ירכי עוף: מתכוני בישול פשוטים. וִידֵאוֹ

לבישול אתה צריך: - 0,5 ק"ג של ירכי עוף; - 1 פלפל אדום חריף; - 100 מ"ל יין לבן יבש; - 2 ראשי בצל; - מיץ מחצי לימון; - כף דבש נוזלי; - תפוז אחד; - כף שמן צמחי; - מלח, פפריקה ופלפל שחור לפי הטעם.

שוטפים, מייבשים את ירכי העוף ומברישים עליהם בתערובת העשויה דבש, יין, מיץ לימון, עיסת תפוז מגוררת ותבלינים. מכניסים את מיכל העוף למקרר ומשאירים אותו לכמה שעות. לאחר מכן שמים את הירכיים בתבנית אפייה, משומנת מראש בשמן צמחי, מוסיפים את הבצל והפלפל, חתוכים לחצי טבעות, לבשר. מבשלים את התבשיל בתנור במשך חצי שעה בחום של 200 מעלות צלזיוס.

כדי להכין את המנה תצטרכו: - 6 ירכי עוף; - ראש בצל אחד; - 1 גרם של שמפיניון; - 200 מ"ל שמנת חמוצה; - 250 גרם קמח; - 20 גרם גבינה מגוררת; - חבורה של ירקות שמיר; - 50 גרם שמן צמחי לטיגון פטריות; - מלח לטעימה.

קוצצים פטריות לרצועות, בצל בחצי טבעות ומטגנים אותן בשמן צמחי עד שהן רכות. שוטפים את הירכיים ומרימים בעדינות את העור עליהם, יוצרים כיס. ממלאים אותו במלית פטריות ובצל מבושלים, מפזרים מלח על הירכיים עצמן, מכניסים לתבנית אפייה ומכסים בתערובת של שמנת חמוצה וקמח.

הכי נוח להרים את העור על הירכיים בעזרת ידית שטוחה של כף רגילה, שבניגוד לסכין לא משאירה חורים בעור ומאפשרת לך לעשות כיס מבלי לפגוע בעור

לבישול אתה צריך: - 4 ירכי עוף; - 1 כף שמן זית; - 30 גרם מיץ לימון; - 2 שיני שום; - קצת מלח; - כפית כורכום.

מגרדים את השום בפומפייה דקה או מעבירים דרך מכבש, מערבבים את העיסה המתקבלת עם מלח, שמן זית, כורכום ומיץ לימון. מצפים כל ירך בתערובת זו, ואז עוטפים אותה במעטפות נייר כסף. מניחים את המעטפות על תבנית אפייה בתנור למשך 40 דקות. הטמפרטורה של התנור שחומם מראש חייבת להיות לפחות 180 מעלות צלזיוס.

10 דקות לפני סיום הבישול, פרשו בעדינות את החלק העליון של המעטפות, זה יאפשר להיווצר קרום זהוב על החלק העליון של הירכיים. אך עשה זאת בזהירות רבה, מכיוון שהאדים הנמלטים בעת פתיחת נייר הכסף יכולים לשרוף את ידיך.