ב -19 ביוני הוכרזו בחגיגיות על הזוכים בתחרות השנתית בארמון יוסקאלדונה בעיר בילבאו שבספרד. 50 המסעדות הטובות בעולם 2018.
טקס הפרסים הפגיש בין כוכבי העולם של עסק המסעדות. על תואר הטובים ביותר התמודדו יותר מ -100 מפעלים ושפים מ -23 מדינות משש יבשות. וכמו שחברי המושבעים מודים, זה לא היה קל לבחור. אבל הכל היה הוגן!
המסעדות הטובות ביותר נבחרו על ידי הצבעה בה לקחו חלק יותר מ -1000 מומחים למסעדות בינלאומיות וקנאות ותיקים של 50 האקדמיה למסעדות הטובות בעולם.
מובילה חדשה בדירוג - מודנה אוסטריה פרנצ'סקנה
את הפרס המרכזי של התחרות לקח מסימו בוטורה - שף של מסעדת גורמה אוסטריה פרנצ'סקנה מהעיר מודנה שבאיטליה.
המוסד כבר תפס את המקום הראשון בשנת 2016, וכעת חזר למנהיגותו. לפני כן היו לאוסטריה כבר שלושה כוכבי מישלן ותואר המסעדה הטובה ביותר באיטליה, כך שהפרס החדש אישר רק את המיומנות הגבוהה ביותר של השפים המקומיים. סוד ההצלחה של אוסטריה פרנצ'סקנה טמון במחויבות המתמשכת של בוטורה לפיתוח המאפיינים הייחודיים של המסעדה שלו. מסעדת Modena צנועה זו מגישה מטבח איטלקי מסורתי תוך שימוש במרכיבים הטובים ביותר מאזור אמיליה-רומאנה.
אוסטריה פרנצ'סקנה נקראת פנינת הגסטרונומיה האיטלקית. למרות שסיפורו אולי לא החל. בימים הראשונים להפעלתה, המסעדה הייתה על סף סגירה: תושבים מקומיים שמרניים לא הכירו בגישה הנועזת של בוטורה לבישול. אבל השף המוכשר שרד וניצח.
נראה שכל המנות בתפריט המסעדה מספרות סיפורים יוצאי דופן. מאסימו משחק במסורת ומתנסה במרכיבים. משלב את גבינת פרמיג'אנו רג'יאנו המפורסמת ומוצרים למרק האדריאטי: צדפות ים, לובסטר כחול, כמהין. על הצלחת, המנה נראית כמו ספינת פיראטים ישנה. אגב, באוסטריה פרנצ'סקנה היה מקום ל-12 שולחנות בלבד, וכל המושבים מתוכננים ומוזמן לחודשים רבים מראש.
מסעדות נכנסו לעשירייה הראשונה:
1. אוסטריה פרנצ'סקנה במודנה, איטליה
2. אל קלר דה קאן רוקה בג'ירונה, ספרד
3. מירזור במנטון, צרפת
4. אחד עשר מדיסון פארק בניו יורק, ארה"ב. בשנת 2017 הוא דורג במקום הראשון.
5. גאגאן בבנגקוק, תאילנד
6. מרכזי בלימה, פרו
7. מיידו בלימה פרו
8. ארפג 'בפריז, צרפת
9. מוגיריץ בסן סבסטיאן, ספרד
10. אסאדור אטקסברי באקספה, ספרד
עובדות מעניינות על התחרות השנה:
• דירוג 2018 כולל תשע מסעדות חדשות: שש ביצעו הופעת בכורה, ושלוש כבר היו ברשימה זו.
• מסעדה דן מטוקיו (יפן), טיפס 28 נקודות במקום ה -17 בדירוג, עליו קיבל את פרס המטפס הגבוה ביותר.
• מסעדה להנות מברצלונה (ספרד) הופיעה לראשונה במקום ה -18 ברשימה וזכתה בפרס הכניסה החדשה הגבוהה ביותר.
• דן ברבר, שף מסעדה גבעה כחולה ברפתות אבן בפוקנטיקו הילס (ארה"ב), עמיתים העניקו את פרס בחירת השפים - בחירת השפים.
• מסעדה גרניום מקופנהגן (דנמרק) זכתה בפרס אמנות האירוח - על אמנות האירוח.
• מסעדה אזורמנדי קיבל את פרס המסעדה הקיימת על עקביות.
• השף סדריק גרולט מונה לסנסציה צרפתית והקונדיטור הטוב ביותר בעולם.
• השף הנשי הטוב ביותר הוכר על ידי שף המסעדה ליבה מלונדון קלייר סמית '(קלייר סמית').
והמתמודדים הנותרים הם גם מהטובים ביותר, הסתכל ברשימה לכל מקרה, אולי בטיול שלך פשוט תעבור באחד מהמפעלים המפורסמים האלה:
11 קווינטוניל במקסיקו סיטי, מקסיקו
12 בלו היל בסטון בארנס בפוקנטיקו הילס, ארה"ב
13 פוג'ול במקסיקו סיטי, מקסיקו
14 סטייררק בווינה, אוסטריה
15 ארנב לבן במוסקבה, רוסיה
16 פיאצה דואומו באלבה, איטליה
17 דנים בטוקיו, יפן
18 Disfrutar בברצלונה, ספרד
19 גרניום בקופנהגן, דנמרק
20 אטיקה במלבורן, אוסטרליה
21 אלן דוקאסה בפלאזה אתנה בפריס, צרפת
22 נריסאווה בטוקיו, יפן
23 לה קלנדר ברובאנו, איטליה
24 אולטרה סגול מאת פול פאייר בשנגחאי, סין
25 קוסם בניו יורק, ארה"ב
26 לה ברנרדין בניו יורק, ארה"ב
27 בוראגו בסנטיאגו, צ'ילה
28 אודטה בסינגפור
29 אלניו פריז בביתן לדויון בפאריס, צרפת
30 DOM בסאו פאולו, ברזיל
31 ארזק בסן סבסטיאן, ספרד
32 כרטיסים בברצלונה, ספרד
33 מועדון הציפורן בלונדון, בריטניה
34 אלינה בשיקגו, ארה"ב
35 Maaemo באוסלו, נורבגיה
36 רייל בקסטל די סנגרו, איטליה
37 מסעדה מאת טים ראו בברלין, גרמניה
38 לייל בלונדון, בריטניה
39 אסטריד וגסטון בלימה, פרו
40 ספטמבר בפריז, צרפת
41 Nihonryori RyuGin בטוקיו, יפן
42 לדבורי בלונדון, בריטניה
43 Azurmendi ב Larrabetzu, ספרד
44 מיקלה באיסטנבול,
45 ארוחת ערב מאת הסטון בלומנטל בלונדון, בריטניה
עונה 46 בסן פרנסיסקו, ארה"ב
47 טירת שאואנשטיין בפורסטנאו, שוויץ
48 בית פרנקו בקובאריד, סלובניה
49 נלקח בבנגקוק, תאילנד
50 מטבח הבדיקה בקייפטאון, דרום אפריקה
אם היית בעבר במסעדות אלה, שתף אותנו בהתרשמותך.
תיהנו מהנסיעות שלכם ומחוויות גורמה חדשות!
תמונה מעמוד 50 המסעדות הטובות בעולם.