ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 239 קק"ל | 1684 קק"ל | 14.2% | 5.9% | 705 גרם |
| חלבונים | 22.3 גרם | 76 גרם | 29.3% | 12.3% | 341 גרם |
| שומנים | 14.22 גרם | 56 גרם | 25.4% | 10.6% | 394 גרם |
| פחמימות | 5.39 גרם | 219 גרם | 2.5% | 1% | 4063 גרם |
| מים | 55.6 גרם | 2273 גרם | 2.4% | 1% | 4088 גרם |
| אֵפֶר | 2.49 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| רטינול | 0.022 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.041 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2.7% | 1.1% | 3659 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.213 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.8% | 4.9% | 845 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 1.202 מ"ג | 5 מ"ג | 24% | 10% | 416 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.221 מ"ג | 2 מ"ג | 11.1% | 4.6% | 905 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 7.5% | 556 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.993 מ"ג | 20 מ"ג | 25% | 10.5% | 401 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 250 מ"ג | 2500 מ"ג | 10% | 4.2% | 1000 גרם |
| סידן, Ca | 29 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.9% | 1.2% | 3448 גרם |
| מגנזיום, מג | 23 מ"ג | 400 מ"ג | 5.8% | 2.4% | 1739 גרם |
| נתרן, נא | 625 מ"ג | 1300 מ"ג | 48.1% | 20.1% | 208 גרם |
| גופרית, ש | 223 מ"ג | 1000 מ"ג | 22.3% | 9.3% | 448 גרם |
| זרחן, פ | 211 מ"ג | 800 מ"ג | 26.4% | 11% | 379 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.97 מ"ג | 18 מ"ג | 5.4% | 2.3% | 1856 גרם |
| מנגן, מינ | 0.135 מ"ג | 2 מ"ג | 6.8% | 2.8% | 1481 גרם |
| נחושת, קו | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.3% | 1250 גרם |
| סלניום, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 19.4% | 216 גרם |
| אבץ, זן | 1.96 מ"ג | 12 מ"ג | 16.3% | 6.8% | 612 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.247 גרם | ~ | |||
| valine | 0.803 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.525 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.647 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.344 גרם | ~ | |||
| ליזין | 0.957 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.319 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.727 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.169 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.843 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.256 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.498 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.605 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.853 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 5.156 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.769 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.859 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.675 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.255 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 117 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצת שומן | |||||
| טרנסג'נדר | 0.081 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
| שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.041 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 3.24 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 4: 0 שמנוני | 0.002 גרם | ~ | |||
| 6: 0 ניילון | 0.001 גרם | ~ | |||
| 8: 0 קפרילי | 0.002 גרם | ~ | |||
| 10: 0 גדי | 0.003 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.006 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.051 גרם | ~ | |||
| 15: 0 פנטדקנו | 0.007 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.423 גרם | ~ | |||
| מרגרינה 17-0 | 0.013 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.681 גרם | ~ | |||
| 20: 0 ארכיני | 0.021 גרם | ~ | |||
| 22: 0 | 0.02 גרם | ~ | |||
| 24: 0 ליגנוקריק | 0.009 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 5.115 גרם | דקה 16.8 г | 30.4% | 12.7% | |
| 14: 1 מיריסטולי | 0.019 גרם | ~ | |||
| 15: 1 חג השבועות | 0.003 גרם | ~ | |||
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.667 גרם | ~ | |||
| 16: 1 סיס | 0.663 גרם | ~ | |||
| 16: 1 טרנס | 0.004 גרם | ~ | |||
| 17: 1 הפטדקן | 0.012 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 4.354 גרם | ~ | |||
| 18: 1 סיס | 4.317 גרם | ~ | |||
| 18: 1 טרנס | 0.037 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.051 גרם | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.003 גרם | ~ | |||
| 22: 1 סיס | 0.003 גרם | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (אומגה 9) | 0.006 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 4.29 גרם | מ11.2 ל20.6 | 38.3% | 16% | |
| 18: 2 לינולאיק | 3.94 גרם | ~ | |||
| 18: 2 איזומר טרנס, לא נקבע | 0.039 גרם | ~ | |||
| 18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 3.885 גרם | ~ | |||
| 18: 2 חומצה לינולאית מצומדת | 0.015 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.192 גרם | ~ | |||
| 18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.176 גרם | ~ | |||
| 18: 3 אומגה 6, גמא לינולנית | 0.017 גרם | ~ | |||
| עמילן אומגה 18 4: 3 | 0.003 גרם | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.014 גרם | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.027 גרם | ~ | |||
| 20: 3 אומגה 6 | 0.026 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.076 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.003 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.192 גרם | מ0.9 ל3.7 | 21.3% | 8.9% | |
| 22: 4 Docosatetraene, אומגה 6 | 0.023 גרם | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.006 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.004 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 4.041 גרם | מ4.7 ל16.8 | 86% | 36% |
ערך האנרגיה הוא 239 קק"ל.
- מקל תוף, עצם ועור הוסרו = 40 גר '(95.6 קקאל)
- מקל תוף, ללא עור = 57 גרם (136.2 קקאל)
- מקל תוף, עם עור = 75 גרם (179.3 ק"ג)
KENTUCKY FRIED , "מתכון מקורי" עוף מטוגן, רגליים, בשר ועור, נכון לינואר 2007 עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11,8%, ויטמין B5 - 24%, ויטמין B6 - 11,1%, ויטמין B12 - 18%, ויטמין PP - 25%, זרחן - 26,4% , סלניום - 46,4%, אבץ - 16,3%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 239 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, איך KENTUCKY FRIED CHICKEN שימושי, "מתכון מקורי" עוף מטוגן, רגליים, בשר ועור, מידע נכון לינואר 2007, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של KENTUCKY FRIED עוף , "מתכון מקורי" עוף מטוגן, רגליים, בשר ועור, נכון לינואר 2007