תוכן
“מאז חג הפסחא האביב מתחיל בשבילי, לא אביב קלנדרי, לא, הוא אמיתי. אותו אביב, כשהשמים שונים, כאשר ריח האדמה מתחת לשלג המומס ... בחג הפסחא אנחנו סוף סוף מפשירים, יוצאים מהשינה ומתחילים חיים חדשים! כילד, חג הפסחא היה קשור תמיד לריח של פשתן מעומלנים וניקיון. בבית הכל התחיל לצלצל. ניקינו, שטפנו את החלונות, תלינו וילונות טריים. ובכן, במוקד הבית, במטבח, החלו ההכנות לחגיגת יום ראשון חגיגית. הם בישלו גם בשר וגם הרינג, והכי חשוב - עוגות וביצים צבעוניות ”, משתף יוליה אוכל בריא בקרבת מקום את זיכרונותיה. חברים, הכנתם כבר תפריט פסחא חגיגי? ראו את המתכונים באוסף החדש שלנו. הגיע הזמן לבשל משהו מיוחד!
לחם פסחא
עדיף לקחת פיסטוקים בלי מלח, אבל אם לא מוצאים אותם, פשוט הוסיפו עוד סוכר לבצק. בזכות המילוי שמבריק דרך החתכים, הלחם הזה נראה חגיגי מאוד!
ארנב ברוטב חרדל שמנת
אל תזרקו את העצמות מהארנב - תוכלו לבשל מרק על בסיסן או להוסיף אותו לטעם כשמשהו תבשיל.
טוסט עם ביצים, אספרגוס, סלמון מעושן וקוויאר אדום
אם הביצים אינן מתמלאות מיד במים קרים לאחר הבישול, החלבון החם ימשיך לחמם את החלמון, וביצים רכות כבר לא יוצאות.
עוגה עם שקדים וצימוקים
יש לנפות קמח לעוגת חג הפסחא כך שהבצק יהיה אוורירי, קליל, כך שהוא ינשום. אני מוסיף מעט מלח לכל בצק, אפילו מתוק, כך שהוא לא יהיה טרי, לא משעמם, וסבתי לא יכלה לדמיין עוגות ללא הל. הל הופך את הבצק לריחני להפתיע, אך אי אפשר להגזים, כי הריח עז מאוד ויכול להרוס את כל הרעיון.
טלה עם ירקות קפיץ
עדיף לקחת בשר שאינו שמן במיוחד, אך גם לא רזה, כך שלא ייצא יבש. אבל כל ירקות מתאימים, שורש פטרוזיליה או שורש פטרוניום עובד טוב כאן. אתה לא צריך לחתוך את הירקות דק מדי, אחרת הם יהפכו לעיסה. ניתן להשתמש במרק לא ירקות, אלא בשר.
סירות ריחניות עם סלט חומוס וירקות טריים
במקום דובדבן אפשר להשתמש בעגבניות אחרות, חתוכות לא גדולות מדי. אם אתה אוהב את זה יותר חד, הוסף לסלט פלפל צ'ילי.
חזיר אפוי בחרדל
בהתאם לגודל נתח חזיר, יש לאפות אותו משעה וחצי עד שלוש שעות. הודות לחרדל, הבשר נשאר עסיסי וזוכה לטעם מתוק וחריף, והבייקון אינו מאפשר לו להתייבש בתנור.
כרוב מבושל עם פטריות פורצ'יני
זהו מתכון ליטאי לכרוב, במקום כרוב לבן אפשר להשתמש בסאבוי או סיני. אם יש לכם פטריות טריות, טוב להוסיף אותן גם לכרוב, רק לקראת סוף הבישול. כשהכרוב כמעט מוכן, נסו אותו ואם יש צורך הוסיפו מלח, אפשר להוסיף גם עלה דפנה, כוסברה, פלפל, ערער, אם רוצים.
חג הפסחא
גם החמאה וגם הביצים לחג הפסחא צריכות להיות בטמפרטורת החדר, וגבינת הקוטג 'בשום אופן לא רטובה, אחרת תצטרכו להשאיר אותה תחת לחץ כדי שהמים ייצאו החוצה. בדרך כלל אני מעביר את גבינת הקוטג 'גם דרך מסננת כך שהיא תהיה אוורירית. יש לערבב אותו עם כף עץ, וככל שיותר ארוך יותר - עקביות המסה צריכה להיות משייה מאוד.
ביצי שוקולד לפסחא
קוינטרו הוא ליקר תפוזים בעל טעם עז, אבל אם יש לכם תמיסה על משמשים, נסו להוסיף אותו, תקבלו את השילוב הנכון של משמשים עם משמשים!
תוכלו למצוא עוד יותר מתכונים למנות של חג הפסחא בספר "תפריט הפסחא" מאת יוליה אוכל בריא בסביבתי. מבשלים בהנאה!