בסך הכל ייקח 5 שעות לבשל.
איך מכינים ריבת תפוזים ולימון
מוצרים
לימון - 3 חתיכות
תפוז - 3 חתיכות
קינמון - מקל אחד
סוכר - 1,2 קילוגרם
סוכר וניל (או תרמיל וניל אחד) - כפית אחת
איך מכינים ריבת לימון תפוזים
1. שוטפים את התפוזים, חותכים את הקליפה בשכבה דקה עם קולפן ירקות או סכין חדה, מניחים את הקליפה בצד.
2. חותכים כל תפוז לכ 8 חתיכות גדולות ומסירים את הזרעים.
3. שמים את התפוזים בסיר, מכסים בסוכר, מניחים בצד לכמה שעות כדי שהתפוזים ייצאו החוצה.
4. שוטפים את הלימונים, חוצים כל לימון לשניים.
5. סחטו את המיץ מכל מחצית הלימון בידיים או בעזרת מסחטת הדרים, אל תזרקו את הלימונים הסחוטים.
6. למיץ לימון מעל תפוזים.
7. חותכים את הלימונים הסחוטים לרצועות בעובי של 0,5 ס"מ.
8. הכניסו את הלימונים הפרוסים לסיר נפרד, שפכו על ליטר מים.
9. מניחים סיר עם לימונים במים על אש בינונית, נותנים לו לרתיחה, מבשלים 5 דקות.
10. מסננים את הסיר בלימונים, מוזגים פנימה ליטר מים מתוקים.
11. הרתיחו מים עם לימונים על הכיריים, בישלו 1-1,5 שעות - מרק הלימון יאבד ממרירותו.
12. מסננים את מרק הלימון דרך מסננת לסיר עם תפוזים, ניתן לזרוק קליפות לימון.
13. שמים מקל קינמון, סוכר וניל בסיר עם רסק תפוז-לימון, מערבבים.
14. מניחים סיר עם ריבה על אש נמוכה, מבשלים במשך 1,5 שעות, לפעמים מערבבים.
15. מוציאים את מקל הקינמון מהתבנית.
16. מכניסים בלנדר לסיר עם ריבה, או מוזגים את הריבה לקערת בלנדר, וקוצצים את התפוזים ברסק.
17. חותכים את גרידת התפוז לרצועות בעובי של כמה מילימטרים.
18. שלבו ריבת תפוזים-לימון, גרידה בסיר, ערבבו.
19. מניחים סיר עם ריבה על אש בינונית, נותנים לו לרתיחה, מוציאים מהכיריים.
20. מסדרים את הריבה בצנצנות מעוקרות.
עובדות טעימות
- יש להסיר בזהירות את גרידת פירות ההדר לריבה כדי שהחלק הלבן לא ייכנס מתחת לקליפה. ניתן לעשות זאת בעזרת פומפייה רגילה, קולפן תפוחי אדמה או סכין חדה מאוד. ישנם גם פומפייה וכלים מיוחדים להסרת גרידת פירות הדר.
- כדי להיפטר מהמרירות של פירות הדר, יש להשרות פירות קלופים במים קרים למשך יממה. יש לנקז את המים בהם הושרו הפירות, ולחץ על פירות ההדר עצמם היטב בידיים.
- כדי להכין ריבה לשימוש עתידי, עליך להכין צנצנות ומכסים. אפשר לעקר צנצנות בתנור-לשים צנצנות שטופות היטב על רשת בתנור קר כשהצוואר כלפי מטה, לחמם ל -150 מעלות, להחזיק במשך 15 דקות. דרך נוספת היא לעקר את הפחיות באמצעות אדים: לשים מסננת ברזל או מגררת על סיר מים רותחים, לשים את הפחית השטופה כשהצוואר כלפי מטה, להשאיר אותה שם במשך 10-15 דקות, טיפות מים צריכות להתחיל לזרום למטה קירות הפחית. המכסים מעוקרים על ידי החזקתם במים רותחים למשך שתי דקות.