כמה זמן סלרי לבשל?

מבשלים סלרי במרק או במנה אחרת במשך 2 דקות. סלרי מבושל רך אך לא מתפורר. אל תגזימו על הכיריים כדי שלא יתפרק.

רוטב גבעולי סלרי

מוצרים

עגבנייה - 2 ק"ג

גבעולי סלרי - 200 גרם

גזר - 200 גרם

בצל - 320 גרם

שום - 7 ציפורן

מלח - 2 כפות

סוכר - כף אחת

פלפל שחור גרוס - כפית אחת

פפריקה מתוקה - 1 כף

בזיליקום - צרור אחד

שמן צמחי - 250 מיליליטר

איך לבשל רסק עגבניות עם סלרי

1. שוטפים 2 קילוגרם עגבניות, מקלפים וחותכים לקוביות.

2. שוטפים וקולפים 200 גרם גזר ו -220 גרם בצל. חותכים את הגזר לעיגולים ואת הבצל לקוביות.

3. שוטפים וקובעים 200 גרם גבעולי סלרי. מקלפים וקוצצים 5 שיני שום.

4. שמים את הירקות בקדרה, יוצקים כוס שמן צמחי, מוסיפים כף מלח, כפית פלפל ומערבבים בעדינות.

5. הניחו את הקלחת על אש גבוהה ובשלו למשך 10 דקות, תוך כדי לישה מתמדת של העגבניות וערבבו את הירקות בעזרת מרית עץ.

6. לאחר שחלף הזמן צמצמו את הגז לבינוני, כיסו את הקלחת במכסה ובשלו עוד כ- 50 דקות תוך ערבוב מפעם לפעם בתערובת הירקות.

7. קולפים וקוצצים 100 גרם בצל ו -2 שיני שום.

8. יוצקים 3 כפות שמן צמחי לסיר עבה דופן ומטגנים את הבצל והשום עד לקבלת צבע זהוב. מוסיפים כף כל אחד ממלח, סוכר, פפריקה מתוקה, צרור בזיליקום קצוץ ומבשלים עוד דקה.

9. מכניסים את התיבול הריחני לקלחת לירקות ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.

10. מצננים את התערובת המוגמרת, מעבירים לבלנדר ומקציפים.

11. מעבירים את הרוטב לצנצנת 1,5 ליטר מעוקרת ומעבירים למקרר.

עובדות טעימות

- בבחירת א סלרי צריכה לשים לב לצבע ולמבנה המסה הירוקה. לסלרי הטרי גבעולים ירוקים בהירים עם ברק. גבעולים כהים יותר טעמו גס יותר, אך הם מכילים יותר ויטמין A. היזהר במיוחד עם סלרי צהבהב ואיטי למראה עם ורידים כהים. עדיף לסרב לצמח כזה, שכן תהליך הריקבון כבר החל בו.

- גבעולי סלרי עָשִׁיר ויטמין A (ראייה בריאה וחסינות), ויטמין B (פעילות מערכת העצבים ומטבוליזם אנרגיה ברמה התאית), אשלגן (עבודת המוח ותיקון תגובות אלרגיות), אבץ (חידוש תאי העור). מיץ סלרי טרי משפיע על הגוף.

סלרי לעיתים קרובות להשתמש בדיאטות שונות. כאשר הוא נצרך באופן קבוע, צמח זה עוזר לרדת במשקל תוך שמירה על חיוניות הגוף. כדאי במיוחד להקפיד על תזונת סלרי לאנשים הסובלים ממחלות בלוטת התריס, לחץ דם גבוה, אלרגיות, הצטננות, ובכלל לחיזוק המערכת החיסונית של הגוף.

- סלרי - דל קלוריות צמח. 100 גרם גבעולים מכילים 13 קילוקאלוריות בלבד.

- בספטמבר-אוקטובר הסלרי מאוד זול בגלל העונה, אפשר לקנות ממנו יותר ולהכין סלרי כבוש.