אוכל מזויף מיצרנים

קרם-פנטום

שמנת חמוצה היא אחד ממוצרי החלב המותסס הפופולריים ביותר, ולכן צריך לייצר אותה בקנה מידה תעשייתי באמת, מה שאומר שכמות סופגת איכות. שומן מהחי מוחלף בשומן צמחי, חלבון חלב מוחלף בחלבון סויה, כל זה מתווסף בתוספי מזון מטעמים - ולמכירה! אבל למעשה, שמנת חמוצה אמיתית צריכה להיות עשויה משמנת ומחמצת.

ממיסים כפית שמנת חמוצה בכוס מים רותחים: אם השמנת החמוצה נמסה לחלוטין, היא אמיתית, אם ירד משקעים, זה זיוף.

קוויאר אצות

נראה שקשה לזייף ביצים. ובכל זאת... קוויאר מזויף עשוי מאצות ים.

לקוויאר המזויף יש טעם של ג'לטין, לאמיתי יש מרירות קלה. כאשר צורכים, מזויף נלעס, אחד טבעי מתפוצץ. שימו לב לתאריך הייצור של המוצר: הקוויאר הטוב ביותר נארז מיולי עד ספטמבר (בזמן זה, דגי סלמון משריצים, כך שסביר להניח שהיצרן "העשיר" את המוצר בחומרים משמרים). ובבית, ניתן לקבוע את האותנטיות של קוויאר על ידי זריקת ביצה לתוך מיכל עם מים רותחים. אם כשמגלגלים את החלבון נשארת פלומה לבנה במים (בעוד הביצה עצמה תהיה שלמה), אז זה קוויאר אמיתי, אבל אם הביצה מאבדת את צורתה ומתחילה להתמוסס במים, זה זיוף .

שמן זית: איכות לפי ריח

מאמינים שזיוף שמן זית הוא אחד העסקים הרווחיים ביותר של המאפיה האיטלקית. והכל בגלל שלעתים קרובות יצרנים מדללים מאוד את המוצר הזה בחומרי גלם זולים או פשוט מחליקים פנימה חיקוי מוחלט (זול (בכל מובן) שמנים צמחיים מתוניסיה, מרוקו, יוון וספרד נתפסים כבסיס ל"שמן זית".

אין קריטריונים ברורים לאיכות השמן: יותר מדי תלוי בזן, אבל עדיין שימו לב לריח ולטעם: שמן זית אמיתי מפיץ גוון קל של תבלינים, בעל ריח חמצמץ עם תווים עשבוניים.

דבק בשר

דבק בשר (או טרנסגלוטמין) הוא תרומבין חזיר או בקר (אנזים של מערכת קרישת הדם), המשמש באופן פעיל על ידי יצרנים להדבקת מוצרי בשר. זה פשוט: למה לזרוק את שאריות ושאריות מוצרי הבשר כשאפשר להדביק מהם נתחי בשר שלמים ולמכור אותם במחיר המתאים?

למרבה הצער, אי אפשר לקבוע בשר מדבק בבית, "לפי העין" או הטעם. נסו לקנות מוצרי בשר ממקומות מהימנים.

רוטב סויה מסרטן

בייצור איכותי מאודים סויה, מערבבים עם קמח משעורה מטוגנים או גרגרי חיטה, ממליחים ומתחילים תקופת תסיסה ארוכה שנמשכת בין 40 יום ל-2-3 שנים. יצרנים חסרי מצפון מצמצמים את כל התהליך בזמן למספר שבועות, הודות לטכנולוגיה של פירוק חלבון מואץ. כתוצאה מכך, לרוטב אין זמן להבשיל ולרכוש את הטעם, הצבע, הריח הרצויים והדבר מביא לכך שמוסיפים למוצר חומרים משמרים שונים. כיום, רוב רטבי הסויה מכילים חומר מסרטן (חומר שמגביר את הסבירות לסרטן) - כלורופרופנול.

בעת בחירת רוטב סויה, שימו לב להרכב, הוא צריך להכיל רק 4 מרכיבים: מים, פולי סויה, חיטה ומלח. טעמו של המקור עדין, עדין עם מתיקות קלה וטעם לוואי עשיר, בעוד לזיוף יש ריח כימי חריף, מר ומלוח בחך. רוטב סויה טבעי צריך להיות שקוף, בצבע חום אדמדם, והמזויף צריך להיות כהה עמוק, בדומה לסירופ.

דג מעושן העשוי מעשן נוזלי

עישון מוכשר ואיכותי של כמויות גדולות של דגים לוקח זמן, והיצרנים, בסביבה תחרותית מאוד, כמובן ממהרים. כתוצאה מכך, הם העלו את הרעיון של עישון דגים בצורה פשוטה מאוד - בעשן נוזלי... באחד החומרים המסרטנים החזקים ביותר שנאסרו במדינות רבות בעולם. כדי לעשות זאת, מספיק להוסיף 0,5 כפות מלח ו-2 גרם עשן נוזלי ל-50 ליטר מים, לטבול שם את הדג ולהשאיר אותו במקרר למשך מספר ימים.

בקטע של דג מעושן אמיתי הבשר והשומן צהבהבים ובקטע של מזויף כמעט ואין שחרור שומן וצבע הבשר כמו של הרינג פשוט. לכן, לפני הקנייה, אם אפשר, בקשו מהמוכר לחתוך את הדג.

דבש נטול אבקה

רוב השחקנים בשוק הדבש קונים דבש בסין, שאינו מוצר באיכות גבוהה. על מנת להסוות את מקור המוצר מסננים את האבקה החוצה. לכן, למען האמת, קשה מאוד לקרוא לחומר כזה אפילו דבש, ועוד יותר מזה מוצר שימושי. בנוסף, כוורנים יכולים להאכיל דבורים בסירופ סוכר, עיבוד שבו חרקים מייצרים דבש מלאכותי שאינו מכיל ויטמינים וחומרים פעילים ביולוגית.

לדבש איכותי יש ריח עדין נעים, דבש מזויף הוא חסר ריח או מציק מדי. מבחינת עקביות, דבש אמיתי צריך להיות צמיג, לא נוזלי. אם אתה ממיס דבש במים (1: 2), אז האמיתי יהיה מעט מעונן או עם משחק צבעים של קשת בענן. אפשר גם להוסיף כמה טיפות של תמיסת יוד לתמיסת הדבש: אם רואים בשילוב צבע כחול, זה אומר שהמוצר מכיל עמילן או קמח.