בישול רוטב שרימפס. וִידֵאוֹ

ניתן להכין רוטב מעולה לפירות ים על בסיס יין לבן יבש לפי מתכונים ים תיכוניים מסורתיים. לכן, משקה אלכוהולי משולב בהרמוניה עם שמן זית וירקות. עבור 25-30 שרימפס גדולים, אתה צריך רוטב העשוי מכמה מרכיבים:

- גזר (1 יח '); עגבנייה (1 יח '); - שום (4 שיני שיניים); - בצל (ראש אחד); - יין לבן יבש (1 גרם); -שמנת עם תכולת שומן של 150-35% (כוס אחת); - שמן זית (40 כפות); - מלח שולחן לפי הטעם; - שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום (1 ​​ענף כל אחד).

שוטפים היטב את הירקות, קולפים וקוצצים: קוצצים את הבצל דק בעזרת סכין, מגררים את הגזר בפומפייה בינונית. מחממים שמן זית מזוקק במחבת ברזל יצוק עמוק ומאדים את הבצל עד שקיפות על אש נמוכה, ואז מוסיפים אליו את הגזר ומטגנים את תערובת הירקות שהתקבלה במשך 3 דקות. יוצקים את היין לסוטה תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ. מוסיפים את העגבנייה הקלופה הקצוצה ומבשלים, מכוסה, כ -3 דקות נוספות.

יוצקים שמנת על מסת הירקות ומפזרים שמיר קצוץ, פטרוזיליה ובזיליקום. הוסיפו את התבלינים המועדפים עליכם, אם תרצו. קולפים את השרימפס מהקליפה ומהקרביים, מניחים ברוטב ומבשלים במשך 4-5 דקות. לאחר זמן זה, שמים את השום הכתוש במחבת, שומרים את פירות הים מכוסים במשך 5-7 דקות. ומגישים חם או חם.

המנה הבריאה והטעימה ביותר מוכנה מפירות ים טריים. אם אינך יכול להשיג אותם, קנה שרימפס קפוא בקליפות. למוצר המוגמר למחצה אין ערך תזונתי גבוה

הטעם המקורי של פירות ים ניתן בתערובת של מיונז שנרכש בחנות ושמנת חמוצה דלת שומן. המתכון ישמח אתכם עם מהירות ההכנה וזמינות החומרים. לרוטב זה נדרשים המרכיבים הבאים (עבור 1,5 ק"ג שרימפס):

- שמנת חמוצה עם אחוזי שומן של 15% (150 מ"ל); - מיונז (150 מ"ל); - שמיר ופטרוזיליה (כף אחת כל אחת); - פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם; -מלח שולחן לפי הטעם,-עלה דפנה (1-1 יח ')

מרתיחים את השרימפס עם עלה דפנה, מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומקלפים. מפזרים את פירות הים עם שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק. לרוטב מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז עד לקבלת מרקם חלק ומניחים באמבט מים על אש קטנה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ונותנים לשבת על הכיריים במשך 10 דקות. יוצקים את הרוטב החם על השרימפס ומגישים מיד.

שרימפס קפוא מבושל (אדום וורוד) צריך להיות מבושל רק 3-5 דקות, בדרך כלל מבשלים פירות ים טריים (אפורים) במשך 7-10 דקות

השילוב של שרימפס ותפוזים יכול להוות גולת הכותרת של כל שולחן חגיגי, כמו גם ארוחה רזה. עבור 20 שרימפס מבושלים וקלופים בינוניים, עליך להכין רוטב עם המרכיבים הבאים:

- תפוז (2 יח '); - שום (שן אחת); - שמן זית (1 כפות); - רוטב סויה (כפית אחת); - קליפת תפוז (כפית אחת); - עמילן תפוחי אדמה (3 כף); - מלח שולחן לפי הטעם; - פלפל שחור גרוס לפי הטעם; - ירקות בזיליקום (צרור אחד).

מחממים את השמן בסיר. שלבו את המיץ הטרי של שני תפוזים עם שום כתוש, גרידה מגוררת דק, בזיליקום קצוץ, עמילן ומרכיבי רוטב אחרים. ניתן להוסיף כמות קטנה של ג'ינג'ר טחון אם רוצים. שמים את התערובת בשמן חם, תוך ערבוב מתמיד, נותנים לרוטב להסמיך על אש נמוכה. יוצקים על פירות הים עם רוטב חם ומניחים לעמוד 20-25 דקות לפני ההגשה.