דיאטה במחלת אלצהיימר – באילו מוצרים כדאי לבחור?

תוכן מוכח

מחלת אלצהיימר היא מחלה ניוונית של מערכת העצבים המרכזית. מהלך המחלה הוא פרוגרסיבי, והחולים מפתחים תסמינים של אובדן זיכרון, דמנציה והפרעה בהכרה. הגורמים למחלה אינם מובנים במלואם, ההערכה היא כי ההשפעה מושפעת הן מגורמים גנטיים והן מגורמים סביבתיים. מהלך המחלה עשוי להיות מושפע גם ממחלות נלוות כמו מחלות לב וכלי דם.

מחקרים רבים מאשרים את ההשפעה המניעתית של התזונה הים תיכונית בהתפתחות מחלת האלצהיימר. דיאטה זו עשירה בירקות ופירות, מוצרי דגנים גסים (לחם מקמח מלא, גריסים), דגי ים. הוא מאופיין בכמות גדולה של סיבי ויטמין, פלבנואידים נוגדי חמצון וחומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות מדגים ושומנים צמחיים, וכן תכולה נמוכה של חומצות שומן רוויות משומנים מן החי.

לכן, לאנשים עם מחלת אלצהיימר, ובעיקר מבחינה מונעת, מומלצת תזונה ים תיכונית. דיאטה זו צריכה להגביל את צריכת חומצות שומן רוויות. חומצות שומן רוויות מעלות את ריכוז הכולסטרול הכולל וכולסטרול LDL, בעלות השפעה פרו-דלקתית, ומגבירות את קרישת הדם, ובכך תורמות להתפתחות טרשת עורקים. כמויות גדולות של חומצות שומן רוויות נמצאות במוצרים המכילים שומנים מן החי, כגון: בשר שומני, בשרים שומניים, שומן חזיר, חמאה, בייקון, גבינה צהובה ומעובדת, חלב שומני וכן שמן דקלים וקוקוס.

שומנים צריכים להגיע מדגים, ותוספת קטנה למנות צריכה להיות שמנים צמחיים המכילים חומצות שומן רב בלתי רוויות (שמן זית, שמן לפתית, שמן חמניות, שמן פשתן). הוכח כי המחסור בחומצה דקוסהקסאנואית (DHA) - חומצת שומן רב בלתי רווי אומגה 3 עשוי להיות קשור להופעת מחלת אלצהיימר. אכילת תזונה עשירה ב-DHA מפחיתה את רמת הטריגליצרידים בדם, כמו כן הוכח שמחסור בה עלול לגרום לרמות נמוכות של סרוטונין במוח ומונע התרחשות של שינויים אופייניים למחלת האלצהיימר. מקורות טובים לאומגה 3 הם דגי ים שמנים (מקרל, הרינג, סלמון אטלנטי, הליבוט) ושמן סויה ושמן פשתן. מומלץ לאכול דגי ים כמו מקרל, הרינג וסרדין לפחות פעמיים בשבוע בגלל תכולת חומצות השומן באומגה 2. במקרה של אנשים שכבר סובלים ממחלת אלצהיימר, תוספת של DHA בתזונה בצורת תוספי תזונה עשויה להועיל.

אחד מגורמי הסיכון להתפרצות והתפתחות מחלת האלצהיימר עשוי להיות רמות גבוהות של הומוציסטאין, שרמות גבוהות מדי שלו עלולות לפגוע בתאי עצב. מחסור בחומצה פולית וכן בוויטמינים מקבוצת B מביא לעלייה ברמת ההומוציסטאין. מקורות טובים לחומצה פולית הם ירקות ירוקים (חסה, פטרוזיליה, ברוקולי) ופירות, לחם דגנים מלאים וקטניות (שעועית, אפונה).

חשוב מאוד להצטייד בכמות נכונה של ירקות ופירות בתזונה המכילים נוגדי חמצון טבעיים כמו ויטמין C, פלבנואידים. תכונות נוגדות חמצון מיוחדות מיוחסות למרכיבים של פרי כחול כהה, כגון אוכמניות, אוכמניות ופטל שחור. אכילת אוכמניות הוכחה כמשפרת את הזיכרון בגיל מבוגר.

כמו כן, כדאי לשמור על רמות כולסטרול נמוכות ולחץ דם נאות. יש להפחית מוצרים ממקור מן החי, להחליף בשר אדום בעופות רזים, קטניות ודגים. הפחתת צריכת מלח שולחן (המוסף לתבשילים וממוצרים מעובדים כמו נקניקים, לחם, חטיפים מלוחים) תורמת להורדת לחץ הדם.

מרכיב נוסף שעשוי להשפיע לטובה על מניעה וטיפול במחלת האלצהיימר הוא הכורכום. למרכיב הטבעי המצוי בקני שורש של צמח זה יש השפעה של תמיכה בהרס של חלבונים הגורמים למחלת האלצהיימר. כורכום הוא מרכיב בתערובות תבלינים לשאת.

בנוסף, לעבודה הטובה של המוח ומערכת העצבים, צריך בין היתר מגנזיום, אבץ, ברזל, ויטמיני B. מלבד מוצרי דגנים מלאים, ירקות, אגוזים, זרעי קטניות, גרעיני דלעת וגרעיני חמניות מהווים מקור טוב למרכיבים אלו בתזונה. לציטין נחוץ ליצירת אחד מהנוירוטרנסמיטורים ומשפיע על הזיכרון. הוא נמצא בבוטנים, פולי סויה, זרעי פשתן ונבט חיטה.

ד"ר Katarzyna Wolnicka - דיאטנית מומחית, המכון למזון ותזונה