לאחרונה התוודעתי לחברה מעניינת "אטלס", המספקת שירותי בדיקות גנטיות ברוסיה ומקדמת את עקרונות הרפואה המותאמת אישית. בימים הקרובים אספר לך הרבה דברים מעניינים על מהי בדיקות גנטיות, כיצד זה עוזר לנו לחיות זמן רב יותר ולהישאר בריאים ונמרצים, ובמיוחד על מה שעושה אטלס. אגב, עברתי את הניתוח שלהם ומצפה לתוצאות. במקביל, אשווה אותם למה שאמר לי האנלוגיה האמריקאית 23andme לפני שלוש שנים. בינתיים החלטתי לשתף כמה נתונים שמצאתי במאמרים באתר האטלס. יש הרבה דברים מעניינים!
אחד המאמרים עוסק במחקר הקושר בין תסמונת מטבולית וקוליטיס לבין צריכת מתחלבי מזון. מדענים משערים כי מתחליבי מזון הם שממלאים תפקיד בעלייה במחלות מעי דלקתיות מאז אמצע המאה ה- XNUMX.
הרשו לי להזכיר לכם כי מתחלבים הם חומרים המאפשרים לערבב נוזלים בלתי ניתנים לערבב. במוצרי מזון משתמשים בחומרים מתחלבים כדי להשיג את העקביות הרצויה. לרוב הם משמשים לייצור שוקולד, גלידה, מיונז ורטבים, חמאה ומרגרינה. תעשיית המזון המודרנית משתמשת בעיקר בחומרים מתחלבים סינתטיים, הנפוצים ביותר הם מונו-ודיגליצרידים של חומצות שומן (E471), אסטרים של גליצרול, חומצות שומן ואורגניות (E472). לרוב, מתחלבים כאלה מצוינים על האריזה כ-EE322-442, EE470-495.
קבוצת חוקרים מארצות הברית וישראל הוכיחה כי מתחליבי מזון משפיעים על הרכב המיקרוביוטה במעי של עכברים וגורמים לקוליטיס ולתסמונת מטבולית (קומפלקס של הפרעות מטבוליות, הורמונליות וקליניות הקשורות לעמידות לאינסולין, השמנת יתר, יתר לחץ דם עורקי גורמים אחרים).
באופן כללי, המיקרוביוטה (מיקרופלורה) של המעי האנושי מורכבת ממאות סוגים של מיקרואורגניזמים, הם נמצאים במצב של שיווי משקל דינמי זה עם זה. מסת המיקרוביוטה יכולה להיות שווה ל 2,5-3 ק"ג, רוב המיקרואורגניזמים - 35-50% - נמצאים במעי הגס. הגנום הנפוץ של חיידקים - "המיקרוביום" - כולל 400 אלף גנים, שהם פי 12 מהגנום האנושי.
ניתן להשוות את חיידקי המעיים למעבדה ביוכימית ענקית בה מתרחשים תהליכים רבים. זוהי מערכת מטבולית חשובה בה מסונתזים ונהרסים חומרים פנימיים וזרים.
למיקרופלורה רגילה תפקיד חשוב בשמירה על בריאות האדם: היא מגנה מפני מיקרופלורה פתוגנית ורעלים שלה, גורמת רעלים, משתתפת בסינתזה של חומצות אמינו, מספר ויטמינים, הורמונים, אנטיביוטיקה וחומרים אחרים, משתתפת בעיכול, מנרמלת את לחץ הדם, מדכא את התפתחות סרטן המעי הגס, משפיע על חילוף החומרים ויצירת חסינות ומבצע מספר פונקציות אחרות.
עם זאת, כאשר הקשר בין המיקרוביוטה למארח מופרע, מתרחשות מחלות דלקתיות כרוניות רבות, בפרט מחלות מעי ומחלות הקשורות להשמנת יתר (תסמונת מטבולית).
ההגנה העיקרית של המעיים מפני חיידקי המעיים מסופקת על ידי מבנים ריריים רב שכבתיים. הם מכסים את פני השטח של המעיים, ושומרים על מרבית החיידקים המאכלסים אותו במרחק בטוח מתאי האפיתל המצפים את המעיים. לכן, חומרים המשבשים את האינטראקציה של הקרום הרירי והחיידקים עלולים לגרום למחלות מעי דלקתיות.
מחברי מחקר האטלס שיערו והוכיחו כי ריכוזים נמוכים יחסית של שני מתחלבים תזונתיים נפוצים (קרבוקסימיל מתילצולוזה ופוליסורבט 80) מעוררים דלקת לא ספציפית והשמנת יתר / תסמונת מטבולית בעכברים פראיים כמו גם בקוליטיס מתמשך בעכברים. נטייה למחלה זו.
תוצאות המחקר מצביעות על כך שהשימוש הנרחב בתחליבי מזון עשוי להיות קשור לעלייה בשכיחות השמנת יתר / תסמונת מטבולית ומחלות דלקתיות כרוניות אחרות.