פריצות לחיים קולינריים לכל יום שרגלנו אחרי השפים

תוכן

לעתים קרובות זה מפתיע - מדוע, על פי אותו מתכון, מישהו יוצר יצירת מופת, ולמישהו יש מנה מעוררת תיאבון קטנה ולא מובנת. החלטנו לצפות במיטב - השפים.

יש לציין כי שפים אינם מסתירים את סודותיהם ושמחים לחלוק את פריצות חייהם. טיפים אלה יעזרו לכם להרגיש הרבה יותר בטוחים במטבח.

למנות הראשונות

כדי להבהיר את המרק, הוסיפו אליו קרח והביאו לרתיחה.
כדי לשמור את המרק המלוח, טובלים לתוכו את הדגנים בגזה, הוא יספוג את עודפי המלח ותהיה לכם תוספת מוכנה למנה השנייה.
כדי להעניק למרק טעם עשיר יותר, לפני הכיבוי, מוסיפים מיץ ירקות סחוט טרי - כרוב, סלק, גזר או עגבנייה - ומרתיחים מעט.

לקבלת טחינה עסיסית וטעימה, השתמשו בחצי מטוגן וחצי בצל גולמי ותפוחי אדמה גולמיים מגוררים להרכב.
אם הבשר מבושל יתר על המידה והופך לקשיח כמו גומי, חותכים אותו לפרוסות דקות, מכניסים למיכלים ומכסים בצל קצוץ, עגבניות, יוצקים מעל עם שמן צמחי, מיץ לימון ומלח. כך שהבשר יהיה מיץ ורך.
כדי לתת לבשר קרום פריך טעים, מברישים אותו במרינדה טובה לפני שליחתו לתנור - מיץ רימונים, דבש, יין, קוניאק.
כדי שהכבד המבושל לא ייצא קשה, תמליחו אותו בסוף, או אפילו על צלחת.
החלף את פירורי הלחם באגוזים טחונים או עשבי תיבול כדי לתת לארוחה הרגילה שלך טוויסט טרי.

כדי לחלק את התפוחים בשארלוט באופן שווה על העוגה, לגלגל אותם בקמח, ואז הם לא ישקעו לתחתית.
להכנת שמנת חמוצה בהירה ואוורירית הוסיפו לה חלבון ביצה, זה יגדיל משמעותית את פאר הקרם.

1. לבישול אורז לבן, עליך להוסיף מעט חומץ למים - זה יחסוך את צבעו. רק אל תגזימו, כך שזה לא ישפיע על הטעם של התוספת.

2. כדי למנוע מהכהן להכהה או להתקמט במהלך הבישול, אין לכסות את התבנית במכסה.

3. הוסיפו מעט וניל לכל סלט ירקות ותופתעו מהטעם החדשני.

4. התנסו על ידי הוספת קורט מלח לקפה שלכם. טעם יוצא דופן ימשוך את חובבי הקפה הנלהבים.

5. כדי למנוע את החלמון להתפורר בעת חיתוך הביצה, טבלו את הסכין במים קרים.

6. כדי לסחוט עוד מיץ מהלימון, גלגלו אותו על השולחן למספר דקות, לחצו אותו בכף היד.

7. השתמשו במיץ לימון לעיתים קרובות יותר בבישול - הוא יכול להחליף בקלות, למשל, מלח.

8. כדי למנוע מהגבינה להתבלבל במקרר יש למרוח את פרוסותיה בחמאה.