תוכן
יינות יווניים: יבשים, יבשים למחצה
יוון מכונה בצדק מקום הולדתו של ייצור היין האירופי. אדמות הפורה של הלה עדיין מפורסמות בזני הענבים היפים שלהם. בידי בעלי מלאכה מיומנים הם הופכים ליינות מדהימים הראויים לביקורות נלהבות.
ענבר בכוס
יין יווני "רetsina ”הוכן מאז ימי קדם. עם זאת, אז נעשה שימוש באמפורות למטרה זו, אשר נאטמו בשרף, "retsina" ביוונית. ואז הוא התווסף ליין עצמו. אז הוא קיבל את שמו לא מזן הענבים, אלא משיטת הייצור הנהוגה כיום. הודות לשרף, היין, בעיקר לבן וורוד, מקבל ארומה מחטנית עדינה ותמציות טארט. שלבו אותו, ככלל, עם פירות ים ובשר לבן.
פירות אצילים
ראוי להזכיר יין לבן יווני נוסף עם היסטוריה של אלף שנה. זה עשוי מ ענב הסוואטיאנו, שהוא רק חלק מתערובת הרצינה. למרות היין עצמו מ "סוואטיאנו" הוא שאין דומה לו. זר רב פנים עם דגשים של הדרים, מלון ואפרסק נפתח בצורה חלקה ובלתי מורגשת בטעם לוואי ארוך. משקה זה יהיה אפריטיף ראוי או תוספת הרמונית לירקות מבושלים ודגי ים.
הר געש של תשוקה
האדמות הוולקניות של האי סנטוריני מביאות יבול נדיב בצורת פירות יער ייחודיים, שמהם נולד אחר כך יין "אַשׁוּרִי". הוא מוכן אך ורק מן הזן האמיני, מבלי לערבב עם אחרים, ומיושן בחביות מיוחדות במשך חמש שנים לפחות. לכן הוא מקבל את החומציות המושלמת, הרכב ייחודי של מינרלים וזר יוצא דופן מדהים. מנות עופות ודגים על האש עם עשבי תיבול יעזרו לכם להעריך את זה.
קרוב יותר לשמש
אחת הפנינים של יוון - יין "מוסשופילרו" מהרמות הגבוהות של הפלופונס. זן ענבים זה מזכיר מוסקט לבן ובמקביל ניחן בתכונות מוזרות. הניחוח מרתק במגוון הפרחים שלו, הנשלט על ידי מוטיבים של עלי כותרת של ורדים. הטעם בעל מבטאים של אגס דבש והדרים עסיסיים. כזוג גסטרונומי ליין זה, חטיפי פירות ים, פסטה עם רוטב שמנת וגבינות קשות טובים.
ניצוץ הטבע
"זהב של הקיקלאדות" - זה מה שהיוונים מכנים הענב הקדום מגוון "אטירי", שממנו הם מייצרים יינות לבנים יבשים מעולים, במיוחד נוצצים. הם נבדלים על ידי ניחוח לא בולט עם ניואנסים פרחוניים וטעם מעולה עם מבטאים של פירות צהובים ולבנים בשלים. תיהנו מהחמיצות העדינה וטעם הלוואי המרענן. כל זה נעשה באשמה "אטירי" עם אפריטיף טוב. עם זאת, אם תרצו, תוכלו להשלים אותם עם פירות טריים.
אוצרות בתחתית
בין היינות האדומים ביוון, היין נפוץ במיוחד "אגיורגיטיקו", שעשוי מזן הענבים באותו שם. הוא מובחן בצבע אודם פועם וארומה עמוקה עם גוונים של פירות אדומים עסיסיים ומרמלדה. הטעם הקטיפתי המאוזן לחלוטין מענג עם מבטאים של פירות מתוקים למדי וטעם לוואי קטיפתי נעים. ליין זה נהוג להגיש בשר אדום עם רוטב חמוץ מתוק או מלוח.
שתו לגיבור
פירות יער של אגיורגיטיקו נמצאים גם ביינות היווניים של נמייה, אזור יין מפורסם. היוונים מכנים אותם "דם הרקולס". האגדה מספרת כי דווקא בנמייה הרקולס חסר הפחד הרג את האריה הנורא והטביע את הכרמים בדם. המיתוס בא לידי ביטוי בצבע האדום העמוק של היינות עם גוונים כהים. טעמם גם עשיר מאוד, עם מבטאים פרי אטרקטיבי. מנות יווניות מסורתיות יעזרו לחשוף זר מורכב.
האלגנטיות עצמה
די יין יוצא דופן של יוון - “מברודפני". ביוונית, "mavros" פירושו "שחור", המתאים באופן מלא לצבע האדום הכהה, כמעט אטום של המשקה. טעמו משלב בהרמוניה גוונים של דובדבנים עסיסיים, קפה שחור, קרמל דביק ושרפים טארטיים. הודות לטכנולוגיה מיוחדת, היין מסווג כמחוזק. הוא מקבל צליל מיוחד בדואט עם קינוחים עשויים משוקולד חלב או אגוזים.
מחכה לנס
בין היינות היוונים האדומים-מתוקים למחצה, ניתן להבחין בין "קסינומברו" לענב בעל אותו שם. כמה מומחים העמידו אותו בשורה אחת עם "בורדו" הצרפתית ללא תחרות. זה קפריזי למדי ודורש חשיפה של לפחות ארבע שנים, אך התוצאה עולה על כל הציפיות. היין מקבל טעם רך ומאוזן לחלוטין, מרקם משיי וטעם לוואי מקורי ארוך. הוא מתאים לבשר אדום, עופות מטוגנים ופסטה עם עגבניות.
אי האושר
האי המיתולוגי של כרתים מפורסם בזכות היינות היוונים היבשים והמצוינים שלו, כולל אלה שנוצרו מהגרגרים שנבחרו מהזנים המקומיים "קוציפאלי" ו"מנטילארי ". הם מעניקים ליין מרקם גמיש נעים וחומציות אופטימלית. ניחוחו מלא בתווים פרחוניים מתוקים. הטעם נשלט על ידי המוטיבים של פירות יבשים כהים, הממוסגרים בניואנסים של תבלינים חריפים. יין זה נוצר לצלי חזיר ולנקניקים תוצרת בית.
יינות יווניים משמרים פיסת היסטוריה עתיקה ומסורות בלתי נשכחות שממשיכות לחיות מאות שנים. הטבע עצמו גמל אותם עם טעם מדהים וקסם קסום, שאפילו הגורמט הנבונים ביותר לא יתנגדו לו.