מרק גבינות: 3 מתכונים. וִידֵאוֹ

מרקי גבינות פופולריים מאוד במטבח האירופי. עקרות בית מעריכות אותן על מהירות ההכנה, ובעלי המסעדות ובתי הקפה - על המראה המרהיב שלהן. ניתן להגיש את המנה בקערה או בקערות, אך לרוב מגישים אותה בקערות עמוקות בהן המרק שומר היטב על החום.

אחד הכללים העיקריים של מרקי גבינות הוא מהירות ההגשה. לאחר הבישול שופכים אותם ומניחים אותם מיד על השולחן. מחממים קערות וקערות כדי שהמרק יהיה חם. מגישים קרוטונים, קרוטונים, טוסטים בנפרד ומוסיפים לתבשיל ממש לפני השימוש.

ניתן להכין מרקי גבינה במגוון דרכים. הם מיוצרים למרק מים, בשר, ירקות או פטריות. קטגוריה נפרדת היא מרקים העשויים מגבינה מעובדת. הם מבשלים מהר מאוד ואהובים במיוחד על ילדים. נסו להכין מספר סוגים של מרקים - ביניהם יש בוודאי אחד שתאהבו במיוחד.

למנה זו יש טעם עשיר מאוד, כי בנוסף למרק החזק הטרי, היא מכילה צ'דר ועגבניות חריפים.

תזדקק ל: - 1,5 ליטר מרק; - 200 גרם צ'דר; -2 בצלים בגודל בינוני; - 2 כפות רסק עגבניות; - 2 כפות חרדל מתוק; - 100 מ"ל חלב שמן; - 2 כפות קמח; - 100 גרם בשר חזיר מעושן; - פלפל אדום טחון; - אגוז מוסקט; - שמן צמחי לטיגון; - מלח.

קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מחממים שמן צמחי ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה. מוסיפים רסק עגבניות, קמח וחרדל, מערבבים הכל ומחממים עוד כמה דקות. במחבת נפרדת מטגנים את החזיר המעושן, חתוך לרצועות דקות.

יוצקים את המרק לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים את החלב, בצל מוקפץ עם עגבנייה, צ'דר מגורר ונקניק מוקפץ. מבשלים את המרק במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים את המנה בעזרת קורט אגוז מוסקט ומלח לפי הטעם. מבשלים עוד 5 דקות, ואז מסירים מהאש ומפזרים פלפל אדום גרוס. הניחו למרק לשבת מכוסה במשך 5-7 דקות, ואז יוצקים לקערות מחוממות. מגישים לחם דגנים או בגט טרי בנפרד.

למרק גבינה חריף אפשר להגיש שמנת חמוצה טרייה או לתבל כל מנה בכמה כפות שמנת

למרק הזה יש טעם עשיר. תערובת של גבינות טריות ומתובלות, שומניות ורזות יותר מספקת למנה עקביות אידיאלית, ארומה מעניינת ומראה יעיל מאוד. גוונו את סוגי הגבינות - ניתן להחליף את כחול הדור בכל גבינה אחרת עם תבנית ירוקה או כחולה, במקום מאסדם, קחו דמטלר או מוצר אחר בעל טעם מתקתק עדין. אל תגזימו עם תבלינים, אין להפריע לטעם העדין של מרק הגבינה. במקום הפלפל השחור הרגיל, עדיף לקחת לבן או ורוד, לזנים אלה יש ניחוח עדין יותר.

תזדקק ל: - 100 גרם צ'דר; - 100 גרם פרמזן; - 100 גרם של מאסדאם; - 100 גרם של כחול דור; - 4 תפוחי אדמה; - 200 מ"ל של שמנת; - פטרוזיליה; - תערובת של פלפל גרוס לבן וורוד.

מגררים צ'דר, מאסדם ופרמז'ן. קוצצים את הדלת בכחול ושמים אותה בכלי נפרד. מקלפים את תפוחי האדמה, מגרדים ומרתיחים במעט מים. מקציפים את התערובת בעזרת בלנדר ויוצקים לתוכה את השמנת. מחממים את המרק מבלי להביא לרתיחה. מוסיפים לסיר גבינות מגורדות.

תוך כדי ערבוב מבשלים את המרק עד שהוא חלק לגמרי. יוצקים את המנה לצלחות מחוממות, יוצקים את הדלת המתפוררת בכחול לכל אחת. מקשטים בפטרוזיליה ומפזרים קלות פלפל טרי. מגישים מיד.

שרימפס מתוקים משתלבים היטב עם גבינה שמנה וחריפה. בנוסף, מנה זו נראית נחמדה מאוד. מוסיפים פירות ים מבושלים מראש לכל מנה לפני ההגשה. את דואט השרימפס והגבינה ישלימו עשבי תיבול חריפים כמו פטרוזיליה או כוסברה.

תזדקק ל: - 400 גרם גבינה מעובדת; - 100 מ"ל של שמנת; - 200 גרם שרימפס גדולים; - 100 גרם שורש סלרי; -3 תפוחי אדמה בינוניים; - 1,5 ליטר מים; - 2 בצלים; - 4 כפות שמן זית; - 2 כפות חמאה; - 0,5 כוסות יין לבן יבש; - צרור פטרוזיליה; - מלח.

מרק גבינה צריך להיות מלווה בכוס יין לבן או ורד יבש

מקלפים בצל, סלרי ותפוחי אדמה. קוצצים דק את הירקות ומניחים בסיר עם שמן זית מחומם. תוך כדי ערבוב מטגנים את תערובת הירקות עד שהם רכים. יוצקים את היין לסיר, מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים מים חמים. מביאים את התערובת לרתיחה, מסירים את הקצף, מנמיכים את האש ומבשלים את המרק במשך 20 דקות.

מרתיחים מים בסיר נפרד, מוסיפים מלח ומרתיחים את השרימפס. זורקים אותם למסננת וקולפים, משאירים את הקוקו. מגררים את הגבינה, קוצצים דק את הפטרוזיליה.

מעבירים את המרק דרך מעבד מזון ויוצקים אותו חזרה לסיר. מוסיפים שמנת וגבינה מגוררת. תוך כדי ערבוב מחממים את התערובת עד להמסה מלאה של הגבינה. יוצקים את המרק החם לצלחות מחוממות, בכל מקום את השרימפס עם הזנבות למעלה. מפזרים מנות עם פטרוזיליה ומגישים עם לחם קלוי או קרוטונים.