ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 378 קק"ל | 1684 קק"ל | 22.4% | 5.9% | 446 גרם |
חלבונים | 21.07 גרם | 76 גרם | 27.7% | 7.3% | 361 גרם |
שומנים | 31.65 גרם | 56 גרם | 56.5% | 14.9% | 177 גרם |
פחמימות | 0.72 גרם | 219 גרם | 0.3% | 0.1% | 30417 גרם |
מים | 41.19 גרם | 2273 גרם | 1.8% | 0.5% | 5518 גרם |
אֵפֶר | 5.37 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 גרם |
רטינול | 0.011 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.386 מ"ג | 1.5 מ"ג | 25.7% | 6.8% | 389 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.196 מ"ג | 1.8 מ"ג | 10.9% | 2.9% | 918 גרם |
ויטמין B4, כולין | 72.6 מ"ג | 500 מ"ג | 14.5% | 3.8% | 689 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.011 מ"ג | 5 מ"ג | 20.2% | 5.3% | 495 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.441 מ"ג | 2 מ"ג | 22.1% | 5.8% | 454 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.9 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.64 מ"ג | 15 מ"ג | 4.3% | 1.1% | 2344 גרם |
בטא טופרופרול | 2.01 מ"ג | ~ | |||
גמא טוקופרול | 0.19 מ"ג | ~ | |||
טוקופרול | 0.01 מ"ג | ~ | |||
ויטמין PP, NE | 6.105 מ"ג | 20 מ"ג | 30.5% | 8.1% | 328 גרם |
Betaine | 5.9 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 363 מ"ג | 2500 מ"ג | 14.5% | 3.8% | 689 גרם |
סידן, Ca | 24 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.4% | 0.6% | 4167 גרם |
מגנזיום, מג | 20 מ"ג | 400 מ"ג | 5% | 1.3% | 2000 גרם |
נתרן, נא | 1756 מ"ג | 1300 מ"ג | 135.1% | 35.7% | 74 גרם |
גופרית, ש | 210.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 21.1% | 5.6% | 475 גרם |
זרחן, פ | 192 מ"ג | 800 מ"ג | 24% | 6.3% | 417 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.36 מ"ג | 18 מ"ג | 7.6% | 2% | 1324 גרם |
מנגן, מינ | 0.948 מ"ג | 2 מ"ג | 47.4% | 12.5% | 211 גרם |
נחושת, קו | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 גרם |
סלניום, Se | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 גרם |
אבץ, זן | 2.67 מ"ג | 12 מ"ג | 22.3% | 5.9% | 449 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.26 גרם | מקסימום 100 г | |||
גלוקוז (דקסטרוז) | 0.02 גרם | ~ | |||
סוכרוז | 0.25 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.357 גרם | ~ | |||
valine | 1.066 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.857 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.998 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.734 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.874 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.577 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.926 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.251 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.875 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.207 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.971 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.074 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.952 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.218 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.852 גרם | ~ | |||
סרין | 0.88 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.835 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.238 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 108 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.48 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.416 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 11.418 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
8: 0 קפרילי | 0.002 גרם | ~ | |||
10: 0 גדי | 0.048 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.026 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.517 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.043 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 7.046 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.147 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 3.531 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.052 גרם | ~ | |||
22: 0 | 0.004 גרם | ~ | |||
24: 0 ליגנוקריק | 0.003 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 14.717 גרם | דקה 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.053 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 0.843 גרם | ~ | |||
16: 1 סיס | 0.821 גרם | ~ | |||
16: 1 טרנס | 0.023 גרם | ~ | |||
17: 1 הפטדקן | 0.121 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 13.433 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 13.039 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 0.393 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.243 גרם | ~ | |||
22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.023 גרם | ~ | |||
22: 1 סיס | 0.023 גרם | ~ | |||
24: 1 Nervonic, cis (אומגה 9) | 0.002 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 4.895 גרם | מ11.2 ל20.6 | 43.7% | 11.6% | |
18: 2 לינולאיק | 4.264 גרם | ~ | |||
18: 2 איזומר טרנס, לא נקבע | 0.064 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 4.113 גרם | ~ | |||
18: 2 חומצה לינולאית מצומדת | 0.086 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.181 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.178 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה 6, גמא לינולנית | 0.003 גרם | ~ | |||
עמילן אומגה 18 4: 3 | 0.001 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.174 גרם | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.062 גרם | ~ | |||
20: 3 אומגה 6 | 0.038 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.136 גרם | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.004 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.211 גרם | מ0.9 ל3.7 | 23.4% | 6.2% | |
22: 4 Docosatetraene, אומגה 6 | 0.043 גרם | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.021 גרם | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.007 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 4.507 גרם | מ4.7 ל16.8 | 95.9% | 25.4% |
ערך האנרגיה הוא 378 קק"ל.
- עוז = 28 גרם (105.8 kCal)
- 3 פרוסות מנה אחת = 1 גרם (27 קק"ל)
סלמי, יבש או קשה, חזיר, בקר עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 25,7%, כולין - 14,5%, ויטמין B5 - 20,2%, ויטמין B6 - 22,1%, ויטמין B12 - 38,3%, ויטמין PP - 30,5%, אשלגן - 14,5%, זרחן - 24%, מנגן - 47,4%, סלניום - 61,1%, אבץ - 22,3%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 378 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי סלאמי, יבש או מוצק, חזיר, בקר, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות סלאמי, יבש או מוצק, בשר חזיר, בקר