כמה זמן לבוקר לבשל?

ייקח 20 דקות להכנת רוטב המורן; מספר צעדים רותחים ייקח רק כמה דקות כל אחד.

איך לבשל מורן

מוצרים

חלמון ביצה - 2 חתיכות

גבינה מגוררת ("אמנטל", "ג'רלסברג" או כל גבינה קשה) – 100 גרם

קרם עם תכולת שומן של יותר מ-20% – 4 כפות

חלב – 1,5 כוסות בנפח 250 מיליליטר

קמח - 3 כפות

חמאה - 4 כפות

אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם

פפריקה מתוקה - לפי הטעם

מלח - צביטה

הכנת רוטב מורן

1. בקערה קטנה, בסיר או במחבת עם תחתית כבדה, ממיסים את החמאה על אש נמוכה.

2. מוסיפים קמח לאט ומערבבים 2 דקות.

3. ברגע שהתערובת מקבלת גוון זהוב, שופכים חלב ב 3-4 מנות, מערבבים כל הזמן כדי שלא יהיו גושים מתכרבלים.

4. מבשלים 5 דקות ואז מוסיפים אגוז מוסקט, פפריקה ומלח.

5. אם עדיין מתקבלים גושים, עליכם למרוח את הרוטב דרך מסננת.

6. מערבבים היטב את החלמונים עם השמנת עם מזלג.

7. שופכים אותם בזרם דק לתוך הרוטב ושמים אותו שוב על אש נמוכה.

8. לאחר מכן, הביאו את הבוקר לרתיחה, אך אל תרתיחו.

9. מוסיפים לרוטב את הגבינה המגוררת, מערבבים במהירות, מגישים מיד בכדי למנוע את התקשות הגבינה.

עובדות טעימות

– רוטב מורן משתלב היטב עם תפוחי אדמה, אספרגוס, ברוקולי, כמו גם אורז, קמח ומנות חלביות.

- לרוב ברוטב מורני משתמשים בגבינה "גרוייר" ו"פרמז'ן "ביחס של 1: 1, אך וריאציות שונות של" גרוייר "," אמנטל "ו"צ'דר לבן" אפשריות.

- אם הרוטב מתוכנן להיות מוכן לבשר או לעוף, אז במקום מחצית מהחלב, אתה צריך לקחת מרק בשר, אם למנות דגים - לכלול מרק דגים בהרכב.

- עלות המוצרים עבור 400 מיליליטר של רוטב מורן היא 200 רובל. (בממוצע במוסקבה נכון ליוני 2019).