אוכלים צמחונים רבים שמו לב שקטניות גורמות לנפיחות קלה, לפעמים גזים, כאבים וכבדות בבטן. עם זאת, לפעמים נפיחות מתרחשת ללא קשר לצריכה של מזון מסוים, והיא מציינת לעתים קרובות באותה מידה על ידי צמחונים, טבעונים ואוכלי בשר.
כ-20% מהאנשים במדינות המפותחות, לפי הסטטיסטיקה, סובלים מהדור החדש הזה של מחלות, הנקראות "מחלת קרוהן" או "מחלת מעי דלקתית" (הנתונים הראשונים עליה התקבלו בשנות ה-30 של המאה העשרים). .
עד כה, הרופאים לא הצליחו לאתר בדיוק מה גורם לנפיחות הזו, וכמה אוכלי בשר הפנו אצבע לצמחונים בטענה שהאשמה היא חלב ומוצרי חלב, או - גרסה אחרת - שעועית, אפונה ושאר קטניות - ו אם אתה אוכל בשר, אז לא יהיו בעיות. זה רחוק מאוד מהאמת, ולפי הנתונים העדכניים הכל בסדר עם אוכל צמחוני, והנקודה כאן היא קומפלקס של גורמים פיזיולוגיים ופסיכולוגיים המובילים לחוסר איזון במיקרופלורה של המעי, אשר בתורו גורם " מחלת קרוהן".
תוצאות המחקר הוצגו בפסגה העולמית של Gut Microbiota for Health ב-8-11 במרץ, שהתקיימה במיאמי, פלורידה (ארה"ב). בעבר, מדענים החזיקו בדרך כלל בדעה שמחלת קרוהן נגרמת על ידי עצבנות, הגורמת להפרעה בתפקוד מערכת העיכול.
אבל עכשיו נמצא שהסיבה, אחרי הכל, היא ברמת הפיזיולוגיה, והיא מורכבת מהפרה של איזון המיקרופלורה המועילה והמזיקה במעיים. רופאים הוכיחו כי נטילת אנטיביוטיקה כאן היא התווית לחלוטין ויכולה רק להחמיר את המצב, כי. משבש עוד יותר את האיזון הטבעי של המיקרופלורה. מדענים הוכיחו שהמצב הפסיכולוגי, באופן מוזר, אינו משפיע על החמרה או שיפור של מהלך מחלת קרוהן.
כמו כן, הוכח כי יש להימנע מבשר, כרוב וכרוב ניצנים, תירס (ופופקורן), אפונה, חיטה ושעועית וזרעים ואגוזים שלמים (לא טחונים לעיסה) כאשר מופיעים תסמינים של מחלת קרוהן, עד לתסמינים. תפסיק. לאחר מכן, עליך לנהל יומן מזון, ולציין אילו מזונות אינם גורמים לגירוי בקיבה. אין פתרון אחד לכולם, קבעו הרופאים, ויהיה צורך לבחור מזון מקובל למצב שהתפתח במערכת העיכול. עם זאת, למעט בשר, כרוב וקטניות, נמצא כי מזונות עשירים בסיבים (כגון לחם דגנים מלאים) מונעים במחלת קרוהן, והעדיף תזונה קלילה על בסיס צמחי.
הרופאים הדגישו כי התזונה המערבית האופיינית לאדם המודרני מכילה כמות גדולה של בשר ומוצרי בשר, מה שתורם להידרדרות חמורה במצב עם מחלת הקרוהן, שתפסה בביטחון את מרכז הבעיות של מערכת העיכול בעולם המפותח. בשנים האחרונות. מנגנון המחלה הוא בדרך כלל כדלקמן: בשר אדום גורם לגירוי של המעי הגס, בגלל. חלבון מן החי משחרר מימן גופרתי במערכת העיכול, שהוא רעלן; מימן גופרתי מעכב מולקולות בוטיראט (בוטנואט) המגנות על המעיים מפני גירוי - כך מופיעה "מחלת קרוהן".
השלב הבא בטיפול במחלת קרוהן יהיה יצירת תרופה על סמך הנתונים שהתקבלו. בינתיים, ניתן לטפל בנפיחות הלא נעימה ואי נוחות הבטן הבלתי מוסברת שחווה אחד מכל חמישה אנשים במדינות מפותחות רק על ידי הימנעות ממזונות המייצרים גזים.
אבל, לפחות כפי שגילו המומחים, התסמינים הלא נעימים הללו אינם קשורים ישירות לחלב או לשעועית, אלא להיפך, הם נגרמים בחלקם מצריכת בשר. צמחונים וטבעונים יכולים לנשום לרווחה!
אמנם יש לבחור מזון למחלת קרוהן בנפרד, אך יש מתכון שעובד כמעט בכל המקרים. זה ידוע כי עם גירוי בבטן, המנה הצמחונית "khichari", הפופולרית בהודו, היא הטובה מכולם. זהו מרק סמיך או פילאף דק שמכינים מאורז בסמטי לבן ושעועית מונג קליפה (שעועית מונג). מנה כזו מקלה על גירוי במעיים, משפיעה לטובה על מיקרופלורת מעיים בריאה ומשחזרת עיכול מעולה; למרות נוכחות השעועית, היא אינה יוצרת גזים (מכיוון שעועית המונג "מתוגמלת" על ידי אורז).