עם כל החסרונות של התקופה הקרה ביותר בשנה-הצורך להתעטף, לטבוע בכתמי שלג והסכנה להימתח על חורף הקרח יש יתרונות ברורים. בין האחרונים - סדרה אינסופית של חופשות חורף, שלדברי אירינה מאק לא יכולה להסתדר בלי יין חם!
שאפו את ריח הציפורן החריף, לגמו את התבשיל האדום-יין, שהוא לא רק חם - אלא גם חם, המסוגל להחיות - והכפור לא נראה כל כך נורא! לא בכדי, בגרמנית יין חם, aka Gluhwein, או Gluhende Wein, הוא יין בוער. זה בוער בנו. בפרפראזה על הכתר, אנו אומרים כי יין חם מחמם את החברים ומחיה את הנשמה. כיצד להשיג מצב זה? רשמו את המתכון!
תזדקק ליין אדום יבש. במקרים קיצוניים, יבש למחצה. אתה יכול, כמובן, וגם יין חם לבן-לבן הוא טוב, אבל לא כל כך יפה. העיקר לא להקשיב למי שמייעץ לך להשתמש בקהורים או יין פורט למטרה זו - ניתן להשתמש טוב יותר ביין פורט. על בחירת היין: אין צורך, כמובן, להוציא כסף על עתודה גדולה, אך דברים עלובים אינם טובים כאן, אם כי כנראה יהיו איזה בורים אשר יתחילו לשכנע אותך שברגע שהיין ירתח, האיכות של המרכיב העיקרי לא משנה ביציאה. למעשה, היין שביין חם מוגש לטמפרטורות גבוהות (כ -80 מעלות), אך בשום מקרה לא רותח. זהו הטאבו העיקרי ביין חם - היין מחומם בלבד. אבל בכל מה שנוגע למבצר, אפשר מרכיבי פירות, תבלינים, אלתור.
על פי המתכון הקלסי של אלכוהול נמוך, בכוס מים רותחים יש לדלל תבלינים, כמה כפות סוכר, להרתיח דקה ואז לערבב עם יין חם כבר. זורקים פנימה את הפרי, גרידת הלימון ולאחר מכן מסירים הכל במהירות מהאש. או שאתה יכול לקחת יותר מים, להרתיח אותו בסיר עם פירות כבר חתוכים, לבשל כמה דקות, ואז לכבות את המבער, להחזיק את מרק הפירות מתחת למכסה כדי להחדיר, ורק אז לשלב אותו עם יין חם ו החזק אותו על האש עוד קצת, מבלי לעזוב לרגע את הכיריים.
לגבי התבלינים: ציפורן נחשבת לרכיב אופציונלי, אבל אני, למשל, לא יכול לדמיין איך יין חם לא יכול להריח כמו ציפורן, אז זורקים כמה כוכבים לתבנית. והתבלין העיקרי ביין החם הוא קינמון. עם זאת, המקלות הם הדרושים, לא האבקה, וזה, אגב, חל על כל התבלינים. מתאים מאוד באניס וג'ינג'ר של יין מחושל, יש אנשים שאוהבים לזרוק שניים -שלוש אפונה של פלפל אנגלי, שמתאים גם למשקה הזה, אך בצורה של אפונה. תבלינים טחונים יהפכו את היין החם למעונן, וזה לא יהיה כל כך נעים לשתייה.
סוכר עדיף לקחת חום (לבקבוק יין-שתיים או שלוש כפות), אם כי אפשר להחליף אותו בדבש. אם אין מספיק פירות, תפוז אחד לבקבוק מספיק - צריך לחתוך ממנו את הקליפה, לקצוץ אותו דק ולזרוק אותו לסיר ולאחר מכן להוסיף את העיסה המחולקת לפרוסות. אבל אם הפרי זמין, אל תגביל את עצמך בבחירה. טעים מאוד לשים תפוח, גרידת לימון, חמוציות ואפילו שזיפים מיובשים ביין החם.
מי שאין לו מספיק כוח יכול להוסיף כוס או חצי כוס רום (קוניאק) ליין החם. קוניאק ביין חם, אגב, הוא חבר נהדר עם קפה. אתה צריך הרבה מזה - בערך אחת וחצי כוסות: כמה כוסות אספרסו או קפה מבושל פשוט ללא טחון, לשלב עם בקבוק יין וכוס קוניאק לא שלמה, לשפוך חצי כוס סוכר, לחמם אותו כראוי על האש, ולשתות לבריאותך!
כן, לא טעיתי: יין חם בחורף תמיד טוב. יש צורך להצטייד רק בכוסות שקופות, כך שלא רק הטעם, אלא גם הצבע ימצא חן בעיניכם.