ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 236 קק"ל | 1684 קק"ל | 14% | 5.9% | 714 גרם |
חלבונים | 15 גרם | 76 גרם | 19.7% | 8.3% | 507 גרם |
שומנים | 18 גרם | 56 גרם | 32.1% | 13.6% | 311 גרם |
פחמימות | 2.8 גרם | 219 גרם | 1.3% | 0.6% | 7821 גרם |
חומצה אורגנית | 1.2 גרם | ~ | |||
מים | 62 גרם | 2273 גרם | 2.7% | 1.1% | 3666 גרם |
אֵפֶר | 1 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 110 μg | 900 μg | 12.2% | 5.2% | 818 גרם |
רטינול | 0.1 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.06 מ"ג | 5 מ"ג | 1.2% | 0.5% | 8333 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 1.4% | 3000 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 7.1% | 600 גרם |
ויטמין B4, כולין | 46.7 מ"ג | 500 מ"ג | 9.3% | 3.9% | 1071 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.28 מ"ג | 5 מ"ג | 5.6% | 2.4% | 1786 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.11 מ"ג | 2 מ"ג | 5.5% | 2.3% | 1818 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.7% | 1143 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 14.1% | 300 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 0.5 מ"ג | 90 מ"ג | 0.6% | 0.3% | 18000 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.108 μg | 10 μg | 1.1% | 0.5% | 9259 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 0.8% | 5000 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 4.3% | 980 גרם |
ויטמין PP, NE | 3.8 מ"ג | 20 מ"ג | 19% | 8.1% | 526 גרם |
ניאצין | 0.3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 112 מ"ג | 2500 מ"ג | 4.5% | 1.9% | 2232 גרם |
סידן, Ca | 150 מ"ג | 1000 מ"ג | 15% | 6.4% | 667 גרם |
מגנזיום, מג | 23 מ"ג | 400 מ"ג | 5.8% | 2.5% | 1739 גרם |
נתרן, נא | 41 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.2% | 1.4% | 3171 גרם |
גופרית, ש | 150 מ"ג | 1000 מ"ג | 15% | 6.4% | 667 גרם |
זרחן, פ | 220 מ"ג | 800 מ"ג | 27.5% | 11.7% | 364 גרם |
כלור, קל | 152 מ"ג | 2300 מ"ג | 6.6% | 2.8% | 1513 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 50 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 0.5 מ"ג | 18 מ"ג | 2.8% | 1.2% | 3600 גרם |
יוד, אני | 9 μg | 150 μg | 6% | 2.5% | 1667 גרם |
קובלט, קו | 1 μg | 10 μg | 10% | 4.2% | 1000 גרם |
מנגן, מינ | 0.008 מ"ג | 2 מ"ג | 0.4% | 0.2% | 25000 גרם |
נחושת, קו | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 3.1% | 1351 גרם |
מוליבדן, מו. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 4.7% | 909 גרם |
אולובו, סנו | 13 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 23.1% | 183 גרם |
סטרונציום, האב | 17 μg | ~ | |||
פלואור, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 גרם |
כרום, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.7% | 2500 גרם |
אבץ, זן | 0.394 מ"ג | 12 מ"ג | 3.3% | 1.4% | 3046 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 2.8 גרם | מקסימום 100 г | |||
גלקטוז | 0.05 גרם | ~ | |||
לקטוז | 2.8 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו חיוניות | 5.825 גרם | ~ | |||
ארגינין * | 0.579 גרם | ~ | |||
valine | 0.838 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.447 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.69 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.282 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.008 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.384 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 0.45 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.649 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.212 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.762 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 1.64 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | 8.115 גרם | ~ | |||
אלנין | 0.428 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 0.924 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.258 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 2.457 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.29 גרם | ~ | |||
סרין | 0.789 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.875 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.068 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 60 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 10.8 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
4: 0 שמנוני | 0.7 גרם | ~ | |||
6: 0 ניילון | 0.4 גרם | ~ | |||
8: 0 קפרילי | 0.21 גרם | ~ | |||
10: 0 גדי | 0.46 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.5 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 2.6 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.19 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 3.18 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.1 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 1.76 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.22 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 5.28 גרם | דקה 16.8 г | 31.4% | 13.3% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.25 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 0.45 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 3.9 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.04 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.03 גרם | מ11.2 ל20.6 | 9.2% | 3.9% | |
18: 2 לינולאיק | 0.43 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.15 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.45 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.15 גרם | מ0.9 ל3.7 | 16.7% | 7.1% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.88 גרם | מ4.7 ל16.8 | 18.7% | 7.9% |
ערך האנרגיה הוא 236 קק"ל.
- כף ("מעל" למעט מזון נוזלי) = 17 גרם (40.1 קק"ל)
- כפית ("עליונה" למעט מזון נוזלי) = 5 גרם (11.8 קק"ל)
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.