פילה בקלה: איך לבשל בשר דגים? וִידֵאוֹ

להכנת דגים לפי מתכון זה, קח: - 0,5 ק"ג פילה בקלה; - 50 גרם גבינה קשה; - 50 גרם פירורי לחם; - שן שום אחת; - 1 כף. l. מיץ לימון; - ביצה 1; - מלח, פלפל שחור; - שמן צמחי.

מפשירים את הדג ושוטפים, ואז מייבשים במגבת נייר. ממליחים ומפלפלים כל שכבה, מברישים במיץ לימון ומניחים להשרות בטמפרטורת החדר למשך רבע שעה. בשלב זה מגררים את הגבינה, מערבבים אותה עם פירורי לחם ושום קצוץ, טורפים את הביצה והמלח בנפרד בקערה. חותכים את הפילטים למנות. לפני שאתם מטגנים את הדג בצורה טעימה, מחממים מחבת עם שמן צמחי, טובלים כל נתח בביצה ומגלגלים בלחם מבושל מכל הצדדים. מטגנים דגים על אש בינונית עד שהם פריכים, ואז הופכים ומטגנים עד שהם רכים. כל התהליך אורך לא יותר מ 8-12 דקות.

לטיגון דגים לפי המתכון הפשוט ביותר הזה, קחו: - 0,5 ק"ג בקלה; - 50 גרם קמח; - מלח, תבלינים לדגים; - שמן שומן עמוק.

לפני בישול בקלה, קילפו אותו וחתכו אותו לחתיכות בעובי של לא יותר מ -1,5 ס"מ. מערבבים קמח עם מלח ותבלינים נבחרים, או שאפשר להוסיף להם שמיר מיובש. טובלים כל נתח בקמח מכל הצדדים ומטגנים בשמן חם עד לריכוך, מבלי לכסות את המחבת במכסה. בקלה בצבע חום זהוב ייצא טעים אם מפלס השמן במחבת יגיע לפחות לאמצע הנתחים. הפוך את הדג פעם ובעדינות רבה, מכיוון שקרום הקמח רך מאוד ומתעוות בקלות.

אתה יכול להשתמש לא רק פילים, אלא גם נתחי בקלה שלמים. במקרה זה, הארך את זמן הבישול, מכיוון שהנתחים עבים יותר מהפילה.

טעם הבקלה המטוגן הזה שונה במקצת מכיוון שיש לו קרום הדוק יותר. להכנתו, קחו: - 0,5 ק"ג בקלה; -2 ביצים, 2-3 כפות. l. קמח; - 1 כף. l. מים נוצצים מינרליים; - מלח; - 3 כפות. l. שמן צמחי.

מקציפים את הבלילה מהביצים, המים והקמח, שלא אמורים להיות נוזלים מדי כדי לא להתנקז מהחתיכות. לכן, קחו קמח בכמות כזו הדרושה לכך. בהתאם לאיכותו, הוא עשוי לדרוש קצת יותר או פחות. קולפים וחותכים את הדג, חותכים לחתיכות, ממליחים כל אחד מהם וטובלים בבלילה מכל הצדדים, ואז מטגנים בשמן חם עד שהם רכים. אם השמן לא חם מספיק, אז הבלילה תתנקז מהחתיכות לפני שיספיק לתפוס אותן. לאחר טיגון הדג מצד אחד הופכים ומטגנים עד שהם רכים.