ג'לטין (Gelatine, E441) - מסה צמיגה שקופה, חסרת צבע או בעלת גוון צהבהב, תוצר של עיבוד רקמת חיבור של בעלי חיים.
ג'לטין משמש לייצור:
- מוצרי מזון (ג'לטין מזון);
- חומרי צילום (ג'לטין צילום);
- צורות מינון תרופתיות בצורת כמוסות;
- עיתונים, כתבי עת, כסף (כלולים בכמה צבעי דפוס);
- קוסמטיקה.