כיצד לזהות מרכיבים מן החי במזונות

כבר שנים רבות שפעילי זכויות בעלי חיים מנסים באמצעות קרס או נוכל לאסור על שימוש במרכיבים ממוצא מן החי בתעשייה, אך עד כה לשווא. ואם אוכלי בשר לא מעניינים את השאלות הללו, אז צמחונים שמוותרים בכוונה על בשר, חלב או ביצים יכולים להמשיך להשתמש בהם או בנגזרותיהם, מבלי לדעת על כך. אתה יכול לחסל מצבים כאלה ולהישאר לא משוכנע על ידי למידה כיצד להגדיר אותם. יתר על כן, זה לא קשה כמו שזה נראה.

תוספי תזונה: מה הם ולמה להימנע מהם

אולי, ייצור תעשייתי אינו מתקבל על הדעת ללא תוספי מזון. הם עוזרים לשפר את הטעם של מוצרי מזון, לשנות את צבעם ולבסוף להאריך את חיי המדף. בהתאם למוצאם, כולם מתחלקים למספר סוגים, אך צמחונים, מתוקף אמונתם, מעוניינים בתוספי מזון טבעיים ממקור מן החי. פשוט כי הם עשויים מחומרי גלם שבעלי חיים נותנים. לרוב זה כן שומנים מן החי או אותם תאי פיגמנט... הראשונים משמשים להכנה מתחלביםוהאחרון - צבעים... בינתיים, מרכיבים כאלה מיוצרים לעתים קרובות מסחוס, עצמות כתושות של חיות שהומתו, או אנזימים המופרשים על ידי בטנם.

כיצד לזהות מרכיבים מן החי במזונות

הדרך הבטוחה ביותר לקבוע את מקור המרכיבים היא לפנות לטכנולוג. העובדה היא שלצד תוספים שמקורם מן החי או הצומח, ישנם גם מרכיבים שנוי במחלוקת שניתן להכין מחומרי גלם זה או אחר. נכון, מידע עליהם תמיד מצוין על האריזה, אם כי לפעמים הוא מעט מוסווה, מה שעלול לבלבל אפילו צמחוני מנוסה. לכן, בכדי להתמודד עם זה, כדאי ללמוד את כל רשימת תוספי המזון שמקורם בבעלי חיים, וכן את פרטי השימוש בהם במידת האפשר.

מרכיבים מן החי במזון

על פי מועצת בעלי החיים באונטריו, התעשייה משתמשת ב 98% מאורגניזמים מן החי, 55% מהם מזון. מה זה ולאן הם הולכים? יש הרבה אפשרויות.

• - עצם החומר שמתקבל מעצמות, גידים וסחוס של בעלי חיים לאחר מותם במהלך רתיחה ממושכת. הוא נוצר בזכות קולגן, חלק בלתי נפרד מרקמת החיבור, אשר הופך ל גלוטן... הנוזל המתקבל לאחר הבישול מתאדה ומבהיר. לאחר הקירור הוא הופך לג'לי שמייבש אותו ומשמש להכנת ריבה, קמח וממתקים. היתרונות העיקריים של הג'לטין נקבעים על פי תכונותיו: הוא שקוף, חסר טעם וריח, ובו בזמן הופך בקלות את מסת הקונדיטוריה לג'לי. בינתיים, מעטים יודעים שלג'לטין צמחי יש את אותן תכונות, מה שעדיף יותר לצמחונים. הוא עשוי מאגר-אגר, קליפת הדרים ותפוחים, אצות, חרובים. אדם שוויתר פעם על בשר צריך להיות מודרך על ידי מוצרי ממתקים עשויים עם ג'לטין צמחי.
• Abomasum, או רנטה. זה יכול להיות ממוצא מן החי, כאשר הוא מתקבל מבטן של עגל שזה עתה נולד, או מצמח, מיקרוביאלי או מיקרובקטריאלי. כל שלוש השיטות האחרונות מייצרות מרכיב שצמחונים יכולים לצרוך. אבומסום עצמו הוא חומר הנמצא בשימוש נרחב בייצור גבינות וכמה סוגים של גבינת קוטג '. היתרון העיקרי שלה, שעבורו הוא מוערך בתעשיית המזון, הוא יכולתו להתפרק ולעבד. מעניין שלאנזים זה אין אנלוגים ואינו מיוצר באופן מלאכותי, ולכן הוא די יקר. עם זאת, למרבה המזל, זה לא תמיד מיושם. בשוק עדיין ניתן למצוא גבינות המיוצרות בתוספת מרכיבים ממוצא צמחי, כגון: אדיגה או אולטרמני וכו 'קודם כל, הן ניתנות על ידי תוספים ממוצא שאינם מן החי, המסומנים בשמות: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
• אלבומין הוא חומר שהוא לא יותר מחלבוני סרום מיובשים. הוא משמש במקום חלבון הביצה היקר יותר בעת אפיית מוצרי מאפה, עוגות, מאפים, מכיוון שהוא פועם היטב ויוצר קצף.
• פפסין הוא לרוב תוסף שמקורו בבעלי חיים, בנוסף לאותם מקרים כאשר הוא מלווה בתוסף "מיקרוביאל". רק במקרה זה "מותר" לצמחונים.
• ויטמין D3. תוסף שמקורו בבעלי חיים, מכיוון שהוא חומר גלם לייצורו.
• לציטין. מידע זה יעניין בעיקר טבעונים, שכן לציטין מן החי עשוי מביצים ואילו סויה עשויה מסויה. יחד איתו, ניתן למצוא לציטין צמחי, המשמש גם באופן פעיל בתעשיית המזון.
• ארגמן. ניתן לסמן בשמות חומצה קרמינית, קוצ'יניאל, E120… זהו צבע צבע המעניק לריבות, משקאות או ריבות גוון אדום. הוא מתקבל מגופם של נקבות Coccus cacti או Dactylopius coccus coccus. הם חרקים החיים על צמחים בשרניים וביציהם. מיותר לציין כי לייצור 1 ק"ג מהחומר משתמשים במספר עצום של נקבות, שנאספו ממש לפני הטלת ביצים, שכן בתקופה זו הן רוכשות צבע אדום. לאחר מכן, מעטפותיהם מיובשות, מטופלות בכל מיני חומרים ומסוננות, תוך קבלת צבע טבעי אך יקר. יחד עם זאת, גווניו תלויים אך ורק בחומציות הסביבה ויכולים להשתנות מכתום לאדום וסגול.
• פחם, או CARBON BLACK (פחמימנים). מצוין על ידי סימן E152 ויכול להיות מרכיב צמחי או מן החי. מגוון שלו הוא Carbo Animalis, המתקבל משריפת פגרי פרה. ניתן למצוא אותו על התוויות של מוצרים מסוימים, למרות שהוא אסור לשימוש על ידי ארגונים מסוימים.
• לוטאין, או LUTEIN (Е161 ב) - עשוי, אולם במקרים מסוימים ניתן להשיג אותו מחומרים צמחיים, למשל ממזיר.
• Cryptoxanthin, או KRYPTOXANTHIN, הוא מרכיב שאפשר לכנות אותו Е161с ולהיות עשוי מחומרי גלם צמחיים ומחי.
• רוביקסנטין, או RUBIXANTHIN, הוא תוסף מזון המסומן על גבי האריזה בסמל Е161d ויכול להיות גם ממוצא מן החי או שאינו בעל חיים.
• רודוקסנטין, או RHODOXANTHIN, הוא מרכיב המזוהה על האריזה כ- E161f ומיוצר משני סוגי חומרי הגלם.
• Violoxanthin, או VIOLOXANTHIN. אתה יכול לזהות תוסף זה על ידי תיוג E161e... זה יכול להיות גם ממקור בעלי חיים ולא ממקור בעלי חיים.
• Canthaxanthin, או CANTHANTHIN. מצוין על ידי סימן Е161 גרם והוא משני סוגים: מקור צמחי ובעלי חיים.
• אשלגן חנקתי או NITRATE הוא המרכיב המסומן לרוב על ידי היצרנים E252... לחומר יש השפעה שלילית על הגוף, מכיוון שבמקרה הטוב הוא פשוט מעלה את לחץ הדם, ובמקרה הרע הוא תורם להתפתחות סרטן. יחד עם זאת, ניתן להכין אותו מחומרי גלם מן החי וגם מחומרי גלם שאינם מהחי (אשלגן חנקתי).
• חומצה פרופיונית, או חומצה PROPIONIC. ידוע בתווית E280... למעשה, זהו תוצר לוואי של ייצור חומצה אצטית, המתקבל במהלך התסיסה. עם זאת, קיימת דעה כי במקרים מסוימים זה יכול להיות מרכיב שמקורו בבעלי חיים. עם זאת, יש צורך להימנע מכך לא רק מסיבה זו. העובדה היא שחומצה פרופיונית היא מסרטנת.
• מלט סידן, או MALATES. מסומן בסימן E352 ונחשבים כמרכיבים שמקורם מן החי, אם כי הדעה שנויה במחלוקת.
• מונואיליט סורביטן מפוליוקסיאתילן, או E433... יש ספקות לגבי תוסף תזונה זה, שכן שמועות הן מתקבלות באמצעות שומן חזיר.
• די-מונוגליצרידים של חומצות שומן, או מונו-ו-גליקירידים של חומצות שומן. מצוין על ידי סימון E471 ונוצרים מתוצרי לוואי של תעשיית הבשר, כגון, או משומנים צמחיים.
• סידן פוספט, או פוספט עצם, אשר ידוע על ידי התג E542.
• מונוסודיום גלוטמט, או מונוסודיום גלוטמט. לא קשה למצוא אותו על האריזה, שכן שם הוא מסומן בסימן E621... מקור המרכיב שנוי במחלוקת מכיוון שברוסיה הוא מתקבל מפסולת לייצור סוכר. אף על פי כן, זו לא סיבה להישאר נאמנים לו, מכיוון שלדעת הציבור האמריקני מדובר במונוסודיום גלוטמט שמוביל להתפתחות הפרעת קשב ואף בקרב תלמידי בית ספר. לרוב, הראשון מתבטא בצורה של רצונות חדים ובלתי סבירים לאכול, גם אם אוכלים מסוימים. עם זאת, עד היום אלה רק ניחושים שלא אושרו על ידי המדע הרשמי.
• חומצה אינוזינית, או חומצה INOSINIC (E630) הוא מרכיב שמקורו ברקמת בעלי חיים ודגים.
• מלחי נתרן ואשלגן של L- ליסטין, או L-CYSTEINE והידרוכלרידים שלו - ומלחי פוטסיום הוא תוסף המצוין על ידי התווית. E920 ועל פי דיווחים לא מאושרים, עשוי משער בעלי חיים, נוצות ציפור או שיער אדם.
• לנולין, או LANOLINE - מרכיב שמצוין בסימן E913 ומייצג את סימני הזיעה המופיעים על צמר הכבשים.

מיותר לציין שרשימת המרכיבים המזיקים ואפילו המסוכנים שאינם רצויים לא רק לצמחונים, אלא גם לאנשים מן השורה, היא אינסופית, מכיוון שהיא מתחדשת כל הזמן. כיצד להגן על עצמך ועל בריאותך בתנאים אלה? קרא בעיון את התוויות, בשר אותו בעצמך במידת האפשר והשתמש רק בתוספי מזון טבעיים, למשל, תרמילי וניל במקום ונילין מלאכותי, ואל תיתקע לעולם על הרע, אלא פשוט תהנה מהחיים!