איך וכמה לבשל שעועית?

ניתן לבשל שעועית לא רק בסיר רגיל, אלא גם באמצעות מיקרוגל, מולטי -בישול או דוד כפול. זמן הבישול לכל אחת מהאפשרויות הללו יהיה שונה. משלב את כל הדרכים בהליך הכנת השעועית. שעועית חייבת להיות ספוגה וממוינת.

איך לבשל שעועית בסיר רגיל:

• לאחר ההשריה יש לנקז את המים ולמלא את השעועית בנוזל חדש בקצב של 1 כוס שעועית כוס מים (המים חייבים להיות קרים);
• את הסיר עם השעועית יש לשים על אש נמוכה ולהביא לרתיחה (עם חום גבוה, מהירות הבישול לא תשתנה והלחות תתאדה מהר יותר);
• לאחר שהמים רותחים, יש לנקז ולמלא אותם מחדש בנוזל קר חדש;
• ממשיכים לבשל על אש בינונית, אין צורך לכסות את השעועית במכסה;
• שמן צמחי או שמן זית יעניק את השעועית רכות (עליך להוסיף כמה כפות שמן במהלך הבישול);
• מומלץ להמליח את השעועית מספר דקות לפני הבישול (אם מוסיפים מלח לפולים בתחילת הבישול, כמות המלח תפחת כאשר המים מתרוקנים לראשונה).

במהלך תהליך הבישול יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לרמת הנוזלים. אם המים מתאדים, יש למלא אותם כך שהשעועית תהיה שקועה בה לגמרי. אחרת השעועית לא תתבשל באופן אחיד.

תהליך השריית השעועית הוא בדרך כלל 7-8 שעות, אך ניתן להאיץ את התהליך. לשם כך, שופכים את השעועית במים קרים, לאחר שסיינו אותן ושטפו אותן. לאחר מכן יש לשים את המיכל עם שעועית ומים על אש נמוכה ולהביא לרתיחה. מרתיחים את השעועית לא יותר מחמש דקות. לאחר מכן, יש להשאיר את השעועית למשך שלוש שעות במים שבהם הרתיחו. הודות לטכניקה זו, תהליך ההשריה ייחצה יותר ממחצית.

הניואנסים של שעועית בישול במולטי קוקר:

• היחס בין מים ושעועית אינו משתנה בעת בישול במולטי קוקר (1: 3);
• השעועית מבושלת במצב "תבשיל" (ראשית, יש להגדיר את הטיימר לשעה אחת, אם השעועית לא מבושלת במהלך הזמן הזה, אז יש להאריך את הבישול בעוד 1-20 דקות).

לשעועית לוקח יותר זמן לבשל בדוד כפול משיטות אחרות. הנוזל במקרה זה אינו נשפך לשעועית, אלא לכלי נפרד. שעועית אדומה מבושלת בשלוש שעות, שעועית לבנה מבושלת כ- 30 דקות מהר יותר. חשוב שהטמפרטורה בסיר הקיטור תהיה 80 מעלות. אחרת, הפול עשוי להימשך יותר מדי זמן לבישול, או שלא יתבשל בצורה חלקה.

במיקרוגל יש להרתיח את השעועית בכלי מיוחד. לפני כן, יש להשרות את השעועית במים למשך מספר שעות. שעועית נשפכת עם נוזל על פי הכלל המסורתי: צריכות להיות שלוש פעמים יותר מים מאשר שעועית. מבשלים שעועית במיקרוגל בעוצמה מרבית. עדיף קודם כל להגדיר את הטיימר ל -7 או 10 דקות, בהתאם לסוג השעועית. האפשרות הראשונה היא לזן הלבן, השנייה לזן האדום.

אספרגוס (או שעועית ירוקה) מבושלים במשך 5-6 דקות, ללא קשר לשיטת הבישול. אם משתמשים בסיר רגיל לבישול, השעועית מונחת בנוזל רותח, ובמקרים אחרים (מולטי קוקר, מיקרוגל) יוצקים אותם במים קרים. המוכנות תסומן על ידי שינוי במבנה התרמילים (הם יהפכו רכים). אם השעועית הירוקה קפואה, ראשית יש להפשירם ולבשל עוד 2 דקות.

איך לבשל שעועית

זמן הבישול של שעועית תלוי בצבע ובמגוון שלהם. שעועית אדומה לוקחת יותר זמן לבישול מאשר זנים לבנים, ולשעועית אספרגוס לוקח כמה דקות לבשל. זמן הבישול הממוצע של שעועית לבנה או אדומה בסיר רגיל הוא 50-60 דקות. אתה יכול לבדוק את המוכנות לפי טעם או בעזרת חפץ חד. השעועית צריכה להיות רכה, אך לא רכה.

זמן בישול של שעועית בהתאם לשיטת הבישול:

• סיר רגיל 50-60 דקות;
• סיר איטי 1,5 שעות (מצב "מרווה");
• בדוד כפול 2,5-3,5 שעות;
• במיקרוגל למשך 15-20 דקות.

ניתן לקצר את תהליך הבישול של שעועית על ידי השרייה מוקדמת.... ככל שהשעועית במים ארוכה יותר, כך הם הופכים רכים יותר כאשר הם סופגים לחות. מומלץ להשרות את השעועית למשך 8-9 שעות לפחות. ניתן להחליף את המים, כיוון שבמהלך תהליך ההשריה, פסולת קטנה יכולה לצוף אל פני הנוזל.