אוכל האצבעות לא שונה בהרבה מאפריטיף - ביס אחד של חטיפים לפני הארוחה העיקרית. זה יכול להיות מרק או קינוח - העיקר שהמנה תהיה מיניאטורית.
Fingerfood מתורגם מאנגלית כ"אוכל פינגר ". ולמעשה, תרבות אכילת האוכל בידיים מתפשטת בכל רחבי העולם. המסעדה המגישה, כמובן, נועדה לא להחזיק את המנה בידיכם לאורך זמן - מנת פסלון שווה לביס אחד.
במטבח הלאומי של כל מדינה יש מנות שנאכלות בדרך כלל ביד. איפשהו זה נראה אפילו מוזר, כי אכילת פיצה בידיים היא עדיין בסדר, אבל הפילאף האזרביג'אני קצת יוצא דופן. חינקאלי גרוזיני, פג'יטו מקסיקני, המבורגרים, לחמים שטוחים - כל האוכל הזה נצרך ללא סכו"ם.
תומכי מזון האצבעות מאמינים שלא צריך להיות מתווך בין אוכל לאדם. מה הרבה יותר טבעי לאכול עם האצבעות מאשר לעבוד עם סכין ומזלג. את האוכל הזה צריך להרגיש לא רק עם קולטני הלשון, אלא גם עם הידיים - ליהנות מהמבנה ומהצורה.
אוכל אצבעות הוא רעיון מצוין לפיקניקים ומסיבות בית. שפע של כריכים קטנים, מנות, פירות וירקות קצוצים, בשר ודגים, טארטינים, לחמים שטוחים, לחמניות ירקות - ותוכלו ליהנות מהטבע במקום לשבת ליד השולחן.