ייקח ריבת אוכמניות שעה אחת, ובישול של 1 דקות.
איך מכינים ריבת אוכמניות
מוצרי ריבת אוכמניות
אוכמניות - קילוגרם אחד
סוכר - 4 כוסות
מים - כוס אחת
איך מכינים ריבת אוכמניות
בחר פירות בשלים וצפופים לריבה. הסר פסולת יער בזהירות, מבלי להפריע למבנה הגרגרים, שטוף את הגרגרים במסננת. מייבשים מעט את הגרגרים ויוצקים לסיר להכנת ריבה.
יוצקים מים לסיר ושמים באש. יוצקים סוכר למים חמים, מחממים וממיסים לחלוטין. לאחר רתיחת הסירופ מכבים את האש, יוצקים את הסירופ על האוכמניות ומשאירים ל -10 דקות. לאחר מכן הניחו סיר עם אוכמניות וסירופ על האש, בישלו את הריבה לאחר רתיחה של 20 דקות על אש נמוכה. בעת בישול ריבה יש צורך להסיר את הקצף.
יוצקים את הריבה החמה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הפכו את צנצנות ריבת האוכמניות, עטפו אותן בשמיכה והמתינו עד שהתקררו לחלוטין. שים את הצנצנות מקוררות עם ריבה לאחסון.
עובדות טעימות
- פירות יער רכים בשלים מתאימים ביותר לבישול ריבה, פירות יער לא בשלים אינם מומלצים.
- כדי להפוך את ריבת האוכמניות לצפופה, אין צורך להוסיף מים: לכסות את האוכמניות בסוכר ולהשאיר למשך שעתיים, ואז לשים על אש שקטה ולבשל תוך ערבוב מתמיד: כבר בדקות הבישול הראשונות אפשר להכין בטוח שהמיץ שמשחרר האוכמניות מספיק כדי שהריבה לא תישרף.
- בעת בישול בריבת אוכמניות, חלק מהחומרים המזינים נשמרים. ריבה מנרמלת את המעיים והלבלב.
-בספרות המדעית, בנוסף לשם הידוע, ישנן אפשרויות נוספות: אוכמניות ביצה, מידות קטנות, אוכמניות ביצה. ברוסיה, שמות נפוצים רבים של ברי זה קשורים לעובדה שקודם הכינו ממנו יין: משקה מים, ברי שיכור, שיכור, שיכור, שיכור, ענבים כחולים, שוטה, שוטה, שוטה , טיפש. ישנם גם שמות נפוצים ניטרליים: גליל כרוב, יונה, עכוז, גונובוב, גונובל, גונובו, גונובול.
- אוכמניות הן פירות יער דלי קלוריות, כך שאפשר לכלול אותן בתזונה. בנוסף, בגלל הכמות הגדולה של ויטמינים ומינרלים, אוכמניות מאיצות את חילוף החומרים בגוף ומשפרות את ההשפעה של תרופות המורידות סוכר. פירות יער מחזקים את כלי הדם, מנרמלים את עבודת הלב ומערכת העיכול.
- אוכמניות צומחות באזורים קרים וממוזגים בחצי הכדור הצפוני: באירואסיה מבריטניה הגדולה וסקנדינביה למזרח הרחוק ויפן, בצפון אמריקה - מאלסקה לאי ניופאונדלנד ולקליפורניה בדרום היבשת. ברוסיה הוא צומח מהקוטב הצפוני לקווקז. מעדיף קרקעות חומציות, שטחי מים, מדרונות סלעיים.
ריבת אוכמניות מקורית
מוצרים
אוכמניות - קילוגרם אחד
סוכר - 1,3 קילוגרם
פירות יבשים של ערער - 4 חתיכות
לימון - 1 לימון בינוני
מים - כוס אחת
איך מכינים ריבת אוכמניות
1. עברו ושטפו קילוגרם אוכמניות.
2. כותשים 5 גרגרי יער יבשים במכתש. רכיב זה יעניק לריבה טעם מחטני יוצא דופן.
3. מוציאים את הקליפה מהלימון. ניתן לעשות זאת במהירות בפומפייה דקה.
4. מוזגים כוס מים לסיר, מוסיפים שם 1,5 קילוגרם סוכר ומערבבים.
5. לחמם על אש קטנה עד שהסוכר מתמוסס.
6. מוסיפים אוכמניות, גרידת לימון, גרגרי ערער קצוצים לסירופ המוכן. לערבב הכל.
7. מבשלים 30 דקות. הריבה מוכנה אם היא רכשה עקביות אחידה.
ויטמינים נוספים יישארו בריבת אוכמניות אם מבשלים אותה בשלבים: מביאים לרתיחה, ואז משאירים למשך 10 שעות וכן הלאה שלוש פעמים.
טיפים לבישול
- אוכמניות ואוכמניות הם מינים שונים מאותה משפחה וסוג, הם דומים למראה, אך ישנם הבדלים ביניהם. שיחי אוכמניות כמעט מתגנבים על האדמה, ושיחי האוכמניות הרבה יותר גבוהים. יש לו גזע קשה ונוקשה משורש לכתר. אוכמניות, בניגוד לאוכמניות, לא מכתימות את הידיים. המיץ שלו ברור, ואילו האוכמניות כהות.
-צבעם של האוכמניות והאוכמניות עשוי לחפוף, אך לעתים קרובות יותר לאוכמניות יש גוון כחלחל, האוכמניות כמעט שחורות. לפעמים האוכמניות גדלות מהאוכמניות, מתמתחות, רוכשות פורום בצורת אגס. הטעם באוכמניות מתוק יותר, אך האוכמניות עזות יותר.
- כאשר מכינים ריבת אוכמניות, אפשר לערבב אותה עם פירות יער אחרים בעלי ניחוח בהיר יותר: לינגונרים, אוכמניות, חמוציות, דובדבנים, פטל. אוכמניות משתלבות היטב עם תפוחים.
- במהלך העונה, עלות האוכמניות היא מ- 500 רובל לק"ג (בממוצע במוסקבה ביוני 2020). העלות הגבוהה יחסית נובעת מכך שאוכמניות גדלות בסביבה מלאכותית בקנה מידה קטן, מכיוון שהן דורשות תנאים. אוכמניות דורשות אדמה חומצית, הרבה לחות, אור. באירופה, גידול תעשייתי של אוכמניות מפותח יותר.