גליצרין E422

גליצרין (גליצרול, E422)

גליצרין הוא חומר השייך לקבוצת המייצבים, מעבים, מתחלבים. בסיווג הבינלאומי של תוספי מזון, גליצרין מוקצה לקוד E422.

מאפיינים כלליים והכנת גליצרול

גליצרין נראה כמו נוזל שקוף עם צמיגות גבוהה. יש לו טעם מעט מתוק, כפי שמעיד שמו (מיוונית. גליקו - מתוק). על פי המאפיינים הכימיים, גליצרין הוא האלכוהול הטריאטומי הפשוט ביותר, אשר התקבל לראשונה על ידי קארל שיל בשנת 1779 על ידי שפיית שומנים (קלוריזציה). כמעט כל הגליצרין התקבל מאז על ידי שפיית שמנים ושומנים כתוצר לוואי. E422 מתערבב היטב עם מים ונוזלים אחרים. נוסחה כימית HOCH₂CH (OH) -CH₂אה.

מטרת השימוש בגליצרין

E422 משמר ומגביר את מידת הצמיגות והעקביות של המוצרים, ולכן הוא הכרחי במקרים בהם יש צורך לערבב מרכיבים שאינם ניתנים לערבב בדרך כלל, כלומר, הוא פועל כמתחלב. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון לייצור משקאות אלכוהוליים וממתקים.

גליצרין משמש לייצור סיגריות אלקטרוניות, בייצור טבק, בתעשיית הצבע והלכה. הוא משמש כאמצעי לשימור תכשירים אנטומיים.

גליצרין משמש גם לייצור חומרי נפץ ותערובות, נייר וקירור, וייצור מוצרי עור.

בקוסמטיקה גליצרין משמש כמרכיב העיקרי בייצור קרמים, תחליבים וסבונים, הוא האמין שהוא מרכך את העור, אך כעת מדובר בנושא שנוי במחלוקת.

היתרונות והנזקים של E422

גליצרין הוא חלק מתרופות המפחיתות לחץ תוך גולגולתי, הוא משמש לזריקות תוך ורידי בחלק מהניתוחים. E422 עלול לגרום להתייבשות הגוף, עם צריכה בלתי מבוקרת, ולכן התוויות נגד קטגוריות לשימוש ב- E422 הן מחלות כליות ובעיות במחזור הדם. במקרים אחרים, E422 אינו נחשב למסוכן, בתנאי שמקיימים את הכללים והתקנות לשימוש בתוסף מזון. טריגליצרידים הם נגזרות של גליצרול ונוצרים כאשר מוסיפים לו חומצות שומן גבוהות יותר. טריגליצרידים הם מרכיבים חשובים בתהליך חילוף החומרים באורגניזמים חיים.

יישום E422

בכל רחבי ארצנו מותר להשתמש בתוסף המזון E422 גליצרין בכמויות מוגבלות.