מזונות עשירים בנחושת

נחושת היא יסוד כימי בטבלה המחזורית תחת המספר 29. השם הלטיני Cuprum מגיע משמו של האי קפריסין, הידוע במרבצים של יסוד קורט שימושי זה.

שמו של המיקרו-אלמנט הזה ידוע לכולם מספסל הלימודים. רבים יזכרו שיעורי כימיה ונוסחאות עם Cu, מוצרים העשויים מהמתכת הרכה הזו. אבל מה השימוש בו לגוף האדם? כיצד משפיעה הנחושת על בריאותנו?

מתברר שנחושת היא אחד מיסודות הקורט הנחוצים ביותר לאדם. ברגע שהוא נמצא בגוף, הוא מאוחסן בכבד, בכליות, בשרירים, בעצמות, בדם ובמוח. מחסור בקופרום מוביל להפרעות בתפקוד של מערכות רבות בגוף.

על פי נתונים ממוצעים, גופו של מבוגר מכיל בין 75 ל-150 מ"ג נחושת (השלישי בגודלו אחרי ברזל ואבץ). רוב החומר מרוכז ברקמת השריר - כ-45 אחוז, עוד 20% מיסוד הקורט מאוחסן בעצמות ובכבד. אבל זה הכבד שנחשב ל"מחסן" הנחושת בגוף, ובמקרה של מנת יתר, היא זו שסובלת מלכתחילה. ודרך אגב, הכבד של העובר בנשים בהריון מכיל פי עשרה יותר Cu מאשר כבד של מבוגר.

צורך יומיומי

תזונאים קבעו את הצריכה הממוצעת של נחושת למבוגרים. בתנאים רגילים, הוא נע בין 1,5 ל-3 מ"ג ליום. אבל הנורמה של הילדים לא צריכה לעלות מעבר ל-2 מ"ג ביום. במקביל, תינוקות עד שנה יכולים לקבל עד 1 מ"ג של יסוד קורט, ילדים מתחת לגיל 3 שנים - לא יותר ממיליגרם וחצי. מחסור בנחושת אינו רצוי ביותר עבור נשים הרות, שצריכתן היומית היא 1,5-2 מ"ג של החומר, שכן cuprum אחראי על היווצרות תקינה של הלב ומערכת העצבים של התינוק שטרם נולד.

כמה חוקרים משוכנעים שנשים כהות שיער זקוקות למנה גדולה יותר של נחושת מאשר בלונדיניות. זה מוסבר על ידי העובדה כי בשיער חום Cu בילה באופן אינטנסיבי יותר על צביעת שיער. מאותה סיבה, שיער אפור מוקדם נפוץ יותר אצל אנשים כהי שיער. מזונות עתירי נחושת יכולים לסייע במניעת דפיגמנטציה.

הגדל את השיעור היומי של נחושת שווה לאנשים עם:

• אלרגיות;
• אוסטאופורוזיס;
• דלקת מפרקים שגרונית;
• אנמיה;
• מחלת לב;
• מחלת חניכיים.

יתרונות לגוף

כמו ברזל, נחושת חשובה לשמירה על הרכב דם תקין. בפרט, יסוד קורט זה מעורב בייצור תאי דם אדומים, חשוב לסינתזה של המוגלובין ומיוגלובין (חלבון קושר חמצן המצוי בלב ובשרירים אחרים). יתרה מכך, חשוב לומר שגם אם יש מספיק מאגרי ברזל בגוף, יצירת המוגלובין ללא נחושת היא בלתי אפשרית. במקרה זה, הגיוני לדבר על ההכרחיות המוחלטת של Cu להיווצרות המוגלובין, מכיוון שאף יסוד כימי אחר לא יכול לבצע את הפונקציות המוקצות ל-cuprum. כמו כן, נחושת היא מרכיב חשוב של אנזימים, שבו תלויה האינטראקציה הנכונה של אריתרוציטים ולוקוציטים.

ההכרחיות של Cu עבור כלי דם מורכבת ביכולת של מיקרו-אלמנט לחזק את דפנות הנימים, לתת להם גמישות ומבנה נכון.

חוזקה של מה שנקרא מסגרת כלי הדם - הציפוי הפנימי של האלסטין - תלוי בתכולת הנחושת בגוף.

ללא נחושת, גם התפקוד התקין של מערכת העצבים ואיברי הנשימה קשה. בפרט, cuprum הוא מרכיב משמעותי של מעטפת המיאלין המגן על סיבי עצב מנזק. תועלת למערכת האנדוקרינית היא השפעה מיטיבה על ההורמונים של בלוטת יותרת המוח. לעיכול, נחושת חיונית כחומר המשפיע על ייצור מיץ הקיבה. בנוסף, Cu מגן על איברי מערכת העיכול מפני דלקות ופגיעה בריריות.

יחד עם חומצה אסקורבית, Cu מסוגל לחזק את המערכת החיסונית, להגן על הגוף מפני ההשפעות המזיקות של וירוסים וחיידקים. אנזימים הנלחמים ברדיקלים חופשיים מכילים גם חלקיקי נחושת.

בהיותו מרכיב במלנין, הוא משפיע על תהליכי הפיגמנטציה של העור. גם חומצת האמינו טירוזין (האחראית על צבע השיער והעור) בלתי אפשרית ללא Cu.

החוזק והבריאות של רקמת העצם תלויים בכמות המיקרו-נוטריינט הזה בגוף. נחושת, התורמת לייצור קולגן, משפיעה על יצירת חלבונים הדרושים לשלד. ואם אדם חווה שברים תכופים, הגיוני לחשוב על מחסור אפשרי ב-Cu בגוף. יתרה מכך, הקופרום מונע שטיפה של מינרלים ויסודות קורט אחרים מהגוף, המשמש כטיפול מונע לאוסטאופורוזיס ומונע התפתחות של מחלות עצמות.

ברמה התאית, הוא תומך בפונקציות של ATP, מבצע פונקציית תחבורה, ומקל על אספקת החומרים הדרושים לכל תא בגוף. Cu לוקח חלק בסינתזה של חומצות אמינו וחלבונים. זהו מרכיב משמעותי ליצירת קולגן ואלסטין (מרכיבים חשובים של רקמות חיבור). ידוע שקופרום אחראי על תהליכי הרבייה והצמיחה של הגוף.

לפי מחקרים אחרונים, Cu הוא מרכיב חיוני לייצור אנדורפינים - הורמונים המשפרים את מצב הרוח ומרגיעים כאב.

ועוד חדשות טובות על נחושת. כמות מספקת של חומר מיקרו תגן מפני הזדקנות מוקדמת. נחושת היא חלק מסופראוקסיד דיסמוטאז, אנזים נוגד חמצון המגן על התאים מפני הרס. זה מסביר מדוע cuprum כלול ברוב מוצרי האנטי אייג'ינג הקוסמטיים.

תכונות שימושיות נוספות של נחושת:

• מחזק את המערכת החיסונית;
• מחזק את סיבי מערכת העצבים;
• מגן מפני התפתחות סרטן;
• מסיר חומרים רעילים;
• מקדם עיכול תקין;
• לוקח חלק בהתחדשות רקמות;
• מפעיל את ייצור האינסולין;
• משפר את ההשפעות של אנטיביוטיקה;
• בעל תכונות חיידקים;
• מפחית דלקת.

מחסור בנחושת

מחסור בנחושת, כמו כל יסוד קורט אחר, גורם להתפתחות של סוגים שונים של הפרעות בתפקוד המערכות והאיברים האנושיים.

אבל חשוב לציין כאן שחוסר Cu הוא כמעט בלתי אפשרי עם תזונה מאוזנת. הסיבה השכיחה ביותר למחסור ב-Cu היא שימוש לרעה באלכוהול.

צריכה לא מספקת של cuprum טומנת בחובה שטפי דם פנימיים, עלייה ברמות הכולסטרול, שינויים פתולוגיים ברקמות החיבור והעצמות. הגוף של הילד מגיב לרוב למחסור ב-Cu עם פיגור בגדילה.

תסמינים נוספים של מחסור ב-Cu:

• ניוון של שריר הלב;
• דרמטוזות;
• ירידה בהמוגלובין, אנמיה;
• ירידה פתאומית במשקל ותיאבון;
• נשירת שיער ודפיגמנטציה;
• שִׁלשׁוּל;
• עייפות כרונית;
• מחלות ויראליות וזיהומיות תכופות;
• מצב רוח מדוכא;
• פריחה.

עודף נחושת

מנת יתר של נחושת אפשרית רק עם שימוש לרעה בתוספי תזונה סינתטיים. מקורות טבעיים של יסודות קורט מספקים ריכוז נאות של החומר הדרוש לשמירה על תפקודי הגוף.

הגוף יכול לאותת על עודף נחושת בצורה שונה. בדרך כלל מנת יתר של Cu מלווה ב:

• איבוד שיער;
• הופעת קמטים מוקדמים;
• הפרעות שינה;
• תקלות במחזור החודשי אצל נשים;
• חום והזעת יתר;
• התכווצויות.

בנוסף, ההשפעות הרעילות של נחושת על הגוף עלולות לגרום לאי ספיקת כליות או דלקת גסטרואנטריטיס. קיים סיכון להתקפי אפילפסיה ולהפרעות נפשיות. התוצאה החמורה ביותר של הרעלת נחושת היא מחלת וילסון (מחלת נחושת).

ברמת ה"ביוכימיה" מנת יתר של נחושת עוקרת אבץ, מנגן ומוליבדן מהגוף.

נחושת באוכל

כדי לקבל cuprum ממזון, אינך צריך לעשות דיאטה מיוחדת - יסוד קורט זה נמצא במזונות יומיומיים רבים.

חידוש הנורמה היומית של חומר שימושי הוא קל: רק ודא שיש מגוון של אגוזים, קטניות ודגנים על השולחן. כמו כן, ישנן מאגרים מרשימים של חומרי הזנה בכבד (המוביל בין המוצרים), חלמון ביצה נא, ירקות רבים, פירות ופירות יער. כמו כן, אין להזניח מוצרי חלב, בשר טרי, דגים ופירות ים. צדפות (ל-100 גרם), למשל, מכילות בין 1 ל-8 מ"ג נחושת, המספקת באופן מלא את הצרכים היומיומיים של כל אדם. בינתיים, חשוב לציין שריכוז הנחושת בפירות ים תלוי ישירות בטריותם.

צמחונים צריכים לשים לב לאספרגוס, פולי סויה, גרגירי חיטה מונבטים, תפוחי אדמה, וממוצרי מאפה, לתת עדיפות למאפים מקמח שיפון. מקורות מצוינים לנחושת הם מנגולד, תרד, כרוב, חצילים, אפונה ירוקה, סלק, זיתים ועדשים. כף שומשום תספק לגוף כמעט 1 מ"ג נחושת. כמו כן, זרעי דלעת וחמניות יועילו. ישנן גם עתודות Cu בחלק מהצמחים (שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה, מיורן, אורגנו, עץ התה, לובליה).

מעניין גם כי מים רגילים מכילים גם עתודות מרשימות של נחושת: בממוצע, ליטר נוזל טהור מסוגל להרוות את הגוף בכמעט 1 מ"ג Cu. יש חדשות טובות למתוקים: שוקולד מריר הוא מקור טוב לנחושת. ובחירת פירות ופירות יער לקינוח, עדיף לתת עדיפות לפטל ואננס, שיש להם גם "משקעי" נחושת.

כפי שאתה יכול לראות, אל תטרח במיוחד לגבי השאלה "מה הכי נחושת?". על מנת לקבל את הנורמה היומית הנחוצה של המיקרו-אלמנט השימושי הזה, די לעקוב אחר הכלל היחיד של תזונאים: לאכול בצורה רציונלית ומאוזנת, והגוף עצמו "יוציא" בדיוק את מה שחסר לו מהמוצרים.