ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 407 קק"ל | 1684 קק"ל | 24.2% | 5.9% | 414 גרם |
חלבונים | 22.58 גרם | 76 גרם | 29.7% | 7.3% | 337 גרם |
שומנים | 33.72 גרם | 56 גרם | 60.2% | 14.8% | 166 גרם |
פחמימות | 1.6 גרם | 219 גרם | 0.7% | 0.2% | 13688 גרם |
מים | 36.18 גרם | 2273 גרם | 1.6% | 0.4% | 6282 גרם |
אֵפֶר | 5.92 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.93 מ"ג | 1.5 מ"ג | 62% | 15.2% | 161 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.33 מ"ג | 1.8 מ"ג | 18.3% | 4.5% | 545 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.06 מ"ג | 5 מ"ג | 21.2% | 5.2% | 472 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.55 מ"ג | 2 מ"ג | 27.5% | 6.8% | 364 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 גרם |
ויטמין PP, NE | 5.6 מ"ג | 20 מ"ג | 28% | 6.9% | 357 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 378 מ"ג | 2500 מ"ג | 15.1% | 3.7% | 661 גרם |
סידן, Ca | 13 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.3% | 0.3% | 7692 גרם |
מגנזיום, מג | 22 מ"ג | 400 מ"ג | 5.5% | 1.4% | 1818 גרם |
נתרן, נא | 2260 מ"ג | 1300 מ"ג | 173.8% | 42.7% | 58 גרם |
גופרית, ש | 225.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 22.6% | 5.6% | 443 גרם |
זרחן, פ | 229 מ"ג | 800 מ"ג | 28.6% | 7% | 349 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.3 מ"ג | 18 מ"ג | 7.2% | 1.8% | 1385 גרם |
מנגן, מינ | 0.07 מ"ג | 2 מ"ג | 3.5% | 0.9% | 2857 גרם |
נחושת, קו | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 גרם |
סלניום, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 גרם |
אבץ, זן | 4.2 מ"ג | 12 מ"ג | 35% | 8.6% | 286 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.373 גרם | ~ | |||
valine | 1.12 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.614 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.084 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.625 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.878 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.47 גרם | ~ | |||
תראונין | 1.012 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.253 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.94 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.336 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.095 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.553 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.829 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.336 גרם | ~ | |||
סרין | 0.903 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.686 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.289 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 79 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 11.89 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
14: 0 מוריסטי | 0.52 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 7.64 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 3.56 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 16 גרם | דקה 16.8 г | 95.2% | 23.4% | |
16: 1 פלמיטולאי | 1.22 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 14.67 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 3.74 גרם | מ11.2 ל20.6 | 33.4% | 8.2% | |
18: 2 לינולאיק | 3.27 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.28 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.16 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.28 גרם | מ0.9 ל3.7 | 31.1% | 7.6% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 3.43 גרם | מ4.7 ל16.8 | 73% | 17.9% |
ערך האנרגיה הוא 407 קק"ל.
- חבילה (4 גר ') = 113 גרם (459.9 קק"ל)
- פרוסה (3-1 / 8 "קוטר x 1/16" עובי) = 10 גרם (40.7 kCal)
סלמי, יבש או קשה, חזיר עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 62%, ויטמין B2 - 18,3%, ויטמין B5 - 21,2%, ויטמין B6 - 27,5%, ויטמין B12 - 93,3%, ויטמין PP - 28 , 15,1, 28,6%, אשלגן - 16%, זרחן - 46,2%, נחושת - 35%, סלניום - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 407 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי סלמי, יבש או קשה, חזיר, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של סלמי, יבש או קשה, חזיר