבלינים להוסיף בעת בישול עוף?

לאחר הרתיחה ניתן להוסיף לבצל וגזר קלופים, פלפל, מלח, אורגנו, מיורן, רוזמרין, בזיליקום, עשבי תיבול פרובנסיים, 1-2 עלי דפנה לעוף.

מתי להמליח עוף בבישול?

ממליחים את העוף בתחילת הבישול.

כמה זמן לצלות עוף?

מטגנים את העוף 20-30 דקות, תלוי בגודל נתחי העוף והחום. פרטים נוספים באתר timefry.ru!.

מהו תכולת הקלוריות של פילה עוף?

תכולת הקלוריות של פילה עוף מבושל היא 110 קק"ל.

תכולת הקלוריות של עוף עם עור היא 160 קק"ל.

איך לבשל עוף למרק?

למרק, הרתיח את העוף בכמות גדולה של מים: עבור חלק אחד של עוף עם עצמות, אתה צריך פי 1 יותר מים (למשל, לרגל במשקל 6 גרם, 250 ליטר מים). מוסיפים מלח בתחילת הבישול ליצירת מרק עשיר.

איך מכינים עוף לבישול?

מנקים את העוף משאריות הנוצות (אם יש), שוטפים ומייבשים במגבת.

איך מגישים עוף מבושל?

ניתן להגיש עוף מבושל כמנה עצמאית, לאחר מכן ניתן לקשט את העוף המבושל בתבלינים ועשבי תיבול, ולהגיש יחד עם ירקות, רטבים, שמנת.

גאדג'טים לעוף ובישול

ברב המשתנים

בסיר איטי, שפכו את כל העוף עם מים קרים, מלח, הוסיפו תבלינים, מלח ובשלו למשך שעה במצב "תבשיל". מבשלים חתיכות עוף בודדות בסיר איטי למשך 1 דקות באותו מצב.

בדוד כפול

אדים חתיכות עוף בודדות במשך 30-45 דקות. עוף שלם לא מבושל בסיר כפול בגלל גודלו הרב.

בסיר לחץ

עוף שלם במרק יתבשל תוך 20 דקות עם השסתום סגור. חתיכות עוף בסיר לחץ יתבשלו תוך 5 דקות בלחץ.

במיקרוגל

מבשלים נתחי עוף במיקרוגל למשך 20-25 דקות בהספק מרבי (800-1000 וואט). באמצע הבישול הופכים את העוף.

טיפים לרתיחת עוף

איזה עוף לבשל?

לסלטים ומנות עיקריות מתאימים חלקים בשרים רכים של פילה עוף ועוף.

למרקים ולמרקים, עליכם לבחור בחלקים עשירים עם שומן ועור, כתוספת להם, הם מושלמים למרקים ועצמות עוף. אם המרק מתברר להיות תזונתי, השתמש רק בעצמות ובמעט בשר.

איך לבשל עוף למנות שונות

לשווארמה מוסיפים עוף מבושל לחלוטין, מאז הוא כמעט ולא נחשף לטיפול בחום.

בסלט קיסר אפשר לטגן עוף בשמן, אך אם רוצים לקבל סלט דיאטטי, אז פילה עוף מבושל מתאים - לוקח 30 דקות לבשל.

מבשלים עוף למרק למשך 1-2 שעות.

מהו תכולת הקלוריות בעוף?

תכולת הקלוריות של פילה עוף מבושל היא 110 קק"ל.

תכולת הקלוריות של עוף עם עור היא 160 קק"ל.

איך לבשל עוף למרק?

למרק, הרתיח את העוף בכמות גדולה של מים: עבור חלק אחד של עוף עם עצמות, אתה צריך פי 1 יותר מים (למשל, עבור רגל במשקל 4 גרם, 250 ליטר מים). מוסיפים מלח בתחילת הבישול ליצירת מרק עשיר.

איך מכינים עוף לבישול?

מנקים את העוף משאריות הנוצות (אם יש), שוטפים ומייבשים במגבת.

איך מגישים עוף מבושל?

ניתן להגיש עוף מבושל כמנה נפרדת, ואז ניתן לקשט את העוף המבושל בתבלינים ועשבי תיבול, ולהגיש יחד עם ירקות, רוטב ושמנת.

אילו תבלינים להוסיף בעת בישול עוף?

לאחר הרתיחה ניתן להוסיף לעוף בצל קלוף וגזר, פלפל, מלח, אורגנו, מיורן, רוזמרין, בזיליקום ועשבי פרובנס. בסוף הבישול ניתן לשים 1-2 עלי דפנה.

איך לבשל עוף קשוח (ישן)

ככלל, הבשר של עוף הכפר (במיוחד הישן) קשה מאוד וזה די קשה לבשל אותו רך. כדי לרכך אותו, עליך להמריץ לפני הבישול: לגרר עם קפיר או מיץ לימון, ולהשאיר במקרר למשך 4-6 שעות. לאחר מכן מבשלים עוף קשוח בדרך הרגילה במשך 2-3 שעות. אפשרות נוספת היא להרתיח עוף תוצרת בית בסיר לחץ - שלם או במנות למשך שעה.

חטיף מעוף

מוצרים

חזה עוף - 2 חתיכות (כ -500 גרם)

מלפפון טרי - 4 חתיכות

בזיליקום - עלים לקישוט

רוטב פסטו - 2 כפות

מיונז - 6 כפות

פלפל טחון טרי - 1 כפית

מלח - כפית אחת

איך מכינים מתאבן עוף מלפפון

1. מרתיחים עוף: מכניסים למים קרים ושומרים על האש למשך 30 דקות. מקלפים עור ועצמות, חותכים בשר עוף לחתיכות קטנות.

2. מוסיפים 6 כפות מיונז, משלבים עם שתי כפות רוטב פסטו, מוסיפים קורט פלפל טרי גרוס, מלח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. שוטפים 4 מלפפונים טריים וחותכים לפרוסות אליפסה מאורכות בעובי של 0,5 סנטימטרים, מניחים אותם על צלחת עם תחתית שטוחה ומניחים כפית מהתערובת המתקבלת של עוף מבושל על כל אחד מהם.

4. שוטפים בזיליקום טרי מתחת למים זורמים ומניחים מעל כל חטיף.

איך מכינים מרק עוף

מוצרי מרק עוף ומחיר

500 גרם בשר עוף (רגלי עוף, ירכיים מתאימים) עבור 100 רובל,

1-2 גזרים בינוניים עבור 20 רובל,

1-2 ראשי בצל עבור 5 רובל,

3-5 חתיכות תפוחי אדמה ב -10 רובל. (בערך 300 גרם),

100-120 גרם ורמיצ'לי ל -10 רובל,

תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם (20 רובל),

מים - 3 ליטר.

מחיר: 180 שפשוף. עבור 6 מנות גדולות של מרק עוף או 30 רובל. למנה. זמן הבישול למרק עוף הוא שעה 1 דקות.

המחיר הממוצע במוסקבה ליוני 2020..

בישול מרק עוף

מרתיחים את העוף בהרבה מים. מכניסים מהתבנית וקוצצים את העוף המבושל דק, מחזירים למרק. מוסיפים לסיר את הבצל המוקפץ והגזר. מוסיפים תפוחי אדמה ותבלינים קצוצים דק, מבשלים עוד 15 דקות. מוסיפים אטריות ומבשלים עוד 5 דקות.

איך בוחרים עוף טעים

אם העוף חיוור או דביק, יתכן שהעוף היה חולה וטופל באנטיביוטיקה. אם השד מוגדל והרגליים קצרות באופן לא פרופורציונאלי, קרוב לוודאי שהציפור ניזונה מחומרים הורמונליים.

לעוף בריא צריך להיות בשר ורוד בהיר או לבן, עור דק ועדין וקשקשים קטנים על רגליו. הבשר הכי טעים הוא מעוף צעיר. דופקים על השד: אם העצם קשוחה וקשה, סביר להניח שהעוף זקן, בתרנגולות צעירות העצם רכה בקפיצה.

עדיף לקנות עופות צוננים - ואז זה הבשר הנקי והבריא ביותר. בשר עוף קפוא מכיל הרבה פחות חומרים מזינים.

איך חותכים עוף כמו שצריך

השיטה הראשונה

1. שוטפים את העוף במים קרירים, מניחים אותו שוב על קרש חיתוך, חותכים לאורך הרכס בעזרת סכין גדולה וחדה, חותכים עד העצם.

2. בצומת החזיר עם הרכס חותכים את הבשר משני הצדדים.

3. סובבו את פגר העוף, חתכו עמוק סביב הירך כך שעצם הירך תיראה, סובבו את החזיר וחתכו אותו בין העצם לפגר. חזור על אותו פעולה עם החזיר השני.

4. עשו חתכים משני צידי השד והפרידו מעט את הבשר, חתכו את עצמות השד, הסירו את עצם השד.

5. חותכים את הכנפיים והשד מהשלד, מבצעים חתך מהזנב לצוואר.

6. חותכים את הכנפיים מהשד כך ששליש מהחזה יישאר על הכנפיים.

7. חותכים את קצות הכנפיים (ניתן להשתמש בהם למרק).

8. חותכים את השיניים לשניים, מבצעים חתך במקום בו הירך פוגשת את הרגל התחתונה.

שיטה שנייה

1. התחל לחתוך את העוף מהזנב לאורך הרכס.

2. העמידו את הפגר זקוף, הכניסו סכין לחתך שזה עתה בוצע, דחפו אותו מטה בכדי לבצע את החתך ישר בעמוד השדרה.

3. הניחו את צד חזה העוף כלפי מטה, פתחו לאורך החתך.

4. מניחים את העוף זקוף, חותכים את העצם הקדמית.

5. שים מחצית מהעוף עם הרגל למעלה, שולף את החזיר וחותך בנקודה בה הוא מצטרף לשד. חזור על הפעולה עם המחצית השנייה של הפגר.

6. על הרגליים, מצא פס לבן דק בצומת הרגל והירך, חתוך בנקודה זו וחלק את הרגל לשני חלקים.

רוטב עוף מבושל

מוצרים

אגוזי מלך - 2 כפות

שזיפים מיובשים - 2 חופן

מיונז או שמנת חמוצה - 2 כפות מעוגלות

רוטב רימונים - 3 כפות

סוכר - חצי כפית

מלח - רבע כפית

מרק עוף - 7 כפות

בישול רוטב עוף מבושל

1. קוצצים או קוצצים את האגוזים בעזרת פטיש דרך מגבת.

2. קוצצים את השזיפים מיובשים.

3. מערבבים מיונז / שמנת חמוצה, רוטב רימונים, סוכר ומלח; לערבב היטב.

4. מוסיפים אגוזים קצוצים ושזיפים מיובשים.

5. יוצקים מרק עוף, מערבבים היטב.

איך לבשל עוף ותפוחי אדמה

מוצרים

מנות 2

עוף - 2 רגליים, 600-700 גרם

מים - 2 ליטר

תפוחי אדמה - 6-8 פקעות בינוניות (כ 600 גרם)

גזר - חתיכה אחת

בצל - חתיכה אחת

שמיר, בצל ירוק - כמה זרדים

מלח וגרגירי פלפל לפי הטעם

איך לבשל עוף ותפוחי אדמה

1. מכניסים את העוף לסיר, מכסים במים ושמים באש.

2. בזמן שהמים רותחים מקלפים את הבצל, מקלפים את הגזר וקוצצים דק.

3. כשהמים רותחים, עקבו אחר הקצף: יש לאסוף אותו ולהוציאו מהתבנית.

4. מכניסים את הבצל למרק, מוסיפים מלח ופלפל, מבשלים מתחת למכסה על אש קטנה למשך 30 דקות.

5. בזמן שהעוף מבושל מקלפים את תפוחי האדמה וקוצצים גס.

6. מוסיפים את תפוחי האדמה לעוף, מבשלים 15 דקות נוספות ואז מתעקשים 10 דקות. מוציאים את הבצל מהתבנית.

7. מגישים עם העוף בנפרד מתפוחי האדמה. מפזרים את תפוחי האדמה עם עשבי תיבול קצוצים. מגישים את המרק בנפרד או מכינים רוטב על בסיס זה. ניתן להגיש את המנה כמרק לארוחת הצהריים.

איך לבשל אסיק עוף

מוצרים

פילה עוף - 2 חתיכות (או ירכי עוף - 3 חתיכות)

מים - 1,3 ליטר

ג'לטין מיידי - 30 גרם

בצל - ראש אחד

גזר - חתיכה אחת

שום - 3 שיניים

מלח - כפית אחת

גרגרי פלפל שחור - 10 חתיכות

עלה דפנה - 2 חתיכות

איך לבשל אסיק עוף

1. נתחי עוף, אם קפואים, מפשירים; לִשְׁטוֹף.

2. מוזגים מים לסיר ושמים באש.

3. שים את העוף במים רותחים, מבשל עד שהוא רך למשך 30 דקות.

4. ברגע שהמים רותחים יש לנקז ולהחליף במים מתוקים (1,3 ליטר).

5. הוסיפו חצי כפית מלח למים.

6. לקלף ולשטוף בצל וגזר.

7. מניחים את הבצל והגזר במרק.

8. מקלפים וקוצצים את השום, מוסיפים למרק.

9. מוסיפים פלפל ועלי דפנה.

10. מרתיחים את פילה העוף למשך 20 דקות, מוציאים מהמרק ומצננים.

11. מסננים את המרק, ואז מוסיפים ג'לטין ומערבבים.

12. חותכים את העוף לחתיכות קטנות.

13. מוציאים את הבצל, חותכים את הגזר לטבעות דקות.

14. מכניסים את העוף והגזר לתבניות, מערבבים, מצננים מעט ומכניסים למקרר ל -4 שעות.