רכיבים כריך חצילים
חצילים | 500.0 (גרם) |
עגבניות | 3.0 (חתיכה) |
אגוז | 1.0 (זכוכית גרגרים) |
בצל שום | 1.0 (חתיכה) |
שמן חמניות | 1.0 (כף שולחן) |
חומץ | 1.0 (כף שולחן) |
סוכר | 5.0 (גרם) |
מלח שולחן | 5.0 (גרם) |
אופן ההכנה
אופים חצילים, מקלפים, קוצצים, מערבבים עם עגבניות, מגוררים דרך מסננת, שום מגורר, אגוזים טחונים, מתבלים בסוכר, חומץ ומלח. מפזרים את הכריכים המוכנים עם עשבי תיבול.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 97.8 קק"ל | 1684 קק"ל | 5.8% | 5.9% | 1722 גרם |
חלבונים | 4.3 גרם | 76 גרם | 5.7% | 5.8% | 1767 גרם |
שומנים | 2 גרם | 56 גרם | 3.6% | 3.7% | 2800 גרם |
פחמימות | 16.8 גרם | 219 גרם | 7.7% | 7.9% | 1304 גרם |
חומצה אורגנית | 21.2 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.9 גרם | 20 גרם | 9.5% | 9.7% | 1053 גרם |
מים | 68.5 גרם | 2273 גרם | 3% | 3.1% | 3318 גרם |
אֵפֶר | 0.5 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 45.4% | 225 גרם |
רטינול | 0.4 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 6.9% | 1500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.06 מ"ג | 1.8 מ"ג | 3.3% | 3.4% | 3000 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.2 מ"ג | 5 מ"ג | 4% | 4.1% | 2500 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 15.3% | 667 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 25.7 μg | 400 μg | 6.4% | 6.5% | 1556 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 9.5 מ"ג | 90 מ"ג | 10.6% | 10.8% | 947 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 5.8 מ"ג | 15 מ"ג | 38.7% | 39.6% | 259 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.8% | 12500 גרם |
ויטמין PP, NE | 1.3138 מ"ג | 20 מ"ג | 6.6% | 6.7% | 1522 גרם |
ניאצין | 0.6 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 314.6 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.6% | 12.9% | 795 גרם |
סידן, Ca | 44.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 4.5% | 4.6% | 2227 גרם |
מגנזיום, מג | 52.1 מ"ג | 400 מ"ג | 13% | 13.3% | 768 גרם |
נתרן, נא | 17 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.3% | 1.3% | 7647 גרם |
גופרית, ש | 30.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.1% | 3.2% | 3268 גרם |
זרחן, פ | 142.7 מ"ג | 800 מ"ג | 17.8% | 18.2% | 561 גרם |
כלור, קל | 362 מ"ג | 2300 מ"ג | 15.7% | 16.1% | 635 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 265 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 66.3 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 1 מ"ג | 18 מ"ג | 5.6% | 5.7% | 1800 גרם |
יוד, אני | 2.3 μg | 150 μg | 1.5% | 1.5% | 6522 גרם |
קובלט, קו | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 41.9% | 244 גרם |
מנגן, מינ | 0.5485 מ"ג | 2 מ"ג | 27.4% | 28% | 365 גרם |
נחושת, קו | 195.1 μg | 1000 μg | 19.5% | 19.9% | 513 גרם |
מוליבדן, מו. | 5.9 μg | 70 μg | 8.4% | 8.6% | 1186 גרם |
ניקל, ני | 3.8 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 44.9 μg | ~ | |||
פלואור, F | 155.9 μg | 4000 μg | 3.9% | 4% | 2566 גרם |
כרום, Cr | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 3.1% | 3333 גרם |
אבץ, זן | 0.7454 מ"ג | 12 מ"ג | 6.2% | 6.3% | 1610 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 1.4 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 2.2 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 97,8 קק"ל.
כריך חצילים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 44,4%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין E - 38,7%, אשלגן - 12,6%, מגנזיום - 13%, זרחן - 17,8%, כלור - 15,7%, קובלט - 41%, מנגן - 27,4%, נחושת - 19,5%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון כריך חצילים פר 100 גרם
- 24 קק"ל
- 24 קק"ל
- 656 קק"ל
- 149 קק"ל
- 899 קק"ל
- 11 קק"ל
- 399 קק"ל
- 0 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 97,8 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול כריך חצילים, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים