דְיוֹנוֹן

תיאור

דיונון הוא יצור מדהים ויוצא דופן מאוד, שבשרו נחשב ליקר מאוד ומשמש במטבחים של מדינות חוף רבות. בטבע בעלי חיים נראים כמו בתצלום.

אך לא כל תת-המין של רכיכה זו החיים במים מוארים נחשבים מתאימים למאכל. חלקם, למשל, דיונון צבוע, רעילים. רכיכות נבדלות זו מזו בעיקר במראה (גודל וצבעים), אם כי לעיתים קשה להבין מהו צבעו של רכיכה, בשל ייחודו לשנות צבע.

המראה של רבים הוא שמעלה ספקות ושאלות טבעיות למדי: "האם תושבי הים המוזרים האלה אוכלים באופן כללי, ואם כן, איך?"

דיונונים מסווגים כפלפודים, והם שייכים לסדר הדקופודים, מכיוון שכמה "רגליים" יש לחיה. גופם מורכב מקליפה, מעטפת ומחושים, והמבנה הפנימי אינו שונה בהרבה ממבנה "קרוביהם" הקרובים - תמנונים, למעט מאפיין אחד המתואר להלן.

למגוון הנציגים של מין זה יש דמיון אחד - הימצאות שק דיו, שבו משתמשים רכיכות כדי להגן על שלמותן. עם כל זה, התושבים הימיים יוצאי הדופן האלה הם בעצמם טורפים וניזונים משכניהם, שגודלם קטן משלהם: שרימפס, סרטנים ודגים קטנים.

גודלו של החיה הגדולה ביותר שנתפסה על ידי דייגים אי פעם היה מטר וחצי, והמשקל היה קרוב לשנים עשר קילוגרמים.

מדענים מדרגים את חסרי החוליות הללו בין היצורים האינטליגנטים ביותר באוקיינוסים. הם לא ממהרים וביישנים מאוד, מתנהגים בזהירות, יכולים לשנות את צבעם המקורי, ולעתים קרובות לדבוק בקו החוף, ולעתים נדירות נכנסים לעומק.

למרות העובדה כי דיונונים הם חכמים מאוד, זהו המגורים של אנשים במים נמוכים שמאפשר לאנשים לתפוס את החיה ואז להחזיק אותה באקווריום. תפיסת דיונון מתבצעת זה מכבר בקנה מידה תעשייתי, אך זמן החיים בשבי של דיונון אינו עולה על שנתיים, בכפוף לכל תנאי החזקתו.

תנועות הדיונון במים חלקות ובלתי מורגשות עד כדי כך שקשה לראותן, במיוחד מכיוון שרוב המינים של רכיכות אלה יכולים להסתגל לתכונות קרקעית הים ותבליטיה. תוכלו לראות זאת בסרטון המציג את חייהם של תושבי הים המסתוריים הללו.

הרכב ותכולת קלוריות

• ערך קלורי: 79 קק"ל.
• ערך האנרגיה של המוצר דיונון:
• חלבונים: 16.24 גרם.
• שומן: 0.7 גרם.
• פחמימות: 0.82 גרם.

בשר הדיונון מכיל כמות עצומה של חומרים שימושיים: ויטמינים A, B6, E, B12, D, אומגה 3 ואומגה 6, כמו גם סלניום, אשלגן, נחושת, זרחן, ברזל, יוד, אבץ וכמעט כל חומצות אמינו הכרחיות לגוף שלנו.

דיו דיונון

לדגי הדיונון אספקת הדיו הגדולה ביותר. במשך מאות שנים אנשים השתמשו בדיו זה לכתיבה, וגם כצבע, המכונה "ספיה" - מהשם המדעי של דיונון. הציירים העריכו מאוד את הצבע הזה בגוון החום הצלול בצורה יוצאת דופן.

התעשייה המודרנית מייצרת צבעים על בסיס כימיה, אולם "ספיה" טבעית עדיין משמשת בייצור.

היתרונות של דיונון

בנוסף לאיכויות קולינריות מצוינות, אי אפשר שלא לשים לב ליתרונות של דיונון לבריאות האדם. הבשר של רכיכה זו מכיל כמות עצומה של חומרים שימושיים: ויטמינים, חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, חומצות אמינו, כמו גם אלמנטים מינרליים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף - סלניום, אשלגן, נחושת, זרחן, ברזל, יוד ואבץ.

בנוסף, הערך התזונתי של דיונון עולה בהרבה על הערך הגסטרונומי של חזיר, בקר או דג נהר.

היתרונות הידועים של דיונון, בפרט השומן שלו, ולנורמליזציה של חילוף החומרים בגוף האדם. יתר על כן, זהו אנטיביוטיקה טבעית ייחודית. וחומצות השומן בבשר הדיונון מסייעות בהורדת רמות הכולסטרול, כמו גם בהחלשת תהליכים דלקתיים.

נזק והתוויות נגד

המגבלה העיקרית היא קיומן של תגובות אלרגיות לפירות ים. אנשים הנוטים לאלרגיות לא צריכים לכלול דיונונים בדיאטה שלהם.

יישומי בישול

בבישול משתמשים גם בבשר של רכיכת הצפלופוד הזו וגם בדיו. מספר גדול של מנות מוכנים מבשר. טעמו כמו אגוזים, הוא שמן ועדין באותה מידה, והארומה שלו דומה לפירות ים אחרים. שפים בעלי תושייה משתמשים בבשר דיונון להכנת מנות טעימות, למשל:

• כופתאות;
• פיצה;
• קבבים;
• סלטים;
• לחמניות;
• ריזוטו;
• מעדנים מעושנים;
• פאייה;
• לְהַדבִּיק.

מעדן פופולרי הוא דיונון קטן מטוגן בשמן עמוק ומוגש ברוטב שמנת. גם נתחי בשר שנאפים על הגריל או מבושלים במעשנה באמצעות שבבי עץ ארומטיים טעימים מאוד. מעדן זה מוגש עם בירה יחד עם מולים, דיונון ותמנון.

בשר דיונון וספיה נמצאים בראש הרשימה במטבחים לאומיים רבים. ביפן, לדוגמא, דיונון אינו משמש רק מבושל או מטוגן, אלא גם מלוח, כבוש ואפילו מיובש. ברצוני לציין כי גלידה שחורה יוצאת דופן מתקבלת על ידי כתמת מעדנים בדיו של הרכיכה המעניינת הזו.

בשר דיונון מוגש עם ספגטי, אטריות ואורז, והאיטלקים משתמשים בו במקום אנשובי בייצור לינגוויני - סוג של פסטה בצורת עלה או לשון. מנות אלה מוגשות גם עם רוטב עשוי דיו צדפה.

לעתים קרובות מאוד מוסיפים ספיה בעת לישת בצק ואז אופים ממנו לחם ולחמניות, בעלות צבע וטעם יוצאי דופן. לחמניות משמשות לעתים קרובות להכנת בוגרים והמבורגרים. לביבות בתוספת דיו, כמו גם יריעות רקיק, המשמשות "מיכלים" לקינוחים שונים, מעניינות גם במראה ובטעם.

דיו דיונון משמש להכנת רטבים מלוחים, לחמניות, מרקים ואפילו צ'יפס.

מגוון מנות הדיונון אמור בהחלט לעניין עקרות בית סקרניות, אך רק שהן לא קלות להכנה. על מנת שהאוכל יהיה טעים, חייבים לא רק לחתוך פירות ים בצורה נכונה, אלא להיות מסוגלים לבחור באיכות המתאימה.

האפשרות הטובה ביותר היא השימוש בדגים טריים שנתפסו מיד לפני צריכת האדם. אך בשל העובדה שלדיונון טרי, כמו כל מוצר אחר המכיל חלבון מן החי, חיי מדף קצרים, פגריו החלו להתקרר ואף להקפיא. בצורה זו המוצר מגיע לרוב למדפי החנויות, אזורים הממוקמים הרחק מבתי הגידול של רכיכות.

אתה צריך להפשיר דיונון במים. יש לציין כי רכיכות רכוסות ולא מרוטות מוצעות למכירה. אם קיבלת את כל הפגר, אז אתה צריך להתעסק קצת.

בענפים אחרים

תעשיות אחרות, כמו תעשייה, משתמשות בדיו ובקליפה של הרכיכה. ספיה משמשת לייצור צבע באותו שם, בו משתמשים האמנים עד היום, יחד עם התחליף הכימי שלו, והקליפה משמשת להשגת קמח עצם. זה האחרון משמש גם בחקלאות וגם בגידול בעלי חיים תעשייתיים וביתיים.

המינרלים הקיימים בשלד, בפרט, סידן וזרחן, הם מרכיב הכרחי מאוד לגידול עופות. קליפות הדגנים תלויות בכלובי תוכים. הציפורים מנקות את מקורן על האבן, והפירורים הקטנים, הצבטים ונאכלים על ידם, משפיעים לטובה על עיכול חיות המחמד.

התכונות המועילות של ארוחה בעצמות מוערכות גם על ידי בעלי חלזונות וצבים של אכטינה. עבור חיות מחמד אלה, המינרלים הכלולים בקונכיות מאפשרים להם לשמר את הכיסוי הכיטיני שלהם ולשפר את מראהם.

בפרמקולוגיה

בפרמקולוגיה נעשה שימוש גם ב דיונונים. הם משמשים להכנת תרופה הומאופתית המסייעת להתמודד עם סיבוכים המתעוררים בתקופת השיא (גלי חום, הפרעות שינה, מיגרנות, חוסר יציבות של מערכת העצבים), וכן נלחמים בהצלחה כנגד תפקוד לקוי של השחלות. הוכחה גם ההשפעה החיובית של השימוש בתכשיר המכיל ספיה ובמחלות כמו:

• עקירה של הרחם;
• לוקוראה נרחבת ומגרדת;
• עצירות;
• טחורים;
• בעיות בעיכול;
• צניחת פי הטבעת.

קליפת הרכיכות המרוסקות משמשת גם לייצור משחת שיניים מרפא, אשר לא רק מנקה את השיניים, אלא גם יכולה לחזק אותן. אלה שניסו את התרופה הזו בעצמם משאירים את הביקורות הטובות ביותר בנושא.

איך לבשל דיונון כמו שצריך?

השאלה למי מומחי הקולינריה מחפשים תשובה, שגילו את פירות הים היקרים הללו שנמכרים. איכות המוצר המוגמר, כמובן, תהיה תלויה באיכות המרכיב העיקרי, אך ניתן להרוס מוצר בלתי הפיך במידה והוא נחתך באופן שגוי.

צריך לנקות את הדיונון כראוי. הפעולות העיקריות של המומחה לקולינריה צריכות להיות מכוונות להסרת שקית הדיו, אחרת כאשר היא נשברת, כולם מסתכנים בכך שהבשר יהיה חום. אל תמהרו לזרוק את הדיו שהופק בהצלחה, כי משתמשים בו גם בבישול! יש לציין כי באזורים מסוימים מוצר זה אף נמכר בנפרד, ארוז בבקבוקים קטנים.

אל תשכח כי חומר הצביעה של דיונון אוכל לרקמה בצורה חזקה מאוד, לכן בעת ​​חיתוך הפגר לא יהיה מיותר להשתמש בכפפות רפואיות, ויש לציין כי עליך לנהוג בזהירות יתרה.
לכן, בצע חתך קטן בתחתית הבטן והוצא שקיק קטן בצבע כסף מלא בספיה, והניח אותו בצד.

לאחר הסרת השק, יש להסיר את הקליפה בזהירות, ולחתוך את העיניים ואת הפה של הצדפה. יש לשטוף היטב את הפגר החתוך במים זורמים, לייבש אותו במגבת ורק אז להתחיל בהכנת המעדן המתוכנן.

מרבית המתכונים לבישול דיונונים כוללים הרתחת הבשר ואז עיבודו. זמן בישול לאדם גדול יכול להיות שלושים דקות. רכיכות קטנות יותר יהיו מוכנות תוך פחות זמן.

אם המתכון לבישול המנה שבחרת מורכב מטיגון המוצר, הקפד לשים לב לכלל: קודם כל, לבשל את ראש הרכיכה, להניח את הגוף עם המחושים למעלה, ורק אז להפוך את חומר עבודה על הבטן. זה לא חל על מוצרים חתוכים לטבעות כמו דיונון. המוצר הכתוש נצלה בצורה אחידה יותר.

בדרך כלל מוסיפים לתבשיל דיו של דיונון מספר דקות לפני סיום תהליך הבישול. רק אם הרכיכה שרכשתם הוקפאה, לפני השימוש, יש צורך לדלל את הספיה בכמות קטנה של מים או מרק בטמפרטורת החדר כדי שהמוצר לא יתקפל במהלך טיפול בחום נוסף.