איך ואיפה לאחסן פיסטוקים נכון?
הקליפה ממלאת תפקיד מיוחד לכל סוג של אגוז. הקליפה לא רק מונעת מהאור והשמש להשפיע על הליבה, אלא גם בעלת פונקציית הגנה שעוזרת לשמר אותם לתקופה ארוכה יותר. קליפת הפיסטוקים הבשלים נפתחת מעט, אך היא לא מאבדת את מטרתה. אם אתה מקלף את האגוזים מהקליפה, אורך חיי המדף שלהם יופחת.
הניואנסים של אחסון פיסטוקים בבית:
- ניתן לאחסן פיסטוקים בטמפרטורת החדר, במקפיא או במקרר (בעת אחסון בתנאי החדר יש לבחור את האזורים החשוכים והקרירים ביותר);
- פיסטוקים עם גוון ירוק של הגרעין מאוחסנים היטב, עם קליפה שלמה ללא כתמים או נקודות (כל התכהות על הקליפה נחשבת לסימן לקלקול אגוזים או כתוצאה מפגיעה בפטריות);
- אם עובש מופיע על פיסטוקים במהלך האחסון, בשום מקרה אסור לאכול אותם (מיון או שטיפה לא יבטלו את הבעיה של נוכחות חיידקים);
- אם מגדלים חרקים בפיסטוקים, אסור גם להמשיך לאחסן או לאכול אותם;
- לפני האחסון, יש צורך למיין פיסטוקים (יש צורך להסיר גרעינים ללא קליפות, חלקיקי מעטפת, כל אשפה ואגוזים עם סימנים של קלקול);
- לא מומלץ לאחסן פיסטוקים בתוספת מלח (חיי המדף שלהם אינם שונים בזמן, והטעם יתדרדר די מהר);
- יש לאחסן פיסטוקים במיכלים הניתנים לסגירה במכסה (אם צנצנת זכוכית נלקחת כמיכל, ניתן לעקר אותה);
- לחות על פני הפיסטוקים או בתחתית המיכל תקצר את חיי המדף של האגוזים (כמות הלחות הקטנה ביותר תגרום לעובש ופטריות אחרות שיכולות לקלקל פיסטוקים בפרק זמן קצר);
- שקיות ניילון משמשות רק לאחסון פיסטוקים במקפיא, בכל המקרים האחרים יש לקחת רק מכולות או צנצנות זכוכית;
- אי אפשר לאחסן פיסטוקים פתוחים (זה חל לא רק על מכולות ללא מכסים, אלא גם על אריזות פתוחות שבהן נמכרים אגוזים בחנויות);
- ערבוב פיסטוקים שנרכשו בזמנים שונים וזנים אחרים של אגוזים אינו כדאי (חיי המדף במקרה זה יהיו שונים, כך שגרעינים עם תקופת אחסון מינימלית יקלקלו במהירות את שאר האגוזים);
- באריזה אטומה שבה נמכרים פיסטוקים בחנות, ניתן לאחסן אגוזים במשך כל התקופה שצוין על ידי היצרן (יש להניח את האריזה במקום חשוך ולהתרחק מחום);
- אין לאחסן פיסטוקים בקופסאות מעל מקורות חום (זה חל על מקומות מעל תנורי גז או ליד התקני חימום);
- בהשפעת אור השמש והאור, טעמם של הפיסטוקים מתדרדר (מרירות ושמנוניות מוגזמת מופיעים);
- אכילת פיסטוקים מקולקלים מסוכנת לבריאות;
- ניתן לאחסן פיסטוקים בשקיות בד, אך חיי המדף במקרה זה לא יעלו על חודשיים.
כמה פיסטוקים אפשר לאחסן
ניתן לאחסן פיסטוקים לא קליפים למשך 3 חודשים. לאחר תקופה זו, טעמם מתחיל להידרדר. יחד עם זאת, אין הבדל בשיטת האחסון. פיסטוקים קלופים נשמרים באופן שווה במקרר, במקפיא ובטמפרטורת החדר.
פיסטוקים של קליפים שומרים על טעמם עוד הרבה זמן. אם אתה שומר אותם במקרר, אז התקופה המקסימלית תהיה 9 חודשים, במקפיא - עד 12 חודשים, ובטמפרטורת החדר האגוזים לא יתדרדרו במשך שישה חודשים בכל מקרה. ניואנס חשוב בעת אחסון פיסטוקים הוא אי הכללת אור שמש ישיר, חשיפה לאור וחום.
באריזה המקורית שלהם, הפיסטוקים נשמרים לתקופה שציינה היצרן אם האריזה לא נפתחה, ובמשך 3 חודשים אם האגוזים נפתחו. לא מומלץ לאחסן פיסטוקים בשקית פתוחה. אחרת, הם יקלקלו במהירות את מאפייני הטעם שלהם.