עונת הברביקיו בפתח. פולנים אוהבים אוכל בגריל, כי המטבח שלנו מבוסס על מנות בשריות ושומניות במשך מאות שנים. אנחנו אוהבים לטגן, לבשל - ולעתים רחוקות יותר אנחנו בוחרים בשיטות בריאות יותר להכנת מזון. למרבה הצער, לא כולם שומרים על כללי הצלייה הבריא, וכדאי לנו לעשות זאת, כי הצלייה היא אחת משיטות עיבוד המזון המסוכנות ביותר עבורנו.
חומרים מסרטנים
צלייה לא מספקת תורמת לעובדה שמסרטנים נכנסים למזון שלנו, הנוצרים באופן טבעי בזמן בעירה, ובכמויות גדולות יותר בעת שימוש ב"מציתים" מלאכותיים, למשל בנוזל. כדי למנוע זאת, השתמשו במגשי הגריל ובגריל המיוחדים המתוארים להלן. אנשים שרוצים לנהל אורח חיים בריא צריכים להיות זהירים במיוחד בהכנת מנות גריל.
כללים לצלייה בריאה. מה עלינו לזכור?
- ראשית: בחירת הגריל הנכון. הכי בריא הוא הגריל החשמלי, כי בשימוש בו לא נוצרים חומרים הקשורים לבעירה במהלך הצלייה. עם זאת, מכשיר כזה לא תמיד יעניק לנו את אותו טעם של אוכל כמו גריל רגיל, בו אנו משתמשים לרוב ושכדאי להדליק. זו הסיבה שרוב האנשים, לעומת זאת, נוטים לבחור בגריל פחמים. עם זאת, אם נבחר בגריל פחמים, כדאי שנבחר בדגם בעל מגש מיוחד לשומן שזורם מהאוכל. זה גם צריך להיות מתוכנן בצורה כזו שיגן על המזון בגריל מהעשן שבורח.
- שנית: בחירת הבשר הנכון לצלייה. מכיוון שבמהלך הצלייה אנו אוכלים לרוב הרבה יותר ממה שהגוף שלנו צריך, עדיף לבחור בשרים רזים יותר או להתמקד בצליית שיפודי ירקות. כדאי גם לצלות דגים, שמוכנים כך מקבלים ארומה יפה. הגיוני גם להזכיר לכם שאחרי הכל, גם הבשר השומני ביותר מאבד חלק גדול מהשומן שלו במהלך צלייה ארוכה. אז אם אנחנו רוצים להתפתות למנה כזו - הדרך הטובה ביותר להכין אותה תהיה צלייה.
- שלישית: אביזרי גריל. כפי שכבר הזכרנו, בנוסף לבשר כדאי להמר על ירקות, כלומר על ויטמינים ומינרלים טבעיים. מה צולה טוב? קישואים, פלפלים, עגבניות - שאפשר למלא בגבינת פטה ארומטית ועשבי תיבול טריים. טעים, פשוט והכי חשוב - בריא!
הכנה לצלייה בריאה
זה אולי נראה טריוויאלי, אבל קודם כל, שטפו ידיים לפני שאתם מתחילים לצלות. לפי מחקר - אמנם נערך באמריקה - רק 44 אחוזים. של אנשים שמכינים אוכל בגריל, או אוכל בחוץ בכלל, שוטפים את ידיהם לפני שמתחילים בהכנות. גרוע מכך, עד 40 אחוז. מאתנו משתמשים באותם כלים בדיוק לאחסון בשר נא ולאחר מכן מעובד, מבלי לשטוף אותם. שמירה על כללים אלו תעזור להימנע מהרעלה ובהחלט תועיל לבריאותנו.