האם האוכל שאנו אוכלים משפיע על תפקוד המוח? כן, וההשפעה הזו חזקה ומגוונת. תמיד ידענו שהמזון משפיע על תפקוד אברי העיכול, אבל לאחרונה מדענים אומרים יותר ויותר שהמזון קובע במידה רבה את תפקוד המוח, במיוחד החומר האפור של המוח.
הגוף שלנו לא אוהב לחץ מכל סוג, בין אם זה מותקף על ידי שודד בסמטה חשוכה או לחץ של פרויקט גדול בעבודה. מתח גורם לשחרור ציטוקינים אנטי דלקתיים. כימיקלים אלו גורמים למערכת החיסון להדוף מתח באמצעות דלקת, כאילו מתח הוא זיהום. בעוד שדלקת כן מגנה עלינו כשאנחנו חותכים את עצמנו, למשל, דלקת כרונית היא סיפור אחר. זה גורם למחלות אוטואימוניות כמו טרשת נפוצה, נוירוזה, לחץ דם גבוה וכו'.
אבל מה כל זה קשור למוצרים? העובדה היא שהמעי מסייע למערכת החיסונית לשמור על מידת ההתאמה של התגובות ולשמור על תהליכים דלקתיים בשליטה. בנוסף, הורמוני המעי הנכנסים למוח משפיעים על יכולת החשיבה.
מזונות צמחיים העשירים בנוגדי חמצון, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים מספקים אנרגיה ומגנים על המוח מפני מחלות.
1. אבוקדו
זהו אחד הפירות הבריאים ביותר. הוא מכיל אך ורק שומנים "טובים", שבזכותם רמות הסוכר בדם נשארות תקינות והעור זוהר.
אבוקדו, העשיר בויטמין K וחומצה פולית, מונע היווצרות פלאק במוח, מגן עלינו מפני שבץ ומשפר את יכולת החשיבה, הזיכרון והריכוז. הוא עשיר בויטמינים B ו-C, שאינם מאוחסנים בגוף ויש לבלוע מדי יום. אבוקדו מכיל את כמות החלבון המרבית וכמות הסוכר המינימלית.
2. סלק
באופן מוזר, אנשים רבים לא אוהבים סלק. זה עצוב, כי ירק השורש הזה הוא מחסן אמיתי של חומרים מזינים.
הסלק מנטרל דלקות, מכיל נוגדי חמצון המגנים על הגוף מפני סרטן ומנקה את הדם מרעלים. החנקות הטבעיות הקיימות בסלק מעודדות את זרימת הדם למוח ומשפרים את היכולות המנטליות. ניתן לתבשיל או להוסיף סלק לסלטים.
3. אוכמניות
זהו אחד המזונות העשירים ביותר בנוגדי חמצון הידועים לאדם. ברי זה עשיר בויטמינים C ו-K וסיבים. אוכמניות עשירות בחומצה גאלית, שבזכותה הן מגינות ביעילות על המוח מפני מתח וניוון.
4. ברוקולי
ברוקולי (אספרגוס) הוא קרוב משפחה הקרוב ביותר של כרובית. מכיל כמויות גבוהות של ויטמין K וכולין (ויטמין B4). עוזר לשמר את הזיכרון.
בנוסף, הוא מכיל ויטמין C – כוס אחת של ברוקולי מספקת 150% מהערך היומי המומלץ של ויטמין זה. ברוקולי עשיר בסיבים, מה שאומר שהוא גורם לך להרגיש שובע בקלות.
5. סלרי
סלרי דל בקלוריות (רק 16 לכוס), וזה היתרון שלו, אבל עשיר בנוגדי חמצון ופוליסכרידים, המונעים את הופעת הדלקת ומקלים על תסמיני הדלקת, כמו כאבי פרקים וקוליטיס רירי.
6. שמן קוקוס
לשמן קוקוס יש השפעה אנטי דלקתית, מסייע לאובדן זיכרון הקשור לגיל ומשמיד חיידקים מזיקים במעיים.
7. שוקולד מריר
לא כל סוגי השוקולד נוצרים שווים, אבל שוקולד מריר הוא בהחלט בריא. שוקולד מריר מלא בפלבנולים, בעלי תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון. פלבונולים מורידים את לחץ הדם ומעודדים את זרימת הדם למוח וללב.
כדאי לזכור שרוב זני השוקולד הנרכשים בחנות הם מוצרים מעובדים. זה כולל חלב ושוקולד לבן.
שוקולד מריר שימושי בעיבוד מינימלי, המורכב מ-70% קקאו לפחות.
8. שמן זית כתית מעולה
שמן זית כתית אמיתי (כתית מעולה, עם חומציות של לא יותר מ-0%) הוא "מזון מוח" אמיתי. הוא מכיל נוגדי חמצון רבי עוצמה המכונים פוליפנולים. הם משפרים את הזיכרון ומונעים הזדקנות. שמן זית מנטרל חלבונים מזיקים - ליגנדים מסיסים, נגזרות של עמילואיד. אלו חלבונים רעילים שהורסים את המוח וגורמים למחלת אלצהיימר.
יש לזכור ששמן זית כתית מעולה אינו מתאים לבישול, מכיוון שבטמפרטורות גבוהות הוא מטהר והמבנה שלו נהרס. שמן זית יש לצרוך קר או בטמפרטורת החדר.
9. רוזמרין
רוזמרין מכיל חומצה קרנוזית, המגנה על המוח מפני ניוון עצבי. החומצה מנטרלת רדיקלים חופשיים התורמים לתהליך זה, וכן מסייעת לגוף להתנגד להתפתחות מחלת האלצהיימר, שבץ מוחי והזדקנות טבעית של המוח. חומצה קרנוזית מגנה ביעילות על הראייה.
10. כורכום
כורכום הוא שורש הידוע מאז ימי קדם בסגולות הריפוי שלו. הוא מכיל כורכומין, אחד החומרים האנטי דלקתיים החזקים ביותר.
כורכום מגן על בריאות המערכת החיסונית, עוזר לשמור על בהירות נפשית ולעבד כמויות גדולות של מידע.
11. אֱגוֹזֵי מֶלֶך
מספיק חופן אגוזי מלך ביום כדי לשפר את היכולות המנטליות. הם עשירים בנוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים. ויטמין E, אשר אגוזים אלו עשירים בו, נוגד את מחלת האלצהיימר.