הסתיו מקרר בהדרגה את הזיכרונות שטופי השמש של הקיץ. זה גורם לאנשים רבים להוטים עוד יותר לחזור לימים החמים חסרי הדאגות. מנות תאילנדיות, אותם נכין היום, יעזרו לכם להעביר לחוף חולי עם ים עדין.
סלט מפתה
סלט ירקות תאילנדי ירשים אתכם בימי הסתיו "סום יש. ”מגררים את הפפאיה הירוקה המקולפת על פומפיה לגזר הקוריאני, משרים אותה 10 דקות במים וסוחטים אותה היטב. במרגמה משפשפים 4 שיני שום עם 2 פלפלים צ'ילי, ממשיכים לדפוק, יוצקים 2 כפות. l. בוטנים מטוגנים ו 1 כף. l. שרימפס מיובש. חותכים לפרוסות 100 גרם שעועית חוט ו -10 עגבניות שרי, משלבים אותן עם פפאיה ורוטב חריף. מחממים תערובת של 30 מ"ל מים, 1 כף סוכר דקל, 1 כף רוטב דגים ומיץ ליים על האש, ממלאים את הסלט ברוטב הזה. טעמו החריף יוצא הדופן עם תווים חמוצים מתוקים ייזכר על ידי המשפחה לאורך זמן.
שרימפס בקריסטל
בלי האטריות האהובות עליכם "פד תאילנדי" תאילנדים לא יכולים לחיות יום. משרים 150 גרם אטריות זכוכית במים קרים למשך 10 דקות, ואז יוצקים עליהן מים רותחים. מרתיחים את הרוטב עד שהוא מסמיך עם 100 גרם סוכר קנים, 2 כפיות רוטב צ'ילי, 4 כפות רוטב דגים ו -4 כפות רסק תמרינדי. פסאסר בשמן גזר קצוץ, בצל ו -100 גרם של יבול לבן של שאלוט. אנו מורחים אליהם 300 גרם שרימפס ומשחימים אותם היטב. לאחר מכן, שוברים 2 ביצים, תוך ערבוב תכוף, מביאים לנכונות. נותר לשלב את האטריות עם שאר המרכיבים ולתבל ברוטב. החליפו את השרימפס בבשר או בעוף - תקבלו וריאציות מעוררות תיאבון לא פחות.
אורח בחו"ל
אם כבר מדברים על עוף, אי אפשר שלא להזכיר עוד מנה פופולרית "גיא יאנג. ” אנו חותכים את פגר העוף לאורך החזה, פותחים אותו ולוחצים אותו כלפי מטה. בתאילנד הציפור נמתחת על מקלות במבוק וצלויה על יריקה. נעשה את זה קצת יותר קל. מקציפים עם בלנדר 2-3 גבעולי עשב לימון, שורשים מצרור פטרוזיליה, ראש שום וחצי כפית אפונה פלפל. מוסיפים מיץ ליים, קורט מלח, וכף אחת מכל רוטב סויה מתוק ובהיר. משפשפים את תערובת העוף הזו מכל הצדדים ומרינדים כל הלילה במקרר. ובבוקר, אופים אותו בשרוול ב 1 מעלות צלזיוס במשך 200-40 דקות. עוף עם טעם תאילנדי מוכן! צילום: פינטרסט.
סיר שפע
מעדני בשר ייהנו מהמנה "ג'ים קאן", כי זה לא יותר מסכום לבבי וטעים ובשר חזיר צלוי במנה אחת. חותכים 1 ק"ג חזיר לרצועות, יוצקים תערובת של 6 כפות. l. רוטב צדפות, 1 כף. l. רוטב סויה ו 1 כפית. סוכר קוקוס. שמנו את הבשר במקרר למשך הלילה. פסאסר בשמן בצל קצוץ, גזר, פלפל מתוק ו -3 תפוחי אדמה. מוסיפים 1 כפית גלנגל מגורד (ג'ינג'ר), חופן בזיליקום ו -3 גבעולי עשב לימון קצוצים למרק העוף שבושל מראש. יוצקים את המרק על הירקות והבשר בסירים ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה. השלימו את הצלי באטריות עם עשבי תיבול תוצרת בית בהחלט לא יתנגדו למנה כזו. בתאילנד מכינים את המנה הזו ממש מול האורחים: על הגחלים, בסיר חרס.
שרימפס בקוקוס
מרקים הם סימן ההיכר של המטבח התאילנדי. אולי הפופולרי שבהם הוא "טום יאם. ” חותכים לפרוסות 15-20 ס"מ שורש גלנגל (ג'ינג'ר) ו 3-4 גבעולים של עשב לימון, יוצקים מים ומבשלים 7 דקות. מוסיפים 400 גרם שמפיניון בצלחות, 3 עגבניות וקוביות בצל, 2 כפיות. רוטב צ'ילי ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן, הנחנו 300 גרם שרימפס קלופים ושמרו את המרק על האש עוד 5 דקות. כעת שופכים פנימה את מיץ הליים ושמים 3-4 עלים של ליים קאפיר-זה ייתן למנה מרירות הדרים דקה. ניתן להסיר את העלים בסוף. מוסיפים 400 מ"ל חלב קוקוס ונותנים למרק לרתיחה. מגישים אותו עם אורז ועשבי תיבול טריים.
משיכת המרק
להיט מרק נוסף של המטבח התאילנדי - "טום ח'ה קאי. ” חותכים לרצועות 300 גרם פטריות שיטאקה ויוצקים מים רותחים. מביאים לרתיחה 1 ליטר מרק עוף, מנמיכים את גזע העשב לימון ו -2 שורשי גלנגל (ג'ינג'ר), חתוכים לעיגולים. יוצקים 2 כפות סוכר חום, 4-5 עלי ליים קפיר, מבשלים את המרק במשך 5 דקות. מוסיפים 5-6 פלפלים צ'ילי בטבעות, 600 מ"ל חלב קוקוס ו 6 כפות רוטב דגים. מטגנים במחבת 300 גרם פרוסות חזה עוף עם שיטאקה נפוח, חופן חצילים, גזר ובצל. שמים את התערובת הזו במרק, יוצקים את מיץ הליים ומכסים במכסה. ניחוחות נפלאים יתאספו במהירות כל המשפחה ליד השולחן.
תה קסם
כל המשקאות התאילנדים מעדיפים תה "צ'ה ין", שהם מוכנים לשתות תמיד ובכל מקום. מערבבים בסיר 2 כפות תה ירוק, מקל קינמון, 2-3 ניצני ציפורן, 2 כוכבי אניס, וניל על קצה הסכין. ממלאים אותם בליטר מים רותחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מוסיפים 1 כפית מי תפוזים או סירופ. לקבלת צבע עמוק יותר, הוסף 1 כפית היביסקוס. נותנים לתה להתבשל, לסנן ולשים את סוכר הקנה לפי הטעם. עבור ממתקים אפשר להחליף אותו בחלב מרוכז. בקיץ, תה זה מוגש עם קרח בכוס גבוהה. ובסתיו, אתה יכול לשתות אותו חם, מעוטר בקצפת עם קינמון טחון.
המטבח התאילנדי הוא התגלמות הקיץ הנצחי. אז למה שלא ניקח חופשה קטנה לכל המשפחה בסוף השבוע? מצא עוד מתכונים מעניינים באתר שלנו, וספר לנו על המנות התאילנדיות האהובות עליך בתגובות.