בישול הטופר לוקח 1,5 שעות, מהן הרתיחה לוקחת 40 דקות.
קדחת יותר סקוטית
מוצרים
פילה בקלה - 450 גרם
תפוחי אדמה - 5 פקעות בינוניות
ביצה - חתיכה אחת
חלב - 1,5 כוסות
קמח - 2 כפות
חמאה - 4 כפות
מים - 2 ליטר
חזרת מגוררת - 2 כפיות
פטרוזיליה טרייה - 1 ענף
פטרוזיליה מיובשת - כף אחת
פפריקה, פלפל - על קצה כפית
מלח - 2 כפיות
איך להרתיח בקלה סקוטית (קאבי טופר)
1. שוטפים 450 גרם פילה בקלה במים קרים, חותכים למנות.
2. מניחים את בשר הדג בסיר, מוסיפים 2 כפיות חזרת מגוררת, גבעול פטרוזיליה ו -1 כפית מלח; יוצקים 1 ליטר מים ומניחים על הכיריים.
3. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומשהים את פילה בקלה למשך 20 דקות.
4. בסוף הזמן מרוקנים את המרק למיכל נפרד, חלק מהרק ישמש ברוטב.
5. שוטפים 5 פקעות תפוח אדמה, מייבשים עם מפית, מקלפים.
6. חותכים תפוחי אדמה למספר חתיכות, מניחים בסיר נפרד, מוסיפים 1 ליטר מים, 1 כפית מלח ולשים באש.
7. הביאו לרתיחה מים ובשלו את תפוחי האדמה 20 דקות.
8. לאחר שתפוחי האדמה מוכנים, מרוקנים את המרק, מוסיפים כוס חלב לא שלמה, 1 כפות חמאה ומערבבים היטב.
9. שוטפים ביצה אחת, מניחים בכלי נפרד, מוסיפים מים ומבשלים 1 דקות.
10. מצננים את הביצה במים קרים, מקלפים וחותכים לקוביות.
11. שימו את הפירה בצלחת עמוקה וגדולה באופן שנוצר מכתש באמצע, שם תוכלו לשים את בשר הדגים.
12. על צלחת, בתפוחי אדמה, שימו את פילה הדג המבושל והניחו בצד.
13. בסיר נפרד ממיסים 2 כפות חמאה, מוסיפים 2 כפות קמח ושומרים על אש נמוכה במשך 2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
14. ואז שופכים את החלב שנותר ו -1,5 כוסות מרק דגים לסיר.
15. מבשלים את תוכן הסיר עד שנוצר רוטב סמיך.
16. יוצקים את קוביות הביצה, 1 כף פטרוזיליה, פלפל, פפריקה לכלי עם הרוטב ומערבבים.
17. מתבלים את הרוטב המוכן בפירה ובפילה בקלה המונחים על מגש.
עובדות טעימות
- המתכון מאפשר לך לבשל טופר קאבי מחיטה או מחיטה כחולה.
- מותר להשתמש רק בדגים טריים בטופר קאבי. גלידה לא תיתן ניחוח ועושר כזה למרק עבור הרוטב ועושר הטעם של המנה.
- ניתן להוסיף קורט אגוז מוסקט לרוטב הקאבי טופר.