תוכן
לכבד דיאטה כי לדלג על גלוטן זה לא בהכרח אומר לפספס משהו. די ההפך. בסיכום אנו חוגגים את יום הצליאק הבינלאומי מתן הצעת המפתחות לארגון תפריט גורמה חסין סובלנות שיכלול הכל, החל מביסקוויטים ועד פסטה ועד בירה, דייסה ודגנים. אנו מספרים לכם מה הם המוצרים, הכיוונים והמסלולים האטרקטיביים ביותר בעולם "ללא גלוטן".
דגנים
בין ה דגנים ללא גלוטן ומעבר לתירס ואורז אנו מוצאים אפשרויות מרתקות ואקזוטיות רבות. זה המקרה של טף, דגני בוקר אתיופיים עם זרעים זעירים ורובי צבעים. כמו כן מוזר הוא אמרנט, שזרעיו הזעירים מעובדים במרכז אמריקה במשך 5.000 שנים.
El מה טוב זהו עוד דגני בוקר ישנים מאוד הפעם מאסיה ואפריקה, הוא בולט בתכולת החלבון הגבוהה שלו, מ -16% ל -22%. הוא גם עשיר במגנזיום, ברזל, מנגן וויטמין B.
ולבסוף ה קינואה, אחד המרכיבים החמים ביותר (לפחות בצד הזה של העולם!), המכיל חלבון איכותי, סיבים תזונתיים, שומנים רב בלתי רוויים ומינרלים כמו ברזל, מגנזיום ואבץ.
עוגיות
נדיב הוא שם המותג ופילוסופיית העבודה שלו. המשימה שלך? מנסים להכין את העוגיות הטובות ביותר ללא גלוטן בעולם, בהתאם למסורת האפייה הבלגית, עם מרכיבים אורגניים ותיאבון מסוים להתנסות.
התוצאה היא שורה של עוגיות הבולט הן בעיצובו והן בטעמיו המרמזים. אגוזי לוז, קוקוס, עוגיות ספקולו, סטרצ'יטלה (עם שוקולד צ'יפס בלגי) או שוקולד וויסקי הם רק חלק מהם. שקיות ה -125 גר 'נמכרים בחנויות מתמחות עבור יורו 4,50.
בִּירָה
בעולם הבירה הספרדי יש לפני ואחרי הופעת בירות לה וירגן. בירות של המותג מדריד אומנותי ובררן, רק לפני שנה בירכו על התייחסות חדשה: מדריד מחזיקה את הגלוטן שלה. זוהי בירה תסיסה נמוכה המיוצרת עם ארבעה סוגים של מלטים נטולי גלוטן (פילזן, חיוור, מלאנו וקארארד) ושלושה סוגי כשות (Perle, Nugget, Cascade).
במהלך תהליך התסיסה, מתווסף אנזים המפרק גלוטן, מה שמוביל לבקבוק הבירה הראשון ללא 25 גלוטן בשוק. המחיר שלו בסביבות יורו 2.
כיצד להפיק את המרב מ"חיטה שחורה "במטבח
כוסמת או חיטה שחורה (שאינו, וגם אינו שייך למשפחת החיטה הנפוצה) עשיר בברזל, מגנזיום, זרחן וויטמיני B. כמו כן, הוא מתגאה בתכולת סיבים גבוהה ופחמימות מורכבות הנראות כפעולות חיוביות על בריאות הלב וכלי הדם, מערכת העצבים והחיסון.
הוא אינו מכיל גלוטן, אבל יש כמות קטנה של רירית, פחמימה מורכבת שמוסיפה מעט צמיגות לבצק הכוללת אותו כמרכיב.
קלמנס קץ, בלוגרית וסופרת צמחונית, היא מחברת ספר בישול המתמקד באותו פסאודוקריאל עם זרעיו המשולשים המיוחדים. גלם, פתית, בקמח ומעורבב עם מרכיבים אחרים להכנת בליניז, פיצה, לחמים, דייסה, ריזוטו, עוגות ועוגיות. כמה רעיונות מתוקים להפיק את המרב מהחלופה המגוונת הזו לדגנים נטולי גלוטן.
דייסה
Primrose's Kitchen הוא מותג אנגלי המתמקד באכילה בריאה ואחראית. בין המוצרים שלהם יש שניים המבוססים על שיבולת שועל אורגנית מאושרת ללא גלוטן מהאזור הכפרי הסקוטי, הם מדגישים.
אלה הם פתיתי שיבולת השועל שנבחרו להכנת א דייסה שמנת ו שיבולת שועל טחונה עם צ'יה, זרע העל שהוא לא רק נטול גלוטןבמקום זאת, הוא עשיר בחלבון, ברזל, זרחן, מגנזיום וויטמינים C ו- B9. 500 גרם מהמעדניות האלה יכולות להגיע יורו 7.
פסטה
רוממו הוא אחד מאלה פסטה איטלקית עם יותר היסטוריה וללא ספק אחד הטובים בשוק. הסוד שלה הוא ייצור איטי, מחויבות לשיטות ייצור פסטה מסורתיות.
בשנת 2015 המותג, יליד בנבנטו, ליד נאפולי, השיק קו ללא גלוטן בשוק. המרכיבים -אורז, תירס צהוב ותירס לבן- הם מתמזגים בעזרת אדים עד לקבלת בצק רך אך עיקש. ספגטי, לינגווין, מצות ריגטוני הם חלק מסוגי הפסטה בטווח ללא גלוטן לבחירה.
קניות בשוק קיקי
מוצרים טריים ובקילומטר 0 שורשי כורכום, גלידת אסאי ועיסה, בורגול וכמובן מוצרים ללא גלוטן.
חנויות קיקי מרקט - יש כבר שלוש במדריד, מתוכן אחת עם "בית אוכל" anexa - הם אחד מאותם מקומות מרגיעים וחיוניים ללכת אליהם בין אם אתה צריך או אוהב לאכול בריא.
הצוות מאוד ידידותי, אבל אם לא בא לכם ללכת ואתם ברורים לגבי מה שאתם רוצים, הרכישה יכולה להתבצע גם בטלפון או באינטרנט והם יביאו אותה ישירות לביתכם.
MadeGood: הגרנולה האקולוגית וה"בלי "
MadeGood הוא מותג קנדי של מוצרים אורגניים וללא אלרגנים. עם חמש שנות קיום בלבד, החברה הזו מפיצה פנימה ארבעים מדינות גרגר שלה –בברים ובשקיות בפורמט «מיני» - שבולטים באריזתם היפה וכמובן בטעמם.
בכמה חנויות מתמחות במדינה זו תוכלו למצוא גרנולה תותים וגרנולה של שוקולד צ'יפס. לערבב עם חלב או יוגורט או סתם לנשנש. הם מיוצרים עם דגנים מלאים ואקו.
הם ללא גלוטן ואלרגנים אחרים, כשרים וטבעוניים. שקית של 100 גרם היא בסביבות 5 יורו.
שוקולדים
Flor D'KKO היא חנות שוקולד עם סדנה משלה ממוקם ברחוב פדילה, בשכונה הבלעדית סלמנקה. מאחורי הפרויקט הזה עומדים כרם מולינה הוונצואלית וארדיאל גאלבן השוויצרי, שניהם שוקולטיירים לתשוקה ו- DNA ושניהם צליאק.
כל השוקולדים, הבונבונים והכמהין המיוצרים בממסד זה הם ללא גלוטן. החל מיוני הקרוב, מי שרוצה יוכל ללמוד עוד על שוקולד בסדרה של בישול ראווה.
הכנת שוקולד חי, טעימות וזוגות מרמזים כמו שמפניה, ורמוט וג'ין וטוניק הם כמה פרטים על חוויה שמשלימה מסלול שלם סביב קקאו. ניתן להזמין מקומות דרך האתר שלה.
פאן
מאפייה, מאפייה וקפיטריה ללא גלוטן, סאנה לוקורה נולדה מתוך כוונה לספק לציבור הצליאק מגוון רחב של התמחויות ללא גלוטן: מלחמים ועד אמפנדות ופיצות ועד מאפים מסורתיים. ולא רק זה. המטרה היא שמה שיוצא מהסדנה מוצא חן בעיני אלה שחייבים להסתדר בלי גלוטן בתזונה וגם לאלו שלא. אתגר שלפי פרמין סאנז, אחד השותפים המייסדים של הפרויקט הזה, הושג במלואו. מומלץ מאוד את כיכר היוגורט עם קמח תירס וקפה בין שאר המרכיבים. אגב, השוקולד שבעזרתו תוכלו לטעום כמה מההצעות של סאנה לוקורה מגיע מהסדנה ללא גלוטן Flor D'KKAO.