תוכן
עבור תושבי ארצנו, עגבניות שרי הן למעשה החלופה האמינה היחידה לעגבניות קיץ עסיסיות וטעימות מאוקטובר עד יוני.
אחד מזני העגבניות הוא עגבניות שרי, השונות מזנים אחרים בפירות קטנים. אבל, מלבד זאת, לזן זה יש תכולת קלוריות נמוכה בהשוואה לזנים אחרים. התכונות השימושיות והמזיקות לאנשים מתוארות בפירוט בסקירה זו.
ערך תזונתי והרכב כימי
- תכולת קלוריות: 15 קק"ל;
- חלבונים: 0.8 גרם;
- שומנים: 0.2 גרם;
- פחמימות: 2.8 גרם.
ההרכב של 100 גרם של מוצרים כולל:
- מים: 93.4 גרם;
- סיבי עיכול,
- חומצה אורגנית;
- ויטמינים A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
- יסודות קורט: ברזל, אבץ, יוד, נחושת, מנגן, כרום, פלואור, מוליבדן, בורון, קובלט; רכיבי מאקרו: סידן, מגנזיום, נתרן, אשלגן, זרחן, כלור, גופרית.
עגבניות ננסיות אלו אידיאליות לשימוש בחורף מכיוון שהן לא מאבדות מערכן בשום עת של השנה. בנוסף, הם מכילים חומר יבש פי 2 מזנים אחרים. כמו רוב העגבניות האחרות, למגוון זה יש הרבה תכונות מועילות, אך הוא גם מזיק לבני האדם.
מדוע עגבניות שרי שימושיות?
המאפיינים החיוביים העיקריים כוללים:
- מומלץ לירידה במשקל ולשמירה על משקל רגיל;
- משמש אמצעי מניעה נגד התרחשות מחלות סרטן;
- בעזרתו סידן נספג טוב יותר, מה שמשפיע לטובה על עבודת הכליות של צינורות המרה;
- במזג אוויר קריר מפצה על הירידה בחומרים מזינים;
- מבטל תהליכים דלקתיים בגוף;
- מפחית את הסיכון למחלות עיניים; מסייע בפתולוגיה לב וכלי דם;
- משמש כתרופה נוגדת דיכאון טבעית בגלל ליקופן, החומר החזק ביותר המצוי בדובדבן;
- מנרמל את תהליך העיכול ומזרז את חילוף החומרים;
- יוצר תחושה של מלאות וחוסר רעב;
- מהווה מקור שאין לו תחליף לוויטמינים בתקופת המחסור בוויטמינים;
- מסיר לחות עודפת מהגוף;
- מפחית אנמיה בגלל ברזל;
- מחזק את כלי הדם, כמו גם את רקמת העצם;
- מקדם ריפוי מוקדם של פצעים;
- שימושי לחולים עם יתר לחץ דם וחולים עם טרשת עורקים;
- מומלץ במקרה של אובדן כוח.
נזק והתוויות נגד
לעגבניות יש התוויות נגד:
- זהו אלרגן חזק, ולכן לא מומלץ לאכול אותו לילדים צעירים;
- מזיק לקשישים;
- מסוכן לאנשים הסובלים ממחלת אבן מרה;
- מחמיר את המצב עם חילוף חומרים לא תקין;
- התווית בחולים עם כיבים בקיבה, אם כי בתקופה הרגועה ניתן לצרוך אותה בכמויות קטנות.
שיעורי הצריכה ליום
תזונאים ממליצים לאכול 6-8 חתיכות ביום או 200 גרם אם אין תופעות לוואי ממוצר זה.
בקשה
למגוון זה של עגבניות יש מגוון רחב של יישומים. לדברי מומחים לקולינריה, יש לו טעם יוצא דופן מאוד, שאין דומה לו לכל עגבניה אחרת. הוא משמש במזון גולמי להכנת סלטי ירקות שונים, משמש לקישוט מנות, משמש כמרכיב לכריכים, קנאפים, פיצות, פשטידות, הוא צלוי, כבוש, מלוח, ממולא, משמש בצורה מיובשת, פירות מסוכרים עשויים.
תכונות של בחירה ואחסון
בקניית עגבניות שרי עליכם לשים לב לנקודות הבאות:
פירות צריכים להיות חלקים, עם ברק מבריק, צורה רגילה, ללא סימני ריקבון;
בעלי ארומה עשירה המאפיינת עגבניות, שהיעדרן מעיד על כך שהעגבניות נקטפו טרם בשלו;
עור בגוון טבעי;
בחר עגבניות עם גבעול שלם;
אחסן במקום קריר וחשוך, רצוי שלא במקרר.
לאחר שלמדנו את כל התכונות החיוביות והשליליות של עגבניות שרי, אנו יכולים להסיק את המסקנה הבאה: יש צורך לאכול מגוון זה של עגבניות, אך רק אם אין התוויות נגד זה.
שימוש בבישול
עגבניות שרי פופולריות במיוחד במטבחים ים תיכוניים, קשה מאוד למצוא שם מנה שלא תכלול את הירקות הללו. הם משמשים לעתים קרובות בסלטים ומשמרים. סוגים מסוימים של ירק זה מיועדים לייבוש, עגבניות כאלה משמשות להכנת מנות שונות, למשל מרקים, פיצות וכו '.
עגבניות שרי נמצאות בשימוש נרחב במטבחי ספרד, צרפת ואיטליה. הם מוסיפים לסלטים ומכינים גם רטבים טעימים. עגבניות יפות ויוצא דופן משמשות לקישוט מספר עצום של מנות.
סלט עם גבינת אגוזים וטוגנים מטוגנים
מרכיבים ל -4 הגשות
- עגבניות שרי 200
- גבינת אדיגה 100
- פלפל בולגרי 1
- שום 1
- חסה 30
- שמיר לפי הטעם
- חמאה 1
- שמן צמחי 2
- מלח לפי טעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- פפריקה לפי הטעם
שלב בישול:
שלב 1. שוטפים ומייבשים ירקות ועשבי תיבול.
שלב 2. חותכים את העגבניות לשניים.
שלב 4. הסר את הגבעול והזרעים מפלפל הפעמון. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
שלב 5. קוצצים דק את ירקות השמיר.
שלב 6. קרע עלי חסה בידיים.
שלב 7. מערבבים בקערת סלט ירקות ועשבי תיבול, מלח ופלפל, מתבלים בשמן זית ומערבבים.
שלב 8. חותכים את גבינת האדיגה לפרוסות או קוביות. 7. שימו צלחת על צלחת, ובמרכזה גבינה מטוגנת.
שלב 9. העבירו את השום דרך מכבש.
שלב 10. מחממים חמאה במחבת.
שלב 11. מוסיפים שום ותבלינים ומטגנים 30 שניות.
שלב 12. מניחים את חתיכות הגבינה במחבת ומטגנים כ -4 דקות מכל צד עד להזהבה. שמים סלט על המנה, וגבינה מטוגנת במרכז.
סנדוויץ 'לילדי הילדה
12 מרכיבי שירות
- לחם 1
- גבינה מעובדת 2
- עגבניות שרי 12
- זיתים 300
- חסה 12
- שמיר 1
אז, אנחנו לוקחים לחם טוסטר (ככלל, הוא כבר חתוך לחתיכות) וייבש קלות בטוסטר או בתנור. לאחר שהלחם התקרר מעט, הניחו חתיכת גבינה מומסת אחת על כל פרוסה. עכשיו שמנו עלי חסה על צלחת רחבה, מעליהם כריכים מוכנים למחצה. ואז שוטפים את עגבניות השרי וחותכים אותם לשניים. שמנו 2 חצאי עגבניות בפינות מנוגדות של הלחם. עכשיו אנחנו פותחים פחית זיתים, מוציאים אותם. אנחנו לוקחים עץ זית אחד בכל פעם, כורתים שליש ממנו ויוצרים ממנו ראש של פרת משה רבנו, משאר רגלי עץ הזית. לאחר מכן, מפזרים את הכריכים עם שמיר קצוץ.